征集不起油锅的菜谱，求助旺网上的BBMM，谢谢啦。.

我就想到个色拉，哦，还有水煮的，比如盐水虾、盐水毛豆.

蒸的菜，剁椒鱼头、剁椒臭豆腐、清蒸鱼、肉炖蛋、蛤蜊炖蛋。。。。。。
还有那些卤的菜，荤的素的都可以。.

盐水牛肉，萝卜小排汤.

糟的菜不错,  色拉虽然也好吃,就是不知道搂主的意思是不是减肥,减肥的话色拉就不合适了.色拉酱的热量超高的..

红烧肉，肉烧蛋，肉烧百叶结，水笋烧肉，笋干菜烧肉，墨鱼烧肉，青鱼干烧肉
红烧羊肉，红烧牛肉
各式荤汤：蹄髈汤，鸡汤，鸭子扁尖汤，牛肉汤，三鲜肉皮汤
风鹅，咸鸡，酱油肉，腊肉，香肠，鳗鲞
海蜇头海蜇皮.

可以把蛋黄酱改成橄榄油、柠檬汁和醋，这样好吃又健康。.

白灼 西兰花 芥蓝这些.

这个主意真好，有空到超市买柠檬试试！.

用双立人的锅子，都可以做到不起油锅，或不用热油。炖汤，蒸煮，白灼都也可避免。.

粉蒸肉、炖蛋、蒸肉饼、扣肉、夹沙肉
萝卜炖肉、藕炖排骨、芸豆炖猪蹄、西红柿炖牛肉
牛肉冷片、白切鸡、香水鱼、糟溜鱼片、西红柿鱼片
乱炖.

请问一下海蜇头怎么做呀？我怎么泡都咸的不行，好难吃！.

引用:

原帖由 lilydc 于 2011-1-17 11:02 发表
请问一下海蜇头怎么做呀？我怎么泡都咸的不行，好难吃！

每天换一次水，一般泡三天就可以了。.

要泡三天呀，怪不得，我看说明书上写的泡60分钟，我有一次还泡了一个下午，还是咸的不行，都倒掉了.

引用:

原帖由 小爱的妈妈 于 2011-1-16 17:03 发表
用双立人的锅子，都可以做到不起油锅，或不用热油。炖汤，蒸煮，白灼都也可避免。

我家一般我烧菜用双立人的，婆婆或妈妈还是用爱仕达炒锅，老人家不起油锅不习惯。.

我烧菜都不起油锅：一般是先放菜后加油，有时是油烧温后加菜。。。怕油烧热了溅出来烫手，也[怕吸了油烟得肺病。钟点工都说我家油烟机是最干净的，大概吸水蒸气的时候远多过吸油烟。
这么多年了，自己觉得手艺还不错的，反正吃的人也品不出差别。.

你和我一样,我是先放点油(很少),趁油还冷时就放菜,然后放入调料,盖上锅,中间再淋一次油(也很少).烧出来和爆油锅的没人吃得出区别来.而且都夸好.

但就这么简单的,我家阿姨就是教不会..

豆豉排骨\酒蒸鸡\橄榄菜肉饼\香菇肉饼
凉拌萝卜丝\马兰头拌豆干

[ 本帖最后由 子玖妈妈 于 2011-1-17 21:27 编辑 ].

泡一天,隔半小时一小时的换水就可以了,特别是开始的时候,就像洗菜一样不停地换水.换个5\6次就泡着,然后想到就换..

估计和我婆婆做的菜差不多，但是我还是能吃得出来的。.

我买正定鸡或者小绍兴的白斩鸡自己糟，不过就我和小的要吃。有时候买的白斩鸡看上去很不熟，有点担心。.

引用:

原帖由 huihui0409 于 2011-1-18 15:33 发表
估计和我婆婆做的菜差不多，但是我还是能吃得出来的。

为了健康，还是装做吃不出来吧.

谢谢哦，上次看了那个MM的回复，回家就拿了些出来，每天换了1/2次，今天就是第三天啦， ，晚上回家去做，明天上来汇报！.

引用:

原帖由 lilydc 于 2011-1-19 08:58 发表
谢谢哦，上次看了那个MM的回复，回家就拿了些出来，每天换了1/2次，今天就是第三天啦， ，晚上回家去做，明天上来汇报！

三天不行就四天拉．我都泡到淡了为止，在家的话，一天换好几次水呢．还有，刚开始泡的时候，水里加一点盐，有利于食物中盐份的析出．一般都是切好了泡．.

还可以加盐？物理？化学？知识，好像高中学的，都忘了，云妈，肯定是个好学生！.

引用:

原帖由 云-妈 于 2011-1-19 09:15 发表

三天不行就四天拉．我都泡到淡了为止，在家的话，一天换好几次水呢．还有，刚开始泡的时候，水里加一点盐，有利于食物中盐份的析出．一般都是切好了泡．

如果心急的话，先把海蜇切成丝，再泡在水里。指导思想是一样的，泡到淡了为止。.

引用:

原帖由 BENNYMM 于 2011-1-19 08:21 发表


为了健康，还是装做吃不出来吧

所以有时双休日都是我自己做饭给他们吃。
我还是很喜欢烧菜的，我老是感觉我做的菜比我婆婆做的好吃。.