1楼悟空妈妈
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发表于 2012-2-19 15:55
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快速做比萨,自制方便饼胚
作比萨最麻烦发面饼,如果做好饼胚冻起来,吃的时候再放料烘烤。岂不是很快。
先揉面:普通面粉+糖+盐+水+酵母 先揉光滑动再加黄油继续揉,直到光滑。
第一次发酵:成2-3倍大。
分割成几个面饼,擀成大圆饼,中间薄,外围厚。
二次发酵后,150度烘烤5分钟,烤到面饼基本定型,不软不硬,皮色仍是白色。面胚就做好了。放凉后装袋,放冷冻室。
要用的时候预先拿出来,烤箱里回温后,就可以使用了。
今天试验了一次,还不错,跟现作的饼坯一样好吃,而且因为饼胚已经半熟,烤制时间还会更快。
[ 本帖最后由 悟空妈妈 于 2012-2-19 22:05 编辑 ].