发新话题
打印【有0个人次参与评价】

[分享] 一次就成功的酒酿

一次就成功的酒酿

在篱笆上看到一个做甜酒酿的贴子,看得眼馋,就等不及立即买糯米动手了! 今天上班前,看了看自己的成果,揭开盖子一尝,哇塞!简直是佩服自己,如此美味的酒酿 !好,贴上自己的做法,大家共享。
1.先将糯米浸12小时。
2.将浸好糯米搁水蒸熟。(糯米里不在需要放水)
3.将蒸熟的糯米边加适量的冷开水边搅拌。加水是为了减少米的粘性和增加酒酿的出水,水加入后会被米吸收。
4.等糯米冷却后(用手试温,大约35度左右)加入用少许水调匀的酒曲,酒曲的用量说明书上有的。(我是3斤多熟米,用了大半包料)
5.将拌好酒曲的糯米盖好盖(密封要好),放在棉被里保温36小时。
6.36小时后,拿出来,将容器放在热水里捂,注意水是热的但不烫,20分钟,水温低了,再加热,但一定不能烫,再20分钟后,继续放到棉被里保温24小时。
7.24小时后,甜甜的酒酿就诞生了。
这次做酒酿一共72小时,记得小时侯爸爸做好象要一周,真是有大的改进!等着你的酒酿问世!.

TOP

能问问酒曲是哪里买的呀?.

TOP

就是就是,酒曲是哪个牌子的,哪里买的?.

TOP

怎么蒸米饭?.

TOP

酒曲菜市场里卖干货的地方一般都有。其实这个等到气温到20度左右的时候做最方便了,那个时候不用热水袋捂的!.

TOP

我pp很会做的,但是只是我坐月子的时候做过一次。她嫌麻烦。.

TOP

楼主第六步太麻烦了,我看妈妈做没有用热水的,太冷的话,用过热水袋,每年春节都做,如果酒酿做好了,就是好兆头.

TOP

第一食品商店好像有卖酒曲的,我同事买过.

TOP

楼主的第五步以及第六步比较麻烦,我的做法是:像冬天的温度,把包好的盆子放在电热毯上,保持30多度的温度,2天就好了。呵呵。.

TOP

我用酸奶机保温, 也一样可以的,48小时不到, 可以好, 甜酒药食品一点有的, 苏州蜜蜂牌, 白色袋子, 橙色的花纹, 几十年了, 一直不变

[ 本帖最后由 susanxv 于 2008-3-19 13:20 编辑 ].

TOP

这个周末要试试,谢谢分享!.

TOP

佩服佩服.

TOP

LZ的帖子让我想起小时候的往事,妈妈在那里忙活着,我呢…… 真想再回到孩童时代.

TOP

回复 2#tenth 的帖子

麦德龙里有的.

TOP

找时间试试,谢先!.

TOP

引用:
原帖由 圆圆mother 于 2008-3-19 14:56 发表 \"\"
LZ的帖子让我想起小时候的往事,妈妈在那里忙活着,我呢…… 真想再回到孩童时代
我也是。.

TOP

回复 1楼廷廷的妈妈 的帖子

早!我正在做酒酿,请问你的第三步中加冷开水大概需要加多少呀,我做的米跟你的差不多的!谢谢.

TOP

我用酸奶机做,简单,而且次次成功。用安琪酒曲,超市就有卖的。.

TOP

回复 18楼smileyoyo 的帖子

同问.

TOP

发新话题