完全照着君之的方子，昨晚做的，今早吃剩的一块。
问题1，感觉比较湿，吃口还可以。看君之的照片，我的这个湿很多。
    2，奶油奶酪用料理机粉碎时，因为有粘性，总浮在刀头上方，刀头空转，导致奶酪糊有颗粒。
    3，烘烤时，表层有开裂。冷却回缩后，开裂不见了。这个是不是正常？
    4，回缩有点严重。

[ 本帖最后由 光动我心 于 2012-3-30 13:48 编辑 ].

引用:

原帖由 光动我心 于 2012-3-30 12:38 发表
完全照着君之的方子，昨晚做的，今早吃剩的一块。
问题1，感觉比较湿，吃口还可以。看君之的照片，我的这个湿很多。
    2，奶油奶酪用料理机粉碎时，因为有粘性，总浮在刀头上方，刀头空转，导致奶酪糊有颗粒。
...

照片好大哦

我做的时候奶油奶酪是加上黄油一起隔水溶解的。再用搅拌机打一下就没有颗粒了.

我也是这么干的
吧奶油奶酪换成马斯卡朋做一次
以后你就换不回来了
嘿嘿.

引用:

原帖由 揪揪大宝 于 2012-3-30 13:57 发表
我也是这么干的
吧奶油奶酪换成马斯卡朋做一次
以后你就换不回来了
嘿嘿

我用的是安佳的。这个马斯卡朋没用过，是不是有做出来效果更好啊.

这样做的话，奶酪糊做好之后需要冷藏蛮久的吧？我是为了省时间，直接冰箱里拿出来用的。.

向您学习，我下次试试。
这个只在提拉米苏时用过。.

引用:

原帖由 光动我心 于 2012-3-30 14:06 发表
这样做的话，奶酪糊做好之后需要冷藏蛮久的吧？我是为了省时间，直接冰箱里拿出来用的。

不用的。这个和蛋黄拌均匀后，就是快点打发蛋清，然后再和蛋黄糊一起拌匀，就放模具里烤了.

味道超级好吃
我现在不买奶油奶酪
全部用马斯卡朋.

引用:

原帖由 揪揪大宝 于 2012-3-30 14:14 发表
味道超级好吃
我现在不买奶油奶酪
全部用马斯卡朋

那我以后试试看。.