回复 20楼小试牛刀 的帖子
开小火，加黄油，黄油化了之后开大火放入牛排（牛排在放入锅前，用吸水纸把上面的血水吸干）。视牛排的厚度，我是在元缘妈那里买的澳洲牛小排，相对薄的一种，适合我们这些菜鸟级的。一面一分钟之后就要翻另外一面了，我老公喜欢五分熟的，所以另外一面煎好后，直接关火，在平底锅里稍加挤压，就可以装盘了。我女儿要全熟的，两面开大火煎好后，要开小火，一边煎，一边要不停地挤压牛排，把里面的血水挤出，来回两次也可以装盘了，全部的时间也不超过三分钟。浇上牛排酱，加点西兰花或芦笋，番茄，土豆什么的配菜，色、香、味就俱全了。
我上周还试了羊排，本来还有点担心羊排自己没把握烧好，结果，家里两位吃好后都夸我手艺好。
羊排的做法比牛排复杂点，我也是网上先google了一下，选了个我能接受的方法：
将每块羊排两面抹点盐和黑胡椒，撒上撕碎的迷迭香，再浇上红酒腌好，帖子上说腌半个小时，我放了有两个小时，腌的时间长我觉得味道更好。
煎的过程和上面一样，平底锅够大的话，可以将所有羊排一起放入，不像牛排依个人口味要一块一块煎。大火两面煎好后，小火两面来回煎。羊排煎的时间比较长，我大概用了7,8分钟，装盘后趁热洒上孜然粉，味道超好。.
