1楼wly0216
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发表于 2006-6-11 11:17
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零食巧吃也健康
零食对孩子健康的种种威胁让它受到广泛的讨伐。但现实中的情形往往是，妈妈们痛苦地徘徊在孩子的坚持和自己的担心之间，进退两难。实际上，谈“零”色变也大可不必——
孩子天生爱零食。
尽管知道多吃零食对孩子无益，但做妈妈的可能都有最切身的体会，那就是让孩子拒绝这么多彩的诱惑，几乎是不可能的。据北京、上海、广州、成都、西安五市对0-12岁儿童消费状况的一项调查显示，这些孩子每月在零食上的支出就达到了平均101.5元——零食对孩子产生的魅力可见一斑。
事实上，零食不仅拒绝起来不可能，而且也不是完全有必要。美国的一项研究结果认为，零食能更好地满足身体对多种维生素和矿物质的需要，在三餐之间加吃零食的孩子，比只吃三餐的同龄孩子更容易获得营养平衡。所以零食是孩子获得生长发育所需养分的重要途径之一；吃零食时由于细嚼慢咽，可以促进唾液分泌，有利于帮助消化；有的孩子正餐吃得太少，饿的时候吃些糖果、饼干或饮料等，还可以避免诱发低血糖、胃炎、胃溃疡这样的疾病；另外适当吃些零食，特别是咀嚼果类食品对牙齿是一种锻炼，还能让牙齿自洁，从而减少牙周病、蛀牙、牙菌斑等的发生率……因此，让孩子适当地吃一些零食还是有好处的，关键看吃什么和怎么个吃法。
下面我们就拨开林林总总的零食市场，为孩子分门别类地撷取健康。
几类健康零食及选择购买技巧
有些零食，物品本身是有利于健康的。对它们，不仅不应拒绝，还要及时提供给孩子补充营养。对待这类零食，只须避开过量添加剂等问题就可以放心。最简便的方法是不要贪便宜购买“三无”产品，少买地摊小吃，尽量选择大型正规厂家生产的品牌产品。
1．奶品类
酸奶、纯牛奶、奶酷等含有优质的蛋白质、脂肪、糖、钙等营养素，是孩子每天必备的健康零食。
选择秘诀：注意商品成分标识，最好选原味的酸奶和纯牛奶，少喝“钙奶、果奶”之类的乳饮料，而乳酸菌类饮料适合肠胃不太好的孩子。
贴心点拨：教您辨别牛奶好坏
1．直接观察。凡颜色、气味和状况异常的牛奶，都不要食用。
2．在盛水的碗内滴几滴牛奶，凝结沉入碗底的为新鲜牛奶，浮散的为质量欠佳。若是瓶装牛奶，只要在牛奶上部观察到稀薄现象或瓶底有沉淀的，则都不是新鲜奶。
3．将奶煮开后，表面结有奶皮(乳脂)的是好奶，表面为豆腐花状的是坏奶。
关注:奶品的“六不”要点
1.不要加巧克力浆：因为牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合之后，会形成草酸钙，草酸钙不溶于水，如果长期食用，容易使宝宝的头发干燥而没有光泽，此外，还会经常腹泻，并出现缺钙和发育缓慢的现象。
2．不要加大量的糖：大量的糖在宝宝体内发酵过盛，会过分刺激胃肠蠕动，可能引起腹泻。此外，肥胖、龋齿、食欲不振也都与食糖过多有关。
3．不要拿无色透明的杯子存放牛奶：鲜奶中的维生素B族受到阳光照射会很快被破坏，因此，存放牛奶最好选用有色或不透光的容器，并存放于阴凉处。
