我的包子总是很难看，怎么包会好看！
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还可以啦！我不会做，对能做出馒头面包的人仰视.

只要能把面发好，做起来很容易的。我是羡慕别人做的精致！.

这个包子褶皱太少了
上次看人家的帖子说包子21个褶 不过那是专业选手
我觉得自己包十个以上的褶子总归要的.

还有面好像没发好 起大孔了？.

面是发了，就是包好没蒸褶子还可以，蒸好就这样了。.

孩子喜欢吃松软的东西，我的馒头基本都蒸成这样，不紧实！包子的面也发成这样的。
玉米馒头

[ 本帖最后由 为为妈55 于 2012-4-10 11:31 编辑 ].

我前两天学习了篱笆的那个包子帖子，要先把皮子像擀饺子皮一样擀得中间厚四周薄，然后捏十几个褶子。
我觉得蒸出来是松软还是紧实，不是发面的原因，是揉面的力道和时间，不知道对不对。.

同意！就是还没找出原因。.

首先面要发好，下剂子后要醒好，这样面就很有弹性和韧性了，擀的时候一定要中间厚边缘薄，馅放在中间，包的时候边褶边将皮子要往上提，手不要碰到馅。呵呵，这是经过高人指点后，经实践得出的心得（一下子可以包入好多馅哦）。.

我也在看篱笆那个帖子
还要了群号打算混进去.

我已入群了，群主挺热心的。
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介绍个博客给大家分享，她的中式面食做的不错，山东人。
http://blog.sina.com.cn/candey.

很好了，我只看内容不看外表的.

包了介好，还觉得不好，不会包的只好去买豆腐了.

米道比外形重要
内容比形式金贵

送花鼓励，我很喜欢侬做的玉米馒头，很可爱。.

要买冻豆腐咯.

谢谢！已收藏！.

我每次喜欢放很多馅，但这个褶就是弄不好！.

谢谢安慰！我家大男人小男人也都说不在乎外表，可我是想要拿的出手。.

昨晚我家猴弟说了：妈妈这么好吃要是和外面卖的一样漂亮就好了！.

外，侬伐要介坏好伐，冻豆腐特痛了.

谢谢鼓励！还要多向你学习，你的美食我很喜欢！.

只要好吃，就OK了，卖相是把人家看的。.

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难怪妈妈这么能干，原来有个高要求的儿子.

呵呵！也是好事，可以让自己不断进步。.

谢谢！已经收藏了。空下来要慢慢研究，目标要让小的没话说！.

我家的包子都是开口的，像烧卖，不错菜包真的很好吃，自己家的质量有保证.

这是偶包的，跟我老妈学的，练习了一段时间，终于能拿得出手了。



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你这个包子馅看着很好吃，请问肉馅怎么做？我做出来老师觉得有点酸的。
还有，你这个捏好后留了一个洞，会不会蒸好后都开口啊？

谢谢，问题比较多哈。.

引用:

原帖由 jjjnet 于 2012-4-14 18:24 发表
你这个包子馅看着很好吃，请问肉馅怎么做？我做出来老师觉得有点酸的。
还有，你这个捏好后留了一个洞，会不会蒸好后都开口啊？

谢谢，问题比较多哈。

我这个是萝卜粉丝肉包，白萝卜切成片，在开水里烫到半透明，捞出过冷水，沥干，切碎，挤出大部分萝卜汁（我用这萝卜汁和面了），放在一旁备用。肉馅打水，然后加葱末、生抽、料酒、盐、老抽拌匀，粉丝在热水里泡软，切碎，跟萝卜和肉馅一起拌匀即可。

我那包子上面的的洞洞，其实不是我故意留的，而是我大多数情况下收口到最后都会有这么一个洞，还是属于功夫不到家的缘故。 不过蒸好之后洞洞也没有变大，还是那样。.

这个包子好看，是我的目标。 昨天蒸了芝麻包，比上次好些，跟LZ比还是差远了！.

包的老灵额。跟专业的有的一比。.

非常感谢，回头试试看。.