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[求助] 凉拌菜中的蒜泥是生的吗?

凉拌菜中的蒜泥是生的吗?

昨天根据置顶的那个“征集菜谱”的帖子里的方法做了“凉拌木耳”。为什么生蒜泥的味道那么辛辣?在饭店里吃过的只觉得很香啊,从不觉得很辣呀。但是家里人和烧菜的阿姨都说应该是生蒜泥,不用烧烧熟的,但味道不对呀,那么辣吃不多的,只觉得满口蒜味。要么是还不够“泥”,因为阿姨切出来有点粒头的。请高手指教一下这个“蒜泥”的做法好吗?.

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蒜泥捣好后,放在小碗里备用,油锅烧热,放点油烧至8成熟后,到入放蒜泥的小碗中...我看偶妈是这样弄滴,那样蒜泥就没有怪味,拌凉菜会提味.

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引用:
原帖由 shelly妈妈 于 2006-3-13 12:15 发表
蒜泥捣好后,放在小碗里备用,油锅烧热,放点油烧至8成熟后,到入放蒜泥的小碗中...我看偶妈是这样弄滴,那样蒜泥就没有怪味,拌凉菜会提味
噢,原来如此,谢谢。.

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原帖由 shelly妈妈 于 2006-3-13 12:15 发表
蒜泥捣好后,放在小碗里备用,油锅烧热,放点油烧至8成熟后,到入放蒜泥的小碗中...我看偶妈是这样弄滴,那样蒜泥就没有怪味,拌凉菜会提味
高手.

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