4．不要冰冻牛奶：冰冻后奶中的蛋白质、脂肪和乳糖等营养物质就会发生变化，出现明显不均匀的分层现象。这种冰冻的牛奶，待解冻后，可能出现凝固状沉淀物、上浮脂肪团，并出现异常气味等，其营养价值也随之下降。
5．不要加热酸奶：酸奶中的活性、乳性乳酸菌，如经加热或开水稀释，会大量死亡，不仅特有的味道消失了，连营养价值也会损失殆尽。
6．不要空腹喝酸奶：适宜乳酸菌生长的PH值酸碱度为5.4以上，胃液PH值在2之以下，如空腹喝，乳酸菌易被杀死，保健作用会减弱。最好饭后2小时左右再喝。
2. 水果类
这是另一类孩子每天必备的健康零食。水果含有较多的糖类、无机盐、维生素和有机酸，经常吃能促进食欲，帮助消化，对孩子的生长发育是极为有益的。
选择秘诀：
● 最好是每天饭后吃适量水果。选择时最好选既熟又没有腐败变质的水果。因为不熟的水果含琥珀酸，它能强烈刺激胃肠道，影响孩子的消化功能；腐败的水果则能引起胃肠道炎症。
● 最好不要用果汁饮料代替天然水果。
●个头特大，或者是反季节水果少买，因为它们多是用激素催成的，容易导致孩子性早熟。辨认特征是形状特大且异常，外观色泽光鲜，果肉味道平淡。比如早期上市的长得特大的草莓、外表有方棱的大猕猴桃，大都是打了膨大剂；果梗是红色的荔枝和切开后瓜瓤鲜红却瓜子不熟、味道不甜的西瓜等，多是施用了催熟剂；一些特大的无籽大葡萄多是因为喷了雌激素的结果。
贴心提醒：
水果虽含有丰富的营养，食用时也要适量，否则可能引起胃发炎及消化不良，年纪小的孩子更要注意。除此之外，每日食用的种类也不可过杂。
一般来说，每一种水果孩子都可食用，不过，当身体不适时或是特殊体质者，有些水果还是需要忌食的。例如：气喘、咳嗽不停等过敏体质的孩子，少吃瓜类水果，如西瓜、木瓜、香瓜；皮肤过敏的孩子，少吃芒果、木瓜、草莓等；若孩子有腹泻情形，则需要禁止喝果汁和吃水果，否则腹泻情形更不易好转。
气虚、脾虚的孩子要少吃“冷性水果”，如西瓜、香瓜、芒果、菠萝、蕃茄、香蕉等；而热性体质的孩子，则最好不要吃热性水果如桃子、荔枝等。一些新奇的进口水果如葡萄柚，含有大量的维他命C，有消炎功效，但虚弱体质的孩子不宜多吃，否则容易拉肚子、咳嗽。相反，奇异果含有木瓜酵素，对孩子胃肠很好。
3．谷豆类
谷类包括大米、小米、玉米、小麦、高梁、荞麦等，是膳食中热量的主要来源。豆类食物特别是豆制品的营养很高，很适合孩子，比如黄豆、绿豆、赤豆、蚕豆、腕豆、扁豆等。用这些原料做成的点心既实在又营养。
选择秘诀：
●为孩子选面包时，最好全麦面包、整粒面包与白面包等都互相替换着吃。
● 饼干要选原味或半甜饼干。
● 干的谷类食品选择未加糖或每份少于3克糖的不同种类。
3． 果仁类
比如核桃仁、松子仁和花生仁等。据现代营养学家分析鉴定，500克核桃相当于2500克鸡蛋，或者是4500克牛奶的价值。其中大约有60%为钠蛋白，还有赖氨酸、谷氨酸、维生素E等，对人体有重要作用，是良好的滋补品，可以治疗孩子百日咳，小便频繁，皮炎湿疹，耳道集肿等等。松子仁品味香正，有着奇特的诱人气息、是孩子喜爱的零食。它含有74%的脂肪油，主要是油酸脂，有润肺止咳，通便之效。花生中则有大量蛋白质类物质氨基酸、卵脂、花生茧等，能够润肺和胃，增加营养。
