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[生活] 燕子家常菜——08月09日★鹌鹑蛋烧鸡翅

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开学第一天,吃点素的

鸡腿菇、胡萝卜、青椒、鲜贝切碎了一起炒


花菜、肉末


鸡汤、冬瓜、水饺


[ 本帖最后由 yhxv001 于 2009-9-1 17:35 编辑 ].

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回复 401#yhxv001 的帖子

妹妹开学,做的好多呀。.

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回复 401#yhxv001 的帖子

请教下,鲜贝要事先浸泡吗?.

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引用:
原帖由 sxm 于 2009-9-1 19:45 发表 \"\"
请教下,鲜贝要事先浸泡吗?
要先泡,用啤酒或者黄酒泡,去腥味,炒出来更香.

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回复 404#yhxv001 的帖子

老法师,我是听人说起过,没弄过,是不是半小时?.

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引用:
原帖由 sxm 于 2009-9-1 21:22 发表 \"\"
老法师,我是听人说起过,没弄过,是不是半小时?
泡久些也没问题,晚上泡着,隔夜用也可以的。
干鲜都要泡的,类似:虾米,仙贝。。。都要预先泡制的。起码要泡2个小时,要不烹调的时候,食物太硬了,影响口感,不易消化。.

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回复 406#yhxv001 的帖子

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砂锅粥

原料 :新花生、胡萝卜、鸡丝、姜丝、葱末、金针菇、虾、香菇、香菜、大米少许






先将大米淘好,浸泡半小时再煮,烧开后,小火煲,7分熟时加花生,等花生熟了,可以加虾、鸡丝、等原料,发点盐。出锅后,加香菜、葱末


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冰镇芦笋,用开水焯好,用冷开水冲下,加冰块


加以寿司酱油和芥末
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鲻鱼红烧毛豆
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回复 406#yhxv001 的帖子

天哪,这下长知识了,我想当然以为泡久了,营养就会流失,所以指导我家阿姨不要泡,特别是仙贝,黄酒一冲就上锅了。我家阿姨在我家已经13年,都是这样操作的,现在开始纠正……,不过越上网学习你们这些大师的绝招,就发觉要叫阿姨改的、学习的太多了。.

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回复 411#Jacky's MM 的帖子

挖塞,你家阿姨一干就13年啊,不容易啊,羡慕的。 我也想有这样一个阿姨,换阿姨真麻烦多多的.

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冰镇芦笋=白灼芦笋,我家用李锦记的蒸鱼酱油直接淋在上面,加点糖。.

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这个就是燕子家著名的海鲜粥呀!粥里的 货色真不少啊!效仿,今晚就效仿!
海鲜粥+冰镇芦笋+淡馒头就是我家今晚的晚餐了。

[ 本帖最后由 母子同行 于 2009-9-3 08:36 编辑 ].

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鲻鱼是江鱼吧,这个鱼长得比较丑哎,我家都不喜欢吃的,算哉!

燕,这个“鲻”字我电脑里找不到的嘛,只好拷贝你的咯。你用什么输入法呀?

[ 本帖最后由 母子同行 于 2009-9-3 08:41 编辑 ].

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呵呵 ,可以开饭店了,不过不能是黑店哦.

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回复 415#母子同行 的帖子

搜狗输入法.

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3菜一汤

牛肉西蓝花


芙蓉鸡片炒丝瓜


蒜香豇豆


冬瓜汤
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鸡脯肉去筋,捶成茸,加冷鲜汤、水淀粉粉、盐、蛋清调匀成糊状




多下来的蛋黄,明天早上处理
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今晚效仿燕的海鲜粥,方便又营养,外加片皮鸭+烤饼,一顿晚餐真不错.

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回复 420#母子同行 的帖子

今天想好吃啥了?.

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开学第一个周末的菜谱

宝宝们开学已经一个礼拜了,学校食堂里的饭菜,相信宝宝们也是应付一下,实在不会有啥特别的印象的。
今天推荐两个宝宝爱吃的菜:
现在是大量竹节虾上市的季节 ,30元一斤就可以买到比较大和新鲜的,到了十一是要翻倍的价格了。.

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宝贝的午餐.jpg (91.59 KB)

2009-9-5 19:58

宝贝的午餐.jpg

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牛腩河粉

在买面条的店里买到了河粉,牛肉是里脊的那种,吃口嫩,用少许苏打粉拌均,过半个小时再洗净,一般牛肉我不放苏打粉的,放了苏打粉牛肉的营养会破坏的,但吃起来是非常嫩的,今天为了做的像店里买来的,就破例一次。
这时候的韭芽比较贵,可以用韭菜代替的。.

附件

DSCN370505.jpg (99.64 KB)

2009-9-5 20:05

DSCN370505.jpg

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回复 423#云雀 的帖子

小鸟现在哈能干。
这2个菜都是我们的最爱,谢谢给我们灵感,可以有好菜吃了,否则总想不出吃啥?.

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回复 423#云雀 的帖子

这个河粉我喜欢,色香,味肯定也浓, .

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回复 425#yhxv001 的帖子

偶相机是卡片的,用近景功能拍的,老了有点抖动。凑合着上了。
河粉也是第一次做,以前在味千拉面里吃过的,忘了加胡萝卜丝了,下次再改进。呵呵。不过海虾,最近是一年中最便宜的,稍小一点的可以买了剥虾仁,剥出来得虾仁,在麦德龙要买九十几块一斤的,现在十几块一斤就可以买回来自己加工。
虾仁用牙签在背脊上横着挑出沙肠,吃起来就没沙了。.

