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和你在一起推荐:自制番茄酱及番茄酱的应用。。。
1楼
兔子波波
兔子波波
(2011) 发表于 2010-8-2 13:49
只看此人
和你在一起推荐:自制番茄酱及番茄酱的应用。。。
好东西藏在帖子里,不容易被大家找到,我贴出来吧:
和你在一起
(稍息!) 发表于 2010-6-12 00:47 只看此人 短信 关注 忽略 备注
回复 42#兔子波波 的帖子
现在番茄很熟,有时间的话自己做酱。
我昨天在菜场挑了10来个熟透的大番茄回来自己做酱,做了一大罐。
番茄切成大块(去蒂,否则皮下不来)放在厚底的大锅里,浇一点橄榄油,开火,加盖,煮就是了。千万不用加水
昨天一大锅番茄煮了1个小时,加了一点盐(很少)和一点糖(看孩子口味)提味,女儿说很好吃。
我问她是否要加一点鸡精,答不必,已经足够好吃。
她不爱牛肉糜,要吃猪肉糜的。就买猪肉糜4元,加油、蒜片煸炒加少量酒,然后到进番茄酱,基本不用调味酱就成了。
面撂出来滴干水淋少量橄榄油+少许盐,装盘浇上肉酱加奶酪一片,到微波炉里转30秒,就行了。
我的番茄酱用了不少煤气,但是番茄便宜,一大锅才4元钱。而且味道比罐头还好。
做好的番茄酱放在乐扣乐扣罐子里,冰箱冷藏即可。
另备一小乐扣罐,每次从大罐里移一部分到小罐,小罐一般2、3天就吃完了。
草莓酱也是这样储存的,做的时候放一点柠檬汁,也不会坏的。
吃过自己做的酱,再吃买来的,就知道买来的酱里面全是淀粉,恐怕还有色素。
这两种酱一点都不难做,味道都很好的。
30#ROBYN推荐意大利番茄酱:[url]http://ww123.net/baby/viewthread.php?tid=4743348&page=1#pid7377277
[/url]
[
本帖最后由 兔子波波 于 2010-8-4 08:51 编辑
].
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2楼
你好一妈
你好一妈
(又是春暖花开时) 发表于 2010-8-2 14:06
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谢谢。
.
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3楼
你好一妈
你好一妈
(又是春暖花开时) 发表于 2010-8-2 14:06
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忘了送花了。
.
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4楼
兔子波波
兔子波波
(2011) 发表于 2010-8-2 14:42
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回复 3#你好一妈 的帖子
不用客气啦
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5楼
秋贝
秋贝
(......) 发表于 2010-8-2 15:44
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送花并仿制..
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6楼
查查查
查查查
(多一份宽容多一份快乐) 发表于 2010-8-2 16:53
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谢谢细心的兔子,这个做法看见过,一直想做,等准备做却找不到帖子了,现在好了。也谢谢你好一妈,好东西就得大家分享,记得好像还写了怎样保存的方法,不知道到哪里去找了呢
.
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7楼
虎皮辣椒
虎皮辣椒
(加油) 发表于 2010-8-2 16:55
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番茄烧的时候要加水吗?.
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8楼
小猫咪妈妈
小猫咪妈妈
(终于写完啦) 发表于 2010-8-2 18:54
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做起来挺方便的,但如何保存呢?.
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9楼
兔子波波
兔子波波
(2011) 发表于 2010-8-2 23:43
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回复 6#查查查 的帖子
放在乐扣乐扣罐子里,冰箱冷藏即可。
另备一小乐扣罐,每次从大罐里移一部分到小罐,小罐一般2、3天就吃完了。
草莓酱也是这样储存的,做的时候放一点柠檬汁,也不会坏的。
吃过自己做的酱,再吃买来的,就知道买来的酱里面全是淀粉,恐怕还有色素。
这两种酱一点都不难做,味道都很好的。
建议你尝试一下。.
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10楼
兔子波波
兔子波波
(2011) 发表于 2010-8-2 23:44
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回复 7#虎皮辣椒 的帖子
1楼没写要加水,就不用加了.
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11楼
兔子波波
兔子波波
(2011) 发表于 2010-8-2 23:45
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回复 8#小猫咪妈妈 的帖子
1楼和9楼都有说明了.
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12楼
查查查
查查查
(多一份宽容多一份快乐) 发表于 2010-8-3 08:48
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13楼
老妈子
老妈子
(二十年......) 发表于 2010-8-3 09:06
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兔子不好好在家做早餐,在这儿学雷锋呢?! 鉴于在高温下仍不忘做好事,花花还是要送的..
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14楼
兔子波波
兔子波波
(2011) 发表于 2010-8-3 09:10
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回复 13#老妈子 的帖子
早饭做的哦,每天早上都热的好像刚从水里捞出来一样
.
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15楼
老妈子
老妈子
(二十年......) 发表于 2010-8-3 09:21
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我上午进厨房,下午和儿子去游泳,从厨房出来和从泳池出来差不多,一个是汗一个是水而已..
