在篱笆上看到一个做甜酒酿的贴子,看得眼馋,就等不及立即买糯米动手了!
今天上班前,看了看自己的成果,揭开盖子一尝,哇塞!简直是佩服自己,如此美味的酒酿
!好,贴上自己的做法,大家共享。
1.先将糯米浸12小时。
2.将浸好糯米搁水蒸熟。(糯米里不在需要放水)
3.将蒸熟的糯米边加适量的冷开水边搅拌。加水是为了减少米的粘性和增加酒酿的出水,水加入后会被米吸收。
4.等糯米冷却后(用手试温,大约35度左右)加入用少许水调匀的酒曲,酒曲的用量说明书上有的。(我是3斤多熟米,用了大半包料)
5.将拌好酒曲的糯米盖好盖(密封要好),放在棉被里保温36小时。
6.36小时后,拿出来,将容器放在热水里捂,注意水是热的但不烫,20分钟,水温低了,再加热,但一定不能烫,再20分钟后,继续放到棉被里保温24小时。
7.24小时后,甜甜的酒酿就诞生了。
这次做酒酿一共72小时,记得小时侯爸爸做好象要一周,真是有大的改进!等着你的酒酿问世!
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