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[养生] 蜂蜜有结晶,是算好还算不好?

蜂蜜有结晶,是算好还算不好?

前段时间崇明乡下拿来二瓶蜂蜜,这二天看着有半瓶都结晶了,这应该算是正常的吗?记得小时候买的蜂蜜都有结晶的,但现在超市买的蜂蜜都没有结晶了。有了解的MM吗,来说一下吧。.

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那是因为现在的包装比较好吧,你要是买回来,打开后没吃完也会结晶的.

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没关系,是蜂蜜中的葡萄糖析出。.

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回复 1#欣恺的妈妈 的帖子

刚从济州岛回来,那里有当地的蜂蜜卖,虽然没有买,但是知道了:蜂蜜如果有结晶,其实就是因为蜜蜂采不到鲜花的蜜,而由养蜂人将它们关在棚里,用白糖喂它们后所结出的蜜,所以不纯,没有结晶的蜂蜜应该是纯的好的蜜!
不过我从超市买的蜜,一段时间后还是会有结晶的,倒是今年春节,从广东从化,别人送的蜂蜜,吃到现在仍旧没有结晶。.

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回复 4#lidia97 的帖子

上次在超市里,一个蜂蜜的促销员说没有结晶的蜂蜜是用糖水调的,只有结晶的蜂蜜才是纯的蜂蜜。搞糊涂了!.

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回复 5#一成妈妈 的帖子

我后来也问过我们单位的清洁阿姨,她家的村里有养蜂户的,她说是有给蜜蜂喂白糖的情况的。
想想也是,现在的环境,那里有那么多的鲜花能给蜜蜂采不完啊?.

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哦还有,济州岛那里还介绍过说,纯度高的蜂蜜是不溶于水的,他们还给我们看了实验,说应该先含一口蜂蜜,慢慢吞下,过一会儿再喝水,不过这个就没处考证是否属实了。.

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啊,现在我们家吃的什么慈生堂的蜂蜜全是结晶的呢,价格也比较贵40多块钱一瓶,听促销员说这种蜂蜜是纯的,现在也迷糊了。.

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可以放心的吃,没关系的.

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纯蜂蜜是没有结晶的,而且比较稀,不是很甜,现在的蜂蜜都有结晶,都不纯,含很多糖.

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我们吃的新西兰蜂蜜是类似固体的粘稠状,不过口感很好,价格很贵.

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好蜂蜜当如是:
1.色透明:优质蜂蜜透光性强,呈半透明或透明色。颜色均匀一致,新的蜂蜜为淡淡的琥珀色。
2.形状呈珠形:好的蜂蜜浓度高,流动性慢。把一滴蜂蜜放在纸上,优质蜂蜜呈珠形,不易散开,劣质的不成珠形,容易散开,此外,真蜂蜜呈粘稠液体,拉黏丝,不断流。劣质有悬浮和沉淀,黏度小,易断流,用勺挑呈滴壮下落。
3.香持久:真的蜂蜜气味天然,有淡淡的花香。它散发特殊芳香,香浓持久。劣质闻起来没有花香,如果参杂其他成分,比如淀粉,会有淀粉的味道。
4.味醇厚:纯蜂蜜入口醇厚,芳香甜润,有粘稠糊嘴感。入口后回味长,易结晶。不纯的蜂蜜甜味单一,没有芳香味,倒入水中会很快溶解。.

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蜂蜜的主要成分是水分和果糖和葡萄糖构成的
葡萄糖含量越多结晶越多,葡萄糖含量越少,结晶也少
1)含葡萄糖多的蜂蜜有油菜蜂蜜,向日葵蜂蜜,其含量大于果糖含量,最易结晶
2)含葡萄糖少于果糖的蜂蜜不易结晶,如枣花蜜,槐花蜜
3)葡萄糖含量和果糖含量基本差不多的蜂蜜,也容易结晶,如荆条,山花蜜,椴树蜜,荔枝蜜,桂圆蜜等
一般自然成熟的蜂蜜很容易结晶,因为其葡萄糖含量在温度下降时最容易出现饱和
而水分含量太大的蜂蜜即使很冷的天气也不结晶.
与蜜源植物及地质关系密切,一般草本植物蜜源的蜂蜜易结晶,而木本植物蜜源的蜂蜜不易结晶
天然的蜂蜜无论如何在一定条件下都会结晶,而人工蜂蜜或加入人工果糖的蜂蜜不容易结晶..

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引用:
原帖由 欣恺的妈妈 于 2009-10-14 14:00 发表 \"\"
前段时间崇明乡下拿来二瓶蜂蜜,这二天看着有半瓶都结晶了,这应该算是正常的吗?记得小时候买的蜂蜜都有结晶的,但现在超市买的蜂蜜都没有结晶了。有了解的MM吗,来说一下吧。
有结晶的蜂蜜肯定是真的,超市买的基本上都是假的(我买了至少5次都是假的),我妈妈家有两桶蜜蜂,哪怕是寒冬腊月也不会去喂白糖,每次取的蜂蜜都是有结晶的.

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超市冠生园的蜂蜜打开后放在冰箱里时间长了会结晶的.

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常温下结晶的蜂蜜是可以放心吃的.

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引用:
原帖由 快乐宝贝儿 于 2009-10-15 09:01 发表 \"\"
啊,现在我们家吃的什么慈生堂的蜂蜜全是结晶的呢,价格也比较贵40多块钱一瓶,听促销员说这种蜂蜜是纯的,现在也迷糊了。
9494,我也买了这个牌子.这个牌子还写着什么欧盟标准
促销元还说结晶的才是好蜜  晕.

