4楼make妈妈
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发表于 2012-2-17 13:34
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1、干面粉添加水,搅成尽量稠的面糊糊,不能有面疙瘩,筷子搅起来很有阻力的那种状态。姑且叫放面糊糊的容器为A吧。醒半个小时以上,期间可以继续搅拌。(这步很关键,决定了面疙瘩的韧性。太稀的面糊糊没韧性。不放置醒一会儿的面糊糊也没韧性)
2、锅里的水烧开,把面糊糊向容器A的边适当倾斜,拿把轻便的菜刀,把倾斜出来的面糊糊部分,尽量长的沿着容器A的边缘切到滚开的水里。(倾斜的角度决定了成品面疙瘩的厚度,所以要适当倾斜)重复以上步骤,直到锅里的面疙瘩看起来差不多为止。
3,接下来就是煮开了。然后根据喜好放各种配菜以及调料。
4、直接把肉汤当开水也是可以的。.