选择秘诀：
果仁新鲜，表面没有太多添加物。味道纯正，保存时间不要太久。
贴心提醒：
学龄前的孩子基本上可以开始吃果仁了，但还是要随时注意避免呛咳、窒息。吃这些东西时，最好有大人在旁边照看；而且孩子不能跑跳或逗笑，以免呛入呼吸道发生危险。
白果尽管营养丰富，能止咳化痰，但它也是一种药品，“是药三分毒”，白果的果仁含有白果二酚等有毒成分，能刺激胃肠黏膜，导致神经性中毒；严重的甚至会抑制心跳呼吸中枢，造成中毒性脑炎甚至死亡。中毒症状往往在吃后1-12小时之间出现。对于孩子来讲，白果的毒性大于营养，要尽量少吃，控制在10颗以内。
5．干果类
枣子、栗子、梅子、山楂等。枣子有较多的糖、蛋白蛋、脂肪、钙、磷等，甘枣含糖量高达60%以上，维生素C在干果中含量名列前茅。它的性质柔和，能够滋补脾胃、为调理脾胃的常用食品；糖炒粟子不仅松软烹香，而且齐胃健脾、壮腰补肾、活血、止血；孩子还可以常常吃梅子。它含有柠檬酸、苹果酸等多种酸性物质，几乎集酸于一身，因此它能促进胃肠的运动和消化液的分泌、能够生津、缩肠，止瘀，对金黄色的葡萄球菌，绿杆菌，大肠杆菌等细菌也有一定的抑制作用。山楂糕、山楂片、果丹皮等，含维生素Ｃ，又能帮助消化，饭后适量进食可帮助消化和促进食欲。
选择秘诀：
● 尽量避免蜜饯类加工程序多的吃法，而以新鲜的或半成品为主。
● 随时注意它们是高度浓缩的“干货”，容易无形中过量，所以每次不要买多，避免孩子贪吃过多，否则其中含有的大量糖分，会使血糖上升，而且容易蛀牙。
巧妈咪自制放心零食
其实，零食不一定非得是买来的。如果您花足心思，巧变主食为零食，不但吃得放心，有时还会让孩子眼前一亮！
自制营养点心：
春
果仁寿桃包
面粉、花生、腰果、发酵粉
腰果油脂丰富，能够润肠通便；花生含有大量的蛋白质和脂肪，特别是不饱和脂肪酸的含量很高
外形除桃子外，还可以做成其他各种好看的形状。馅料还可以换成： 芝麻酱、红枣泥、奶黄等
夏
黄豆水晶兔
黄豆粉、鸡蛋、糖、橙面粉
黄豆蛋白质、钙的含量很高，被誉为“豆中之王”
也可以根据个人口味包入不同的馅料，比如用血糯粉代替黄豆粉，那就变成紫色小兔了！
秋
秋风鸭包
面粉、糖、猪油、酵母、水（温水）、鸭肉、香菇、胡萝卜、调料
鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类
每当秋风刮起，正值鸭肥之时。此时包子中的馅料也可以用鸭肉来做，在鸭肉中配以不同的辅料可以调配出具有鲜美营养的馅料，加入如芋艿、胡萝卜、卷心菜、山药、萝卜等许多食物，可以成为一个秋风鸭包系列了！
冬
迷你彩色蒸饺
胡萝卜汁、青豆汁、新鲜猪肉、面粉
猪肉给予我们优质蛋白质和必需脂肪酸
用不同的颜色的汁制作出不同颜色的水饺，让孩子们改变了他们所认为的只有白色水饺的概念，他们会主动去尝试变化，猪肉馅料改为牛肉白菜也是不错的选择
自制保健营养饮料：
适合季节
名称
原料
制法
营养说明
春
冰糖白菊枸杞芦根茶
白菊花50克、鲜芦根200克、枸杞子50克、冰糖50克