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16楼
兔子波波
兔子波波
(2011) 发表于 2010-8-3 09:27
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就是呀,不过我安慰自己出出汗也好,一天都在空调房里不出汗,有毒排不出来,对吧
.
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17楼
老妈子
老妈子
(二十年......) 发表于 2010-8-3 09:31
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9494 ,我也是这么想的,排毒又减肥..
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18楼
兔子波波
兔子波波
(2011) 发表于 2010-8-3 09:37
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那,加油
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19楼
ROBYN
ROBYN
(新年新气象) 发表于 2010-8-3 11:16
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这个还少了肉桂叶,意式番茄酱不能少它.
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20楼
兔子波波
兔子波波
(2011) 发表于 2010-8-3 11:21
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回复 19#ROBYN 的帖子
哦,个么帮你加上去
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21楼
ROBYN
ROBYN
(新年新气象) 发表于 2010-8-3 12:32
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好像记错了是月桂叶,容我回去看看给你确切信息.
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22楼
兔子波波
兔子波波
(2011) 发表于 2010-8-3 12:41
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回复 21#ROBYN 的帖子
我都加上去了,动作快的筒子说不定都已经弄出一大锅来了
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23楼
ROBYN
ROBYN
(新年新气象) 发表于 2010-8-3 13:01
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回复 22#兔子波波 的帖子
我记性不好,侬原谅偶.
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24楼
兔子波波
兔子波波
(2011) 发表于 2010-8-3 13:12
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回复 23#ROBYN 的帖子
个么,你记得回去看,看好了告诉我,一楼已经修改掉了,免得误导别人
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本帖最后由 兔子波波 于 2010-8-3 13:16 编辑
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25楼
helen_az
helen_az
(琦妈) 发表于 2010-8-3 13:48
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原来蕃茄酱做起来这么容易啊,送花。.
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26楼
悠兔兔妈
悠兔兔妈
(......) 发表于 2010-8-3 15:12
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我也学到了一招,女儿最喜欢吃番茄酱了,这下安全又放心了。谢谢兔子波波。
(她谢得闹猛伐?).
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27楼
兔子波波
兔子波波
(2011) 发表于 2010-8-3 15:14
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回复 26#悠兔兔妈 的帖子
谢“和你在一起“吧,是她贴出来的
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28楼
悠兔兔妈
悠兔兔妈
(......) 发表于 2010-8-3 15:26
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呵呵,看帖不认真。光想着回家怎么也做一锅了。谢谢“和你在一起”!!!!谢谢兔子波波辛苦的挖掘工作。.
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29楼
兔子波波
兔子波波
(2011) 发表于 2010-8-3 15:43
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回复 28#悠兔兔妈 的帖子
不用那么认真啦
回家试试吧.
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30楼
ROBYN
ROBYN
(新年新气象) 发表于 2010-8-3 19:34
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兔兔我来了
四人份,材料:番茄6个越红越好,洋葱半个,番茄糊(TOMATO PASTE)一大勺,白酒(不较甜较DRY的为佳)2/3杯,月桂叶二片,蒜头三瓣,橄榄油三大勺,盐与胡椒适量
做法
1。蒜头、洋葱切碎末
2、番茄用热水烫好去皮,切对半,挤去籽,将果肉切小丁
3。橄榄油烧7分热,加蒜与洋葱末炒香至呈现焦黄,需时5-8分钟
4。加番茄丁炒至熟烂后,加番茄糊略拌炒
5、放入白酒、月桂叶、盐、胡椒,小火炖煮20-30分钟。食用时须将月桂叶丢弃。
哪能嘎烦啦,我改良一记,前面见侬1#,后面煮的时候同5的操作,耶!完成~~~.
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31楼
和你在一起
和你在一起
(稍息!) 发表于 2010-8-3 20:05
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回复 1#兔子波波 的帖子
不好意思。
大家请看30#ROBYN同志的,这是正宗。
我是村里的做法。.
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32楼
兔子波波
兔子波波
(2011) 发表于 2010-8-3 21:51
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回复 31#和你在一起 的帖子
你们村有做酸菜的方子吗
.
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33楼
兔子波波
兔子波波
(2011) 发表于 2010-8-3 21:55
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回复 30#ROBYN 的帖子
一楼已经贴好啦
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34楼
和你在一起
和你在一起
(稍息!) 发表于 2010-8-3 22:00
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回复 32#兔子波波 的帖子
有泡菜的,不过要找我娘对一下。
这两天吃泡椒西瓜皮,比西瓜还好吃呢。.
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35楼
ROBYN
ROBYN
(新年新气象) 发表于 2010-8-3 22:20
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回复 31#和你在一起 的帖子
我做也是用你的方法
那个书上的法子实在。。。。
那个白酒是什么,我一直没搞清楚过
是白葡萄酒吗
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本帖最后由 ROBYN 于 2010-8-3 22:21 编辑
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36楼
和你在一起
和你在一起
(稍息!) 发表于 2010-8-3 22:29
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回复 35#ROBYN 的帖子
洋葱半个,蒜头三瓣,橄榄油三大勺,盐都认同的。也比较好办。
白酒(不较甜较DRY的为佳)按照括号里面的写法应该是白葡萄酒吧。酒是好东西,无论中餐西餐加一点都不会错。
月桂叶二片,这个东西比较贵,而且村里不太好买。要么,放点肉桂糊弄一下。
胡椒适量可以在最后撒在面里。
反正,都是锦上添花的。
没有花,朴实的番茄酱也不错。.
