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[饮食] 美味香喷喷的咸肉菜饭

51楼小鱼温泉
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52楼玉玉豆 玉玉豆 (......) 发表于 2012-2-8 09:11  只看此人

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压力电饭锅,蛮好用的,烧饭的速度快,水稍放多点也不会变成烂饭..

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53楼QQ胖 QQ胖 (......) 发表于 2012-2-8 12:28  只看此人
电饭煲烧菜饭就是水控制不好，为防止夹生通常会水放偏多，所以90%以上的概率是太烂，青菜叶黄中烂熟。用隔夜饭炒的菜饭颜色是好看了，但就怕太油。.

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54楼QQ胖 QQ胖 (......) 发表于 2012-2-8 12:28  只看此人

回复 3楼龙宝virginia 的帖子

那么好的配菜和配汤，白饭就可以了。.

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55楼钊元妈妈 钊元妈妈 (天天有个好心情！) 发表于 2012-2-14 17:42  只看此人
上一张我做的咸肉菜饭。
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56楼哲儿妈 哲儿妈 (没有心情就是好心情) 发表于 2012-2-14 21:34  只看此人
我家每周一次菜饭！方法和楼主一样！家里两个男人超级爱吃！.

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57楼龙宝virginia
特殊贡献奖 
龙宝virginia (就像这样的安静， 不用一言一语， 却胜千言万语.) 发表于 2012-2-14 22:10  只看此人

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哈嗲！.

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58楼angelaqiu angelaqiu (......) 发表于 2012-2-14 22:11  只看此人

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菜饭可以先油炒青菜，加入蒸熟的咸肉，然后把 烧好的米饭放进去拌拌，在闷几分钟，出来菜笔录.

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59楼angelaqiu angelaqiu (......) 发表于 2012-2-14 22:14  只看此人

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个则建厂于的方法不错。.

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60楼angelaqiu angelaqiu (......) 发表于 2012-2-14 22:15  只看此人

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怎么腌制，教教我们.

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61楼小鱼温泉
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62楼小鱼温泉
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63楼angelaqiu angelaqiu (......) 发表于 2012-2-15 12:15  只看此人

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谢了。.

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64楼迷糊的老猫 迷糊的老猫 (纳于言敏于行) 发表于 2012-2-15 15:58  只看此人
咸肉菜饭和干煎鲳鱼都是我的爱，

回头做一次干煎鲳鱼，想想就口水.

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65楼性急的妈妈 性急的妈妈 (fei) 发表于 2012-2-22 08:18  只看此人

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请教LZ，青菜翻炒以后应该会有水分出来，要是直接倒入煮好的饭，会不会太湿了？看着LZ做的菜饭，干湿好像差不多，很诱人！不知道LZ在这个环节是怎样处理的？谢谢！.

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66楼枫如醉 枫如醉 (自在娇莺恰恰啼) 发表于 2012-2-22 11:15  只看此人

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青菜要切碎一点，快炒易熟，不加水，这样出水就少了。.

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67楼性急的妈妈 性急的妈妈 (fei) 发表于 2012-2-22 13:09  只看此人

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明白了！谢谢指点。.

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68楼jjmami jjmami (播种一种行为 收获一种习惯) 发表于 2012-2-24 21:21  只看此人
香煎带鱼，香煎鲳鱼或者清蒸鱼我有一个很简单的方法：1，将鱼洗净 2，鱼背开刀 3，用厨房纸将鱼擦干 4，将其浸入宝鼎糟卤内，要完全浸没。香煎鱼浸12小时左右，清蒸鱼浸6小时左右。 5，清蒸鱼直接取出放在盘子里蒸即可（不用放任何调味料）。干煎的话再次用厨房纸将鱼身擦干。我是用电炸锅煎的，可以偷懒不用擦得很干，从卤汁里取出放在滴水蓝中静置一会就可以进油锅了。.

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