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[生活] 烤箱的魅力——方子集合篇(更新)

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烤箱的魅力——方子集合篇(更新)

哈里要我的烤箱做的东东集合一下,我现在汇总一下,以便大家看起来方便一些:(蛋糕和面包)

1、蛋挞一直是有烤箱的妈妈们想做的,我的飞饼or蛋挞的做到贴过来参考一下哦
http://ww123.net/baby/thread-4582126-1-1.html

2、玛格莉特小饼,哈里实践过了,大家也顺便看看吧
http://ww123.net/baby/thread-4583441-1-1.html

3、虽然也有不成功的,我的以不变应万变也是不错的乳酪蛋糕
http://ww123.net/baby/thread-4571906-1-1.html

4、我的芝士蛋糕虽然第一次做,但是唇齿间还有余味在“燃烧”
http://ww123.net/baby/thread-4570513-1-1.html

5、懒人的披萨还是味道不错的,妈妈们从简单中会享受到快乐,但是火候请自己掌握,因为烤箱功率不同
http://ww123.net/baby/thread-4569337-1-1.html

6、两款不同的面包,有着不同的感觉,有了烤箱后难得也要尝试一下,因为天气渐热,是烤面包的好时候
http://ww123.net/baby/thread-4569100-1-1.html
http://ww123.net/baby/thread-4566377-1-1.html

7、戚风是我首战告捷的作品,一下两款都是经典
http://ww123.net/baby/thread-4556488-1-1.html
http://ww123.net/baby/thread-4562728-1-1.html

8、草莓的季节上了慕斯
http://ww123.net/baby/thread-4629640-1-1.html

9、静安的妈妈属于较为小资的一类,故而对此款蛋糕,大家应该还是较为感兴趣的哦
http://ww123.net/baby/thread-4626875-1-1.html

10、派的简单做法
http://ww123.net/baby/viewthread ... id%3D282&page=2

11、叉烧酥的做法
http://ww123.net/baby/viewthread ... id%3D282&page=5

12、奶油泡芙
http://ww123.net/baby/viewthread ... id%3D282&page=7

13、黄金烫面蛋糕卷
http://ww123.net/baby/viewthread ... ;extra=&page=11

[ 本帖最后由 lucy671021 于 2009-7-31 10:19 编辑 ].

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烤箱还未败到家,鲜花急忙送到家.

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我也快点PMP,送花10朵! .

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回复 3#哈里老妈 的帖子

不晓得侬布置我的作业,完成了让侬满意伐,哈班长。.

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偶也要来ppmp,为啥偶只能送8朵了?上次还可以送9朵来.

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回复 4#lucy671021 的帖子

花也送给你了哈!你说满意不满意。
不过侬要经常来答疑,要看偶们的作业是不是成功!.

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回复 5#小老虎MM 的帖子

每天是递减的,今朝侬送过其他人花了伐?或者是24小时内送过了,就要递减的。
下一次送只有7,6,5,4.。。。。1啦.

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海苔的花是必须要送,自给做西点已经没信心了。大呼一声:啥人要打蛋机、电子秤拿去.

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虽然还没开始,估计要等退休后再系统学习,但是花要先撒上,师爷额MP要拍好。
阿拉师爷哈好,半夜12点还会利用各种途径教导阿拉迭排菜鸟安排偶对牢之头晕额3文5。.

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回复 8#母子同行 的帖子

有点信心好哇?刚刚酒总败好,那能又要出手啦,多操练操练呀。.

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回复 9#shuaishuaimm 的帖子

侬老是过外国人的生活,阿拉怕侬糟蹋了好的材料,所以为了不让大家失望,为了抹茶的辛苦,为了2k的努力,我一定让你站在高高的岗头上。.

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回复 11#lucy671021 的帖子

,那能想得出格。
勿瞒侬讲,侬如果没发条头,偶肯定一枪头扔进冷冻室,啥地方吃得到介好吃额多种花头。别过有桩事体想想有眼想不落,还老难为情不好意思讲出来,侬没讲要先要洗一洗,我直接诶就切片吃了,.

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回复 10#shuaishuaimm 的帖子

哈哈,我酒总败的都是做中式点心的东东呀,什么小蒸笼、小蒸盅、小杆秤、平底小煎锅之类的。做中式的还有点心得,西点啊我的西点实在是没前途哦

[ 本帖最后由 母子同行 于 2009-5-11 13:02 编辑 ].

