我爱次肉，红烧肉，红烧大排都被我攻克了。就剩这糖醋小排，久攻不下。每次烧的不是生的，就是太老。而且没有那种甜津津的味道，就剩酱油和醋的味道，很不灵。求本帮糖醋小排的烧法。请大师赐教啊！.

我不是大师哈，只是烧过。
1。排骨拿盐捏捏，炸好。
2。锅里放点油，然后放冰糖，烧糖色，注意搅动，别沾锅，糊了就有味，不好吃了。
3。小排倒进来，裹上糖，放酱油，醋。出锅。.

原来是这样啊，谢谢，花花.

我也是后来才发现，糖醋小排要炸熟的啊。赫赫！
祝你成功~.

12345 巧作糖醋排骨
http://v.youku.com/v_show/id_XNDAxMjQ1MjA=.html
这个方法超灵，简单少油.

我没看过书，是自己琢磨的，很好吃，卖相也好。
1，肋排剁成小段（小排没肋排好），放料酒、酱油（少许）、盐，生粉（多一点，要裹浆）、一点点小苏打胭脂腌制半小时。
2，油烧热，把排骨一块一块放下去炸，炸透后，捞起冷却后，再下油锅炸一会（不会回软，酥脆）捞起。
3，锅里留一小勺油，放入白糖，一勺水，沸腾后下排骨，不停翻炒，等糖成浆了，水收干了，放点醋，再不停翻炒一会儿，每块排骨外层都裹上了汁水就可装盘了。（油光锃亮，卖相口感一级）

不过，随着猪肉价格的飙升，糖醋肋排成本太高，40块肋排烧烧只有一盘（还不是大盘），要数着吃。

[ 本帖最后由 小爱的妈妈 于 2011-12-21 21:36 编辑 ].