请教，煲仔饭里放什么好吃？我想来想去，只有香肠.

最喜欢里面有腊肠（广东腊肠有酒香味的）、腊鸭、腊肉，超香！
呀，不说了自己馋自己.

是要买那种腊肠是吧，一定是腊肠是吧？.

也可以用排骨做煲仔饭。.

上次我在家用杏花楼的腊鸡腿做的煲仔饭,女儿是念念不忘,一直要我再做,但是我觉得腊味还是要少吃..

是的，但一般好腊肠很难买到有些人考究点自己家里做，但也繁琐。前面位妈妈说杏花楼的腊味确实不错，你可以试用下。.

广东人吃煲仔饭还要洒酱油,焖2分钟吃,大家都用什么酱油呢?
腊肠要碎肉做的,不用肉糜做的.南北货店里问一下就知道..

还有黄鳝(补血),滑鸡香菇,豉汁排骨,腊肠一定要广东的,皇上皇的最好,我没次回去都背回很多.

从生米开始现做呀？我以为是熟米饭，慢慢用煲煨热了，上面把事先做好的菜浇上去再小火闷一会儿就行了吧！学习中。.

引用:

原帖由 桐桐妈 于 2009-10-22 12:02 发表
还有黄鳝(补血),滑鸡香菇,豉汁排骨,腊肠一定要广东的,皇上皇的最好,我没次回去都背回很多

请问皇上皇的在什么地方有买啊？.

都能干啊
我双休最后放弃了这个想法，没弄过，担心会不会弄砸了，而且我也没找到腊肠呀.

引用:

原帖由 桐桐妈 于 2009-10-22 12:02 发表
还有黄鳝(补血),滑鸡香菇,豉汁排骨,腊肠一定要广东的,皇上皇的最好,我没次回去都背回很多

桐妈广东人啊？滑鸡香菇，想想就很香啊.

皇上皇上海经销点:铜川路990弄南北干货批发市场5区57档国美火腿批发行,这是我在广州食品集团工作的表弟给我找到的,以备不时之需,不过我存货足,没去过.

请问滑鸡是一般的鸡块吗?  我女儿很喜欢吃滑鸡香肠饭之类的褒仔饭.

是一般的草鸡块,加盐,糖,酒,生抽,生粉腌一会儿.

放香肠，虾，还有鳝鱼.

引用:

原帖由 桐桐妈 于 2009-10-22 13:51 发表
皇上皇上海经销点:铜川路990弄南北干货批发市场5区57档国美火腿批发行,这是我在广州食品集团工作的表弟给我找到的,以备不时之需,不过我存货足,没去过

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我们附近有一家广东人开的店，里面的煲仔饭觉得很好吃。能麻烦那位广东妈妈，从头至尾给描述一下做法么？最好来个现场图片解说。.

桐妈再麻烦你,里面倒的酱油用什么,我看广东人都是用自己店里调的.超市里的生抽可以吗?.

引用:

原帖由 make妈妈 于 2009-10-23 09:26 发表
我们附近有一家广东人开的店，里面的煲仔饭觉得很好吃。能麻烦那位广东妈妈，从头至尾给描述一下做法么？最好来个现场图片解说。

是呀，是呀，是呀.

生抽太咸,可以用高汤加老抽和糖自己调制,就象上海人点白斩鸡的调料(广东人吃白斩鸡用油盐姜葱,不加酱油的),口味清淡的人,不加酱油也可以的.
做法很简单,电饭锅煮饭,水快收干时把腌好的肉或腊味铺在饭上一起蒸熟,再配一碟白焯蔬菜.其实广东人吃煲仔饭不多,因为那种砂锅做出来,有锅巴的饭上火,一般是吃蒸饭,早茶里也一盅盅的排骨饭.
我自己一般做菜饭的多,腊肠和饭一起煮熟后取出切小粒,和切碎的菜(女儿最爱莴笋叶),胡萝卜一起炒,加点盐,炒好后再拌进饭里.
女儿最爱吃的是腊肠卷,把一根腊肠先对半分成2段,再把每段剖开,也就是分成4长条,发好的小面团擀成椭圆型,腊肠卷进去,上锅蒸熟即可.

原来可以用电饭锅的啊！真是谢谢桐妈了
我上一次用砂锅做的，结果失败的一塌糊涂，底是焦的，中间是夹生饭，上面一层是粥.

谢桐妈.
怪不得早茶楼里,一些老太太老先生们人手一盅排骨饭,吃得很香的样子.我当时想,怎么一早就来饭了呢,如果再过20年我也如此话,肯定成了一个大胖老太..