趁着做面包的瘾头还没有退去，昨天又揉好了面团，今天烤了麻花面包、花生面包卷还有花瓣香肠面包。
由于面团比较软，麻花面包和花生面包卷的漂亮纹路没有烤出来，不过花瓣香肠面包还马马虎虎。

花瓣香肠面包.jpg (54.97 KB)

2007-12-21 22:58

面包用料直接采用了经理的奶酥面包的汤种配方，只是添加了香肠。揉面和发酵没啥好说的了，就不再罗嗦了，直接看看花瓣的制作方法吧：
1. 将面团分成60g一个大小，擀开，放一根小香肠
2. 卷成长条状，捏紧收口
3. 均匀切割4刀后，香肠要切断，但是下面的面不要切断哦。
4. 将所有切割面翻朝上，最后一个和最前面一个头尾交叉搭好，喜欢吃葱花的人可以在花芯位置放些跟蛋液和盐混合过的葱花。

花瓣香肠面包制作.jpg (60.79 KB)

2007-12-21 23:18

这样醒一会儿，就可以进行二次发酵和烤制了。

[ 本帖最后由 乐乐虎妈妈 于 2007-12-21 23:36 编辑 ].

太漂亮了！
亲爱的，你真是棒啊！
居然做出这么漂亮的花瓣面包，.

哈灵啊.

灵的灵的。.

谢谢亲爱的琦妈、纯净棉花糖和看云给我这个面包新手捧场.

引用:

原帖由 乐乐虎妈妈 于 2007-12-23 19:48 发表
谢谢亲爱的琦妈、纯净棉花糖和看云给我这个面包新手捧场

亲爱的，不要谦虚，我看你已经升级到“中手”了.

灵的，发面是用手工还是面包机呀？.

哈灵～，高手真是越来越多了.

一直也想做这个面包，只是觉得最后一步不知道怎么去扭~ 所以一直没行动~呵呵~.

由于家里厨房不大，没有地方再放面包机了，所以现在还是纯手工打造阶段。.

离真正的高手确实差得远呢.

我最后一步把搭上去的面团里面的香肠翻了一个面，否则是香肠尾巴朝上，估计事先把香肠两边的尾巴切掉也可以。

[ 本帖最后由 乐乐虎妈妈 于 2007-12-24 18:07 编辑 ].

哈哈，找到你了。.

哎呀呀，你能把四年前的箱底翻出来，太结棍了。我自己都快忘了。.

不知道为啥，我总觉得咸味面包没有甜面包松软，做的上面有讲究吗？.

这个面包倒是没放盐。松软程度应该还是跟面的软硬以及发酵的好坏有关，会不会是糖有助于发酵？n久没鼓捣面包了，可能说不到点子上。.