奇怪哦  我记得我小时候和奶奶一起剥蟹油
每年都是煮一大锅螃蟹 （现在毛估估一次最少5斤那种）最后可以做一罐子
但是我们家是熬好放在瓷罐子里面 基本要吃到春节前后呢 那时候也没有冰箱的但是我从来不记得有吃坏的
  看来我奶奶技术要高点.

我还比你多一好 --爱败（这个可以衍生很多种出来 ）.

赞的，我回头也试试，前年熬过一次，今年有了小宝就没空，我肯定要跟我捣蛋的.

真是太浪费了，都宁愿霉掉，干嘛不偷吃呢？.

引用:

原帖由 兔子波波 于 2010-11-6 18:01 发表

其实，老公知道我很能7的，也从来没有说过我7的多，就因为他不说我，所以我才想装一下淑女，让他开心开心

开心了，给你买更多的好东西吃哦！.

我就更胖了.

可爱、是可爱。.

我家瘦子，喜欢胖子.

那不正好，胖点有风韵，贵气。.

引用:

原帖由 pianoh 于 2010-11-8 10:36 发表
真是太浪费了，都宁愿霉掉，干嘛不偷吃呢？

说到偷吃 我小时候最喜欢干了
熬好的蟹油偷吃黄 用筷子挑出来 然后为了不被大人发觉 用筷子把油再挑松一点 呵呵
不过最喜欢还是我奶奶剥的时候我美其名“帮忙”直接趴在桌子上吃她剥好的肉
通常最后都是被撵走的 .

引用:

原帖由 pianoh 于 2010-11-8 10:58 发表
那不正好，胖点有风韵，贵气。

胖点 皱纹少点 看起来年轻 .

我们要做快乐的胖子，快乐的胖子老太.

谁能告诉我哪里去弄猪油或者鸡油？最好是鸡油.

猪油在菜场和有些超市有卖的
鸡油 我觉得可能激素太多了吧 （土鸡没啥油的 没见哪里有卖的）.

谢谢啦，昨天晚上拆蟹肉拆到半夜里，没有猪油只能先放速冻里面了。.

看着饿来~~~~想七.

可惜啊 这个没熬进速冻就浪费了
实在买不到板油 可以买肥猪肉熬的.

昨天下午偶然看到这个帖子，心就开始痒痒了，回家立马操作。没有猪油就先用大豆油试试吧。楼主瞧瞧，俺这蟹粉豆腐还不错吧，哈哈哈。.

引用:

原帖由 宝老弟妈 于 2010-11-9 08:59 发表
昨天下午偶然看到这个帖子，心就开始痒痒了，回家立马操作。没有猪油就先用大豆油试试吧。楼主瞧瞧，俺这蟹粉豆腐还不错吧，哈哈哈。

不错 就是还不够你中有我我中有你
建议 下次用绢豆腐代替现在用的豆腐
另外豆腐先切成条 然后用清水漂一下去掉豆腐味道
起锅用点水淀粉.

谢谢老师指教。俺今天打电话给婆婆了，让她帮我买猪油，下次俺再按照老师说的正经做一次向老师汇报啊.

  不要叫老师吧
大家相互切磋呀
你家有好菜记得给上传呀
上海的妈妈婆婆 最厉害了 我的命门就是不会做煎带鱼  只有红烧 一煎就碎.

楼主老师，我来交作业啦 。昨天下班去婆婆家拿了猪油，回家按照楼主说的又操练了一把，点评一下俺的作业吧。哈哈 。（我怕油腻，所以猪油用的不多）。

  昨天去婆婆家拿猪油顺便带了婆婆烧好的菜，所以回家只熬好了蟹粉没有做菜。熬好的蟹粉放在冰箱里0度保险，我家钟点工说做豆腐羹的时候放一点也非常好吃，我下次试试。

[ 本帖最后由 宝老弟妈 于 2010-11-10 09:13 编辑 ].

不错不错
怎么没见 蟹黄啊 油少了点
建议分成小份的 要想存久一点 就要进冷冻室
油里面可以加点盐进去.

顺便问问猪油怎么熬？.

猪油
2种 一种是板油  还有就是用肥肉熬
好的肥肉比板油熬出来还香
1--洗干净
买回来的板油或者肥膘 洗干净 沥干水分
2- 切块
板油的话 切成大小相等的块 约1寸见方 或者再大点不能太小
肥肉的话 要是很厚的那种 （五花肉上的肥肉 好的光肥肉就有3-5cm的厚度 不过上海基本见不到这种了）
切成长方形的条 然后再切成1.5CM左右厚度
3-入锅煸炒
热干锅内放入肥膘/板油 加一些葱 生姜片一起 翻炒  可以稍微加点盐 不用加油哦 慢慢的就会有油出来了（整个过程用中火 后期转中小火熬不用大火）
4-熬油 这个过程要看你买的油多少 一般在20-30分钟左右可以熬好 一般出油后 等锅内有油后 要逐渐将熬出来的油慢慢到出来 这样才能将板油熬干净
5-油渣 等锅内的肥膘/板油已经逐渐干了 熬不出什么油出来的时候就基本算好了（这时候的油渣改是有点泛黄 但是不焦 要是油渣焦的话是因为火太大的缘故）
6-装容器 冷却 储藏
（建议开始热油的时候用 不锈钢或者瓷碗放 等油温下来后可以转到乐扣盒子或者小的保鲜盒子里面）
入锅一次熬的比较多 还是用几个盒子分别装比较好 吃的放冷藏 暂时不吃的进冷冻 这样存的久 也不容易坏

[ 本帖最后由 揪揪大宝 于 2010-11-23 20:45 编辑 ].

谢谢，试试.

0.

看着真诱人，有空也熬点过年带回家给老妈显摆下，哈哈。.

请问，熬的时候，要不要用锅铲去翻动？.

尽量不要碰 会散的
不过翻一次 那是必须的.

什么时候要翻一次呢？ 不好意思，没经验啊！.

这个真的很难说啊
一般就是你觉得 下面可能会有点粘锅的时候.