11楼ostrichbaby
(......)
发表于 2011-11-24 12:01
只看此人
低筋面粉不容易起筋,所以饼干,蛋糕比较松软。面包要用高筋粉做,才有嚼劲。英语里,低筋面粉是cake flour,高筋粉是bread flour 中筋面粉是all purpose flour. 粉类帅过后不容易在面糊里结块。筛剩的面粉倒回面粉袋。(筛网是干净的前提下)如果是两种粉要混合,就放在容器里用筷子或勺子搅拌一下。很简单的,是不是?
[ 本帖最后由 ostrichbaby 于 2011-11-24 21:40 编辑 ].