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回复 13#母子同行 的帖子

侬表要谦虚了,我看你的实力非凡,只是阿拉比较喜欢显显而已,侬属于深藏不露型.

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回复 14#lucy671021 的帖子

我也想显呀,可拿什么来显呀 .

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灵、灵、灵,我也来送花,不过好象只有七朵,哪能回事体呀?

[ 本帖最后由 fxt1226 于 2009-5-11 14:04 编辑 ].

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回复 16#fxt1226 的帖子

谢谢侬的花盒心意哦.

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回复 12#shuaishuaimm 的帖子

我是讲侬切的刀和砧板要清洗干净,没说鱼,估计没有表达清楚。.

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我将方子装进口袋里,将来心血来潮时派用场,最好添些视频课堂,我现在看到文字数字就头晕。.

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鲜花送上,西点慢慢来哦.

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方子不够啊,LZ加油啊!.

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回复 21#哈里老妈 的帖子

侬让我休息一下,等放暑假了我研究新配方,在上,好么,不要逼偶太紧哦,师傅要黔驴技穷拉。.

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回复 22#lucy671021 的帖子

师傅脑袋一拍就是个方子,哈!我帮侬.

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偶顶一记,不要让这个帖子沉下去.

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徒子徒孙们也可以搞搞创造发明呀,没听说“青出于蓝胜于蓝”吗.

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方子不够用啊,师傅》》》》》》》》》》
.

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回复 26#哈里老妈 的帖子

侬饶了我吧,你弄点出来上去,我来学习,我现在看到侬噶卖力,真的pf.

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回复 27#lucy671021 的帖子

主要是师傅榜样在前面 .

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波士顿芝士(carrie813的方子)

http://ww123.net/baby/viewthread.php?tid=4577927&highlight=
1、用100克全麦饼干放袋子里用擀面杖擀碎了,60克黄油放微波炉里转化了,拌入饼干碎,压在8寸模子底部,压平整后把模子放冰箱待用。
2、取200克雀巢淡奶油+30克细砂糖+10克玉米淀粉搅拌均匀后再加1调羹(瓷的那种)新鲜柠檬汁(我是直接将柠檬一切2用手捏出汁水来的),顺时针搅拌会发现慢慢凝固了。这个就是酸奶油,做好后包保鲜膜放冰箱待用。
3`由于网上看到的方子口味都非常重,我这里自己改了一下。
奶油奶酪:100克;淡奶油40克(其实就是一合250ML的雀巢淡奶油分出200克后剩下的量,一点不浪费);牛奶65克;低筋面粉50克,玉米淀粉35克(这两种粉我是放在保鲜袋里直接混合摇匀);细砂糖75克(其中的20克打入奶酪中);4个鸡蛋
A, 隔热水打发乳酪+淡奶油+20克糖
B,牛奶微波炉加热30秒后慢慢加入A中
C,继续搅拌均匀后筛入面粉,小心的划十字搅拌
D,分批慢慢加入蛋黄,搅拌均匀,动作小心表起筋了
E,将蛋白+几滴柠檬汁(或白醋)打发到湿性后分批加入以上的乳酪糊中,然后倒入8寸模中
F,烤箱事先最下一层放上放了水的烤盘一起180度预热,烤网放在倒数第2层。预热完毕将模子放入,烤到表面略微上色后转150度(或140度)看个人烤箱情况决定。当中发现上色过快的话可以加盖锡纸并倒入冷水在最下层烤盘中。
G,烤至80分钟时将烤箱关闭,门微开,10分钟后,将做好的酸奶油倒在蛋糕上,并用抹刀抹平,关上门继续烤制20分钟
然后关闭烤箱,打开门让蛋糕在烤箱里自然冷却后脱模

[ 本帖最后由 哈里老妈 于 2009-6-11 19:49 编辑 ].

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蓝莓芝士(瑶妈)

奶油奶酪:250克
蛋:两个
糖:60克
酸奶:60ml
玉米淀粉:1大匙

过程非常简单:
1、奶油奶酪室温放软加30克糖打均到没有颗粒
2、蛋黄逐个加入打均
3、加入酸奶打均
4、两个蛋白加几滴白醋或柠檬汁打到粗泡,加剩下的30克糖和玉米淀粉,打到湿性发泡
5、分次混合奶酪糊和蛋白

150度隔水烤60分钟,凉后放冰箱冷藏至少4小时脱模,最好是隔夜。
然后放蓝莓酱,赞啊!

