原方子:
肉馅 454 g 500g
糖 120 ml
蚝油 30 ml
生抽 30 ml
料酒 15 ml
175度C, 45 min
做法:
1、 猪肉馅和所有调料放在一起,顺着一个方向搅拌到上劲有粘性,(我觉得这个很需要臂力),放在冰箱里腌了半个小时。
2、 锡纸上刷上油,取三分之一的肉,盖上保鲜膜,用手或者擀面杖压成薄肉片。
3、 去掉保鲜膜,放烤箱中层,175度,烤15分钟左右,倒掉汁水。
4、 刷上蜂蜜,把肉片翻面,另一面也刷蜂蜜,继续烤15分钟左右。
我喜欢吃薄一点的,如果是1斤的肉馅,估计要分4次烤,另外想颜色深些可以加一点点老抽。每次烤完的锡纸都要扔掉,不然会焦。我家的烤箱30分钟就差不多了,第一次烤40分钟,四周都焦掉了,时间和温度,大家还是根据实际情况做增减吧!
琦琦帮忙擀肉片,所以一出炉就剪了一块让犒劳她。猪肉脯好吃,做起来也不难,就是蛮费电哈:).
附件
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zhuroupu.jpg
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2010-1-18 14:16