引用:

原帖由 淇颖 于 2010-5-27 12:50 发表
请问做包子可不可以用高筋粉？

听说用低筋粉做出来的好！

不过我用的就是超市里一般的面粉．.

引用:

原帖由 fannyxsf 于 2010-4-19 16:58 发表
如果要健康一点的话，有全麦的面粉，不过口感实在是不好

还不是一般的不好！实在难以入口．.

引用:

原帖由 家有开心女 于 2010-4-20 09:08 发表
借这个帖子问一个问题，蒸馒头包子的时候，怎么能够使底不沾着纱布呢？

我是在蒸笼上涂上一层薄薄的油．效果很不错，不沾的．.

周末在家试试看.

失败了几次，今晚回去再试试。成功了上来汇报。.

我想着就是这天气好发酵，但是不知道为什么上次就发得比原来大了1倍最多了，多以馒头有点硬。
看来还要注意蒸完后不能马上开锅，还要注意发面要发两次。
这贴正好，学习了。.

引用:

原帖由 zhazha 于 2010-4-7 13:35 发表
1  和面前加勺糖， 2  发酵时间足够长，3   做完包子过30分钟以上再蒸，4 换酵母

再轻轻问：这个超市卖的自发粉可以吗？还要用酵母吗？.

自发粉应该也行把，但酵母的质量数量难控制，因为买了大包的酵母，所以不考虑买自发粉了.