① 将芦根洗净切断拍碎，白菊花用纱布包扎备用。
② 在沸水锅中加入芦根，枸杞子和白菊花，一并煮至汤香汁浓，加入适量冰糖，溶化便可
菊花明目解毒、枸杞子平肝明目、芦根清热润喉、祛痰生津，组合成孩子春令理想的保健营养茶水
夏
西瓜皮绿豆银花水
西瓜皮200克、绿豆100克、金银花10克、冰糖40克
①瓜皮洗净切成片，绿豆用冷水浸泡，金银花用沙布袋扎紧。②在开水锅中放入西瓜片、绿豆、金银花袋一并煮至汁浓豆烂，取出西瓜皮和金银花袋，加入冰糖即可，让宝宝多次同豆一起饮用
绿豆、金银花清热解毒，西瓜上消暑清咽，为孩子夏季必备的保健营养汤水
秋
菠菜黄豆白萝卜水
白萝卜250克、菠菜250克、黄豆100克、少许盐
①菠菜拣去枯叶杂质洗净、萝卜冼净切小块、黄豆浸泡涨发。②在锅中加水和涨发的黄豆，大火烧开小火焖酥，放入菠菜、萝卜煮酥烂，加少许盐，最后倒出汤水，稍凉即饮
菠菜润肠，萝卜通气，黄豆膳食纤维丰富。三味合一煮成独具润肠通便、清除燥热功效的佳饮，为孩子秋季的保健营养汤水
冬
冰糖嫩姜红枣葱白汤
小葱100克、嫩姜100克、红枣50克、冰糖50克
①洗净溃葱取葱白段，嫩生姜洗净连皮拍碎，红枣略洗待用。②在开水锅中加入葱白段、嫩生姜、红枣一同用中小火煮到汤汁收浓，再加入冰糖溶化就可食用
葱白有杀菌、助消化之效，嫩生姜有驱风散寒、发汗解毒作用，红枣营养丰富，含糖量60%以上，矿物质和维生素充足，有提高人体免疫力之功效，组合成孩子冬令预防和治疗风寒感冒的佳饮
以上这些只是给您提供一点灵感，如果您能从中得到某些启发的话，完全可以放开手脚，大干一场！
吃法有讲究
除了零食的来源要保证健康之外，吃法上也要注意科学、合理，才算完成了一个健康的零食流程。您不妨在以下几点上把握好：
1．所有的零食都要注意量的限度，避免过量。
2． 从小培养孩子良好的“零食习惯”，正餐与零食要合理搭配，不要忘记了零食的辅助地位。
3． 零食时间有讲究。应该穿插在三餐的中间，一定不要让孩子在接近吃饭时吃零食，否则会形成零食恶性循环。
提示：一日零食安排
时间
最佳零食
上午10点左右
少量热量较高的食品，如2～3块巧克力，1块蛋糕，或2～3块饼干
下午午睡后
酸奶、奶酪，水果
晚上睡前一小时
一杯牛奶
4．注意卫生。吃零食前也要先洗手；吃完后要刷牙或漱口。
5．通常男孩、女孩偏爱不同的零食，女孩比较爱吃水果、冰淇淋、巧克力和面包，男孩更偏爱饮料和膨化食品。购买或自制的时候可以考虑一下。
从零食开始，培养孩子健康的消费心理
玩具和零食，是孩子两大主要消费领域。妈妈如果能帮孩子养成良好的零食习惯，不止是对孩子身体健康的一个保证，也是孩子心理健康的一个保障。
目前市场上零食花样可谓五花八门，有很多都既时尚又另类，很容易吸引孩子的好奇心。但作为家长，您一定要慎重。最好选择那些经过时间检验、历久不衰的产品，不要在一样新品刚出现就去尝试，那样风险太大。
另外，还要注意不要陷入商家圈套，引导孩子避免被商家夸张的广告效应和营销策略（比如随食品赠送小画片、小玩具等）牵着鼻子走。也要警惕孩子之间在零食上追风攀比，一味求新。这是孩子健康消费心理教育的一个很重要的部分。.