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37楼
ROBYN
ROBYN
(新年新气象) 发表于 2010-8-3 22:46
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回复 36#和你在一起 的帖子
我喜欢清酱意面,要么白酱,不知为什么就是不喜欢红酱
所以这个方子一直躺在家里,没有实践过
烧过红酱的,方法同你的差不多,这是最简单的,吃着也过得去,哈哈
有次心血来潮,照方子烧了番茄酱大虾
家人普遍评价不高,我吃着倒觉得好啊,到底是纯番茄制作的呀
还放了蒜、洋葱和胡椒.
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38楼
兔子波波
兔子波波
(2011) 发表于 2010-8-3 22:47
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回复 34#和你在一起 的帖子
你们俩慢聊.
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39楼
ROBYN
ROBYN
(新年新气象) 发表于 2010-8-3 22:47
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回复 33#兔子波波 的帖子
侬烧烧看,好7伐,我只方子没烧过
兔兔喜欢意大利菜啊,我还有好多方子来.
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40楼
兔子波波
兔子波波
(2011) 发表于 2010-8-3 22:52
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回复 39#ROBYN 的帖子
哦。。。。
么7过意大利菜.
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41楼
和你在一起
和你在一起
(稍息!) 发表于 2010-8-3 22:53
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回复 37#ROBYN 的帖子
我也烧茄汁大虾的。
大虾开片抽背线,用盐腌一下,冲干净沥净水,热锅热黄油、放虾、淋少许红酒加盖用蒸汽焖熟、装盆。
热锅热油加番茄酱,加点糖熬浓,浇上去。
很好吃,要抢的呀。
关键是虾要用盐处理一下,然后干煎透。肉紧很好吃的。还很好做。.
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42楼
ROBYN
ROBYN
(新年新气象) 发表于 2010-8-3 22:54
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回复 40#兔子波波 的帖子
个么你番茄酱是什么啦,啊?
.
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43楼
和你在一起
和你在一起
(稍息!) 发表于 2010-8-3 22:58
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番茄酱应用 番茄蛋汤
水烧开,一个鸡蛋打散,冲下去,浇1楼番茄酱,调味,加葱
1分钟
可以再加点紫菜,颜色好看,营养也不错。.
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44楼
ROBYN
ROBYN
(新年新气象) 发表于 2010-8-3 22:59
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回复 41#和你在一起 的帖子
我是用番茄做的酱,和1#的酱有点象
虾仁去泥肠,抹去多余水份
橄榄油炒香洋葱末至透明,入蒜末和辣椒,炒至蒜金黄色
加洋香菜末拌炒,将番茄丁导入,加少许盐调味
转小火,20分钟,偶尔翻炒,至水份蒸发,油和酱汁分开
虾仁入锅,让每一只沾酱料,煮2-3分钟至熟,视口味再加胡椒或盐.
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45楼
和你在一起
和你在一起
(稍息!) 发表于 2010-8-3 23:00
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番茄酱应用 茄汁山药滑菇
热锅热油,菇(任何品种都可以)+山药片+番茄酱炒至符合你个人爱好的山药硬度,装盘,撒葱花
3分钟.
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46楼
和你在一起
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(稍息!) 发表于 2010-8-3 23:04
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番茄酱应用 蛋包饭
第一步 蛋炒饭装盘
第二步 摊鸡蛋 油要热,不能太多,一分需要2个蛋
把蛋盖到饭上面
第三步 番茄酱倒上去
10分钟 不过番茄酱的美妙口感完全被发挥出来,很满足的.
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47楼
和你在一起
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(稍息!) 发表于 2010-8-3 23:05
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番茄酱应用 茄汁石秃鱼
就是热秃鱼?扁的那种
要用盐处理一下,不粘锅干煎
加汁
15分钟.
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48楼
和你在一起
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(稍息!) 发表于 2010-8-3 23:09
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番茄酱应用 薯条
土豆刨皮切条,中小火油锅,炸。
肉眼辨别,看上去和麦当劳的样子差不多了,撂出沥干油,沾番茄酱吃.
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49楼
和你在一起
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(稍息!) 发表于 2010-8-3 23:12
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回复 44#ROBYN 的帖子
虾和虾仁我都用盐捏出体液,除净水再烧的。这样后期不用加任何调料。
虾本身很鲜,腥味都在体液里面,用盐处理过之后,不加酒和葱姜蒜也完全没有问题。
虾仁我总是一次采购较多海虾,让菜场阿姨帮我剥壳、去沙线,回来用盐捏好、除净水、分包冷冻。
要的时候取用,方便省力。.
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50楼
和你在一起
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(稍息!) 发表于 2010-8-3 23:15
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回复 37#ROBYN 的帖子
白汁你是怎么弄的?
我只会用家乐的白汁粉,冲牛奶调开加到锅里。
你自己用黄油炒面粉吗?
教教我。.
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