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原帖由 灵灵姆妈 于 2010-6-10 11:43 发表 不敢教,交流交流吧! 我失败了3次,现在几乎都成功。 普通面粉(1斤), 加入发酵粉(半包),加少糖(半调羹) 温水调匀, 揉啊揉。。。。。。 做到3光:盆光、面光、手光。 饧面发酵(关入微波炉,大概40分 ...
原帖由 灵灵姆妈 于 2010-6-10 11:33 发表 自发粉没有用过。 婆婆在老家买过当地的自发粉, 做出来的馒头口感挺好。
原帖由 liuy818 于 2010-6-10 15:28 发表 我记得在什么地方看过,蒸的时候放点硫磺馒头就会很白。
原帖由 wangmht 于 2010-6-10 14:24 发表 请教一下,馒头上锅蒸时,锅中的水是冷水还是沸水?
原帖由 YYpig 于 2010-6-11 13:52 发表 我的包子做出来多不大,冷却后更小,黑呼呼的。只有趁热吃才松软,好像放一天就变小变硬了,不过毕竟自己做的,吃的放心。
原帖由 灵灵姆妈 于 2010-6-11 10:20 发表 不用加热。 门关起来就可以。 一般饧面的温度在30-35度左右即可。 也可以把蒸锅内的水温度稍微加热, 用这个温度饧面。
原帖由 qunfengfu 于 2010-6-12 11:50 发表 包子蒸完以后,不要马上开盖,闷3-4分钟,然后再开,会比较容易保持形状。
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