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4月份,朋友从四川带回来一瓶蜂蜜,放在常温下全部结晶了,我想大概是变质了(因为冠生园的蜂蜜常温下不结晶的),后来去超市,广慈堂的促销员介绍说只有结晶的蜂蜜才是纯的蜂蜜。幸好还没把四川带回来的蜂蜜扔了!.

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真的搞糊涂了.

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偶也越看越糊涂了。.

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回复 4#lidia97 的帖子

这忽悠的,太没有水平了。
蜂蜜结晶是一种自然现象。具体的请百度之。
喂食白塘是为了取得更多的蜂蜜,因为,蜂蜜同时也是蜜蜂的食物。
每个养蜂人都会这么做的。
好不好的蜂蜜是根据蜜源和成熟度来区分的。.

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不同蜜源的蜂蜜,结晶程度也不同,有的常年是结晶,有的低温下结晶后,气温回升也不会“解冻”。.

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回复 11#honey妈妈 的帖子

对。
我今年暑假带回来的,那里最好品牌的MANUKA 蜂蜜,就是这样的,没结晶的,也不是很甜。.

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我爸爸以前养过蜜蜂的,他说有结晶的才是真正的蜂蜜,不管哪个品种,都应该挑有结晶的购买.

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人家送给我自己家养蜂产的蜜糖是有结晶的。我买的新西兰蜂蜜也是有结晶的。我想纯正的蜂蜜大概是有结晶的吧。超市的东西估计是添加什么让它不结晶。放半年也不结晶。.

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糊涂了,索性不买来吃了。.

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一直吃海南卓津的蜂蜜,质量很好,低温下是有结晶的。.

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我从山上一位农民那买了一瓶蜂蜜,蜂窝就在他房子的边上,我想这种蜂蜜应该是比较纯的。
这种蜂蜜倒是没有结晶,不过放了一段时间后上面浮出很多白色的泡沫。也不知道到底好不好?.

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蜂蜜结晶只是跟温度变化有关的。.

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蜂蜜要放冰箱吗.

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看迷糊了!.

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到底是哪个好,给个标准答案啊~~
我买的冠生园,有半瓶结晶的,超甜~~吃好口里回味很腻很甜的.

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回复 30#01年贝贝妈 的帖子

不需要。
纯正的蜂蜜是不会变质的。
我老爸曾经在阴凉的地方放过好多年,拿出来吃还是很好。
如果存放的地方气温过高,阳光直射,蜂蜜会发酵。出现白色泡沫。.

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关于结晶。上面有帖子说了原理。
所谓成熟度,就是水分含量高低,水分越多,成熟度越低。
一般商业养蜂,都会喂食白糖。如果不喂食白糖,除非蜜源非常丰富,否则蜂蜜的存活和繁殖都成问题,蜂蜜产量也会很少很少。蜂农摇蜜的频率越高,成熟度就越低,水分就越高。在蜜源多的季节,蜂农会多摇蜜糖出来,再添加些白糖进去给蜜蜂吃。如果蜂农延长2次摇蜜的时间,也就是蜂蜜在蜂箱呆的时间越久,成熟度就会越高。而且蜜源好的话,成熟度也会高一些,上海蜜源一年一般是4次左右摇蜜。成熟度高了,产量也会低一些。
所以大家还是尽量买大牌子的蜂蜜,品质更有保证。
因为跟蜂蜜密切关系的是蜜源。如果蜜源不可靠,蜂蜜的品质也不好保证(即时是纯正的)。

[ 本帖最后由 悟空妈妈 于 2009-10-17 15:42 编辑 ].

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引用:
原帖由 悟空妈妈 于 2009-10-17 15:22 发表 \"\"
不需要。
纯正的蜂蜜是不会变质的。
我老爸曾经在阴凉的地方放过好多年,拿出来吃还是很好。
如果存放的地方气温过高,阳光直射,蜂蜜会发酵。出现白色泡沫。
哦,可是我已经放进冰箱了,再拿出来?.

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回复 34#悟空妈妈 的帖子

你简直就是专家了哈.

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回复 36#01年贝贝妈 的帖子

我家养过蜂的。.

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回复 37#悟空妈妈 的帖子

这次回老家拿了LG的大伯自己养的蜂蜜,挺好的,可是我已经放进冰箱了,你说再拿出来还行吗?.

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回复 38#01年贝贝妈 的帖子

可以的。只要放在避光阴凉的地方。我家储存蜂蜜都是拿干净的大塑料瓶装的,再用小瓶分装出来平时喝的就放冰箱。.

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引用:
原帖由 悟空妈妈 于 2009-10-17 15:35 发表 \"\"
关于结晶。上面有帖子说了原理。
所谓成熟度,就是水分含量高低,水分越多,成熟度越低。
一般商业养蜂,都会喂食白糖。如果不喂食白糖,除非蜜源非常丰富,否则蜂蜜的存活和繁殖都成问题,蜂蜜产量也会很少很少。 ...
凭你的经验和眼光,相信你的推荐。可以推荐一些品牌的蜂蜜给我们吧?
我家吃的是冠生园 槐花蜜(长白山的那种)和  慈生堂结晶蜂蜜,你觉得如何?.

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回复 40#baby100 的帖子

哦,不好意思,我从来不去商店买的。直接找蜂农买的。因为我平时也不大吃蜂蜜(太甜,怕长胖),儿子会吃一点点而已,呵呵。

[ 本帖最后由 悟空妈妈 于 2009-10-18 14:23 编辑 ].

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