[ 本帖最后由 哈里老妈 于 2009-6-11 19:51 编辑 ].

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o里夫人的酸奶蛋糕

原材料:
黄油48克,原味酸奶200克,细砂糖80克,鸡蛋4个,低筋面粉40克,玉米
淀粉24克。
制作过程:
1,黄油隔热水溶化。
2,将酸奶倒入液态黄油中,用打蛋器搅拌均匀。
3,加入一个蛋黄,搅拌均匀,之后接着放第二个,搅拌均匀后再放,一共加四个蛋黄。
4,将低粉和玉米淀粉混和均匀,筛入蛋黄糊中。
5,以自下往上翻动的方式将面粉和蛋黄糊搅拌自无颗粒状。备用。
6,开始打发蛋清,先在蛋清中加入几滴白醋,打至鱼眼泡时开始加糖,分三次加,高速打。将蛋清打至硬性发泡。
7,预热烤箱,170度,烤盘中倒适量热水,倒数第二层放烤网。
8,取1/3的蛋清加入蛋黄糊中,翻拌均匀后将蛋黄糊沿盆壁倒入蛋白中,翻拌均匀。
9,倒入八寸烤模中,在桌上震动几下。(实际我用了6寸模一个,小蛋糕模6个)
10,放入烤箱烤网上水浴烘烤。60分钟。
ps:
出炉后可立即脱模,晾凉后切块。
没消灭完的蛋糕要装入保鲜盒中,以免风干影响口感。
冷藏之后吃,冰冰的,滑滑的,细细的,真的不输给奶酪的诱惑哦~~.

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回复 29#哈里老妈 的帖子

侬就是按照这个方子做的吗?.

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回复 33#KITTY_MM 的帖子

卡仕达酱我没做,嫌麻烦呢!再说方子上次链接在这个电脑了,海秘正好生病,所以就用鲜奶、冰激凌对付了偶的窝窝头泡芙了.

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回复 1#lucy671021 的帖子

虽然没败烤箱,这些方子汇总好看起来方便多了,收藏好送朋友,送花7朵.

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回复 34#哈里老妈 的帖子

侬现在越来越厉害了。.

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回复 32#哈里老妈 的帖子

哈里不会是纸上谈兵吧,速成了那么多西点工艺啊.

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引用:
原帖由 harry2186 于 2009-6-12 11:10 发表 \"\"
哈里不会是纸上谈兵吧,速成了那么多西点工艺啊
不用怀疑,哈妈正在造楼展示手艺.

静安妈妈都老小资老有情调的..

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看了这个帖子,把我刚刚建立起来的雄心壮志一下子打击下去了, 特别是行妈的帖子。
早知道我的天平称就到行妈这来淘便宜货了,不过还可以派一个用处,养颜方子里的药材还是可以称称的。
不过,方子还是收藏好了!.

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谢谢静安的妈妈们,刚买烤箱,最近正好在兴头上…….

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引用:
原帖由 harry2186 于 2009-6-12 11:10 发表 \"\"
哈里不会是纸上谈兵吧,速成了那么多西点工艺啊
博士不是说哈妈纸上谈兵吗?哈妈继续练.

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哈哈,激将法成功。一个小小的要求——让群里的妈妈也享有与你单位清洁工同样的待遇,品尝一下你的手艺。.

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回复 42#harry2186 的帖子

阿拉清洁工阿姨虽然是4050工程的,但是人家情商哈高,侬难道连这口也不让人家吃啊?!.

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偶来顶一记啥神光更新啦.

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酸奶芝士蛋糕方子呢?阿拉========== .

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回复 45#哈里老妈 的帖子

我要来不及了,被你逼死了,侬让我歇一歇,还要回忆一下的.

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回复 46#lucy671021 的帖子

师傅,偶~~~·就是故意的,咔咔 .

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回复 47#哈里老妈 的帖子

了解,但是我会的尽快迪。.

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回复 48#lucy671021 的帖子

谢谢师傅,送花花咯.

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