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引用:
原帖由 Jacky's  MM 于 2009-9-5 20:32 发表 \"\"
小鸟现在哈能干。
这2个菜都是我们的最爱,谢谢给我们灵感,可以有好菜吃了,否则总想不出吃啥?
抓紧行动起来,晓得侬SG肯定喜欢海鲜的,原因么就是那个啥。。。。。。
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回复 427#云雀 的帖子

你记性不要噶好好哇?不过虾仁立即行动,这个方法好。.

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虾的另一种吃法

清炒虾仁,虾要选大的,虾中含有锌对孩子的大脑发育有帮助,所以我星期天又去买了点竹节虾剥虾仁。
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虾仁炒的时候不能时间太长,偶炒了有点过了,所以虾仁有点回缩的,再说菱粉不太粘,不敢多放。反正就这样,儿子也是很喜欢的。平时都是放鸡蛋一起炒的,原因是虾仁没这么大。弄点鸡蛋陪衬一下,鸡蛋要炒的非常嫩的那种。

[ 本帖最后由 云雀 于 2009-9-7 21:22 编辑 ].

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引用:
原帖由 Jacky's  MM 于 2009-9-5 21:36 发表 \"\"
你记性不要噶好好哇?不过虾仁立即行动,这个方法好。
你家SG喜欢吃鲜的,可以买小黄鱼回来蒸好了捣碎剔除鱼刺,和豆腐,加香菇,芦笋,烧黄鱼羹,再放个咸蛋黄冒充蟹粉,或者直接买蟹回来挑蟹粉(功夫特大,费晨光额)。.

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回复 429#云雀 的帖子

清炒虾仁,最好用生粉洗一下虾仁,这样炒出来有光泽,而且营养不流失.

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回复 423#云雀 的帖子

这个偶喜欢,啥时候小鸟也那么能干了?.

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回复 408#yhxv001 的帖子

这个明明叫爱心粥。
那二个蛋黄第2天早上怎么处理的呀?表光有谜面呀。.

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引用:
原帖由 yhxv001 于 2009-9-7 21:28 发表 \"\"
清炒虾仁,最好用生粉洗一下虾仁,这样炒出来有光泽,而且营养不流失
偶用生粉的,就是少了点,呵呵,没看出来。炒好了应该再勾芡一下的,不知偶老爸买的生粉就是不起稠,一会就变成汤水了,所以偶就少放些了。.

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引用:
原帖由 shuaishuaimm 于 2009-9-7 21:49 发表 \"\"
这个偶喜欢,啥时候小鸟也那么能干了?
在能干的静安妈妈的启发下,偶的潜力在一点点的被挖掘出来.

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回复 429#云雀 的帖子

今天去买虾,可是老板说:没有竹节虾,只有台湾草虾,35元1斤,而且还说是一样的,会捣浆糊哇?不过还是叫阿姨买了1斤虾。就是烧盐水虾,1斤多,一下子全部消灭。.

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回复 436#云雀 的帖子

你继续努力,把潜力再一点点彻底挖掘出来,也好给我们多多的启发。
请教小鸟:黄鱼除翅自己行妈?有那么多小刺?饭店里这个菜真的是小子的喜爱之一。.

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回复 438#Jacky's MM 的帖子

黄鱼的大刺一般都看的见的,小刺软的,像头发丝样的,看的见的,用筷子把鱼肉捣碎,就看见鱼刺了,不难弄的。也没多少刺,呵呵,烧汤可是鲜的眉毛都看不见了.

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引用:
原帖由 Jacky's  MM 于 2009-9-7 22:32 发表 \"\"
今天去买虾,可是老板说:没有竹节虾,只有台湾草虾,35元1斤,而且还说是一样的,会捣浆糊哇?不过还是叫阿姨买了1斤虾。就是烧盐水虾,1斤多,一下子全部消灭。
海鲜摊位上去买,不要到买河鱼的摊位买,还有贝类的摊位里有那种小的鲍鱼的,8-12块一个的,还有鲜贝3-5块一个的,都是很新鲜的,贝类含有锌对孩子的长高发育,还有思想集中都有好出,就是清洗起来比较麻烦,要先叫摊主初加工的。.

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回复 440#云雀 的帖子

那么怎么烧呢?还真的自己从来没有弄过,赶紧学习!.

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虾粥收藏了,这二天就试试.

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回复 442#wusola 的帖子

虾粥,鲜的,吃好了要鲜嘎嘎哦.

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引用:
原帖由 Jacky's  MM 于 2009-9-8 09:22 发表 \"\"
那么怎么烧呢?还真的自己从来没有弄过,赶紧学习!
这些东西可以蒸,也可以挖出来烧豆腐,反正瞎弄弄,就是了,饭店总吃过的,回忆一下饭店的味道照着做就是了。.

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静安的妈妈,好能干.

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集思广益 ,多看多学多动手,为了孩子.

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真正开鱼,要9月15日左右,到时才算是海鲜又便宜又多的时候。.

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回复 448#happynini妈妈 的帖子

是嘛,怪不得今天偶常买海鱼的摊位讲今天基本都是热气的,下周偶要多买点放冰箱.
不过不晓得放过冰箱的鱼虾是不是也就变成冷气的啦?.

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回复 449#shuaishuaimm 的帖子

冰一次,总比冰二次好。.

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