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原帖由 无言2012 于 2012-8-1 19:11 发表 包子做好后,醒15分钟,再开始烧火。
原帖由 SHINE-ON 于 2012-8-1 19:33 发表 做好的包子醒发15分钟,或用冷水蒸包子,蒸好关火后五分钟再开锅。
原帖由 想放慢生活 于 2012-8-2 09:00 发表 我也是的 我在外面跟着师傅学的,他放泡打粉的,而且,两次发酵都在烤箱里的。所以,做出了的馒头很蓬松。 我现在自己做,如果用自发粉,那么和师傅的一样;如果用精白粉+酵母,不放泡打粉,我的馒头就是硬的类似僵 ...
原帖由 悟空妈妈 于 2012-8-2 10:35 发表 揉面的时候放点油,并且多揉一会,二发也要到位,做出来就会很松很松。而且馒头表皮很光滑。我做馒头的体会。
原帖由 想放慢生活 于 2012-8-2 16:40 发表 自发粉超市有买的,很方便的。我想里面有泡打粉的吧。
原帖由 悟空妈妈 于 2012-8-3 15:42 发表 酵母用的安琪耐高糖酵母,面粉就是做馒头包子的普通面粉,中筋粉。我做的是馒头不是包子,包子没试过。另外,揉面时候放些糖,大概1斤粉放10-20g白糖,做出来有点点甜味,也帮助发酵。