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[求助] 请教面疙瘩怎么做?

请教面疙瘩怎么做?

有谁能告知面疙瘩的做法?就像饭店里的那种长长的、韧性足的那种。谢谢啦。.

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没吃过饭店的面疙瘩。我们家做就是用小排汤或者蹄膀汤,加南瓜块炖酥,然后把面粉加水、盐、糖拌成面糊,然后放在汤里滚熟。老好次答.

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回复 1楼yangyang妈妈 的帖子

你说的可能是揪面片吧!我来献丑了。我是这样做的:
1.面粉加水,一点盐,一起揉面,揉到光滑。放着醒20-30分钟,
2.然后用擀面杖把面擀薄,切成长条(宽有手指粗细),上面抹好油,盖纱布(保鲜膜也可)醒20分钟。
3.锅中水烧开,开始拿着一条条边揪边下。
面疙瘩我是干面里撒盐,然后放点水,用筷子乱搅。都是小面疙瘩就可以了。.

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回复 1楼yangyang妈妈 的帖子

1、干面粉添加水,搅成尽量稠的面糊糊,不能有面疙瘩,筷子搅起来很有阻力的那种状态。姑且叫放面糊糊的容器为A吧。醒半个小时以上,期间可以继续搅拌。(这步很关键,决定了面疙瘩的韧性。太稀的面糊糊没韧性。不放置醒一会儿的面糊糊也没韧性)
2、锅里的水烧开,把面糊糊向容器A的边适当倾斜,拿把轻便的菜刀,把倾斜出来的面糊糊部分,尽量长的沿着容器A的边缘切到滚开的水里。(倾斜的角度决定了成品面疙瘩的厚度,所以要适当倾斜)重复以上步骤,直到锅里的面疙瘩看起来差不多为止。
3,接下来就是煮开了。然后根据喜好放各种配菜以及调料。
4、直接把肉汤当开水也是可以的。.

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又学了一招,谢谢LS.

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再加点火腿肠就更好了,红的(火腿)、绿的(香葱香菜)、白的(面疙瘩)、黄的(蛋花),色香味俱全。全家老少都爱吃!.

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面疙瘩呀,我和孩子们的最爱呀,明天就学着做给他们吃!.

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回复 5楼重温成长 的帖子

这个很好吃哒 我妈妈看见人家这样做也学着弄给我们吃的,口感很滑爽,做着简单,全家都喜欢。
可是楼主说的好象是长条稍大点的面疙瘩,我看见我妈妈是用调好面糊倒入锅内时用筷子延碗边夹断,形成条状面疙瘩的,喜欢软软的话面糊就稀一点。
我是面食控,想到这道主食馋虫爬上来了。。。.

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谢谢各位热心帮助。.

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回复 5楼重温成长 的帖子

喜欢面疙瘩,这种方法没做过,馋!明天就试!.

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