亲戚从新疆带了只全羊来， 分了半只给我们， 请问各位尚宫如何处置？
月初去南通出差吃过那里的红烧羊肉非常好吃， 可惜当时没问怎么做的。有高手指导一下如何料理啊？.

^_^.

好像要跟萝卜烧的，去那个味道.

能否卖我一半，嘻嘻
我烧过的，瞎烧烧，和红烧排骨一样，放点蒜苗，大蒜头，萝卜也可以放

[ 本帖最后由 千慧妈 于 2005-12-16 10:25 编辑 ].

先萝卜和羊肉用水烧一下，煮开后把萝卜和水倒掉，把羊肉洗净，这样可以去腥，然后放酱油红烧，放点香料，喜欢辣的，可放些干辣椒，煮烂即可.

羊小腿煲汤非常适合冬天手脚寒冷的人, 加当参/北芪/桂圆肉等药材煲两三小时, 味道很好, 关键暖和..

不错不错，食欲吊上来啦！ 谢谢各位尚宫指点， 我打印下来回家试试。.

新疆的羊和我们南通的山羊品种不一样的，烧出来味道不一样的。而且我们那里羊阉过没有羊骚味，不放萝卜只加水烧开，洗干净，不喜欢油多的把羊油扔掉，红烧时不放香料，放几只小辣椒，大火烧开，小火焖酥，用啤酒代水烧会更香更嫩。.

我们那边红烧羊肉的搭头一般是黄芽菜或者粉丝，同时放点臭大蒜的叶子，好多人都说搭头比羊肉都好吃。记得黄芽菜烧前也在开水里烫一下，去掉点水分，要不然越烧水越多。.

山楂罗卜羊肉煲----开胃保暖，提高御寒能力，强健肌力。
枸杞红枣羊肉煲----滋补肾脏，养血安神。.

引用:

原帖由 沐沐妈 于 2005-12-16 14:43 发表
新疆的羊和我们南通的山羊品种不一样的，烧出来味道不一样的。而且我们那里羊阉过没有羊骚味，不放萝卜只加水烧开，洗干净，不喜欢油多的把羊油扔掉，红烧时不放香料，放几只小辣椒，大火烧开，小火焖酥，用啤酒代 ...

对了，估计新疆的羊骚味重，可以多放几个去皮萝卜吸味。.

用一整瓶的红酒烧!烧好后噴香噴香的.羊骚味也没有!很好吃!.

各路尚宫果然各有妙招。谢谢，谢谢！.