夏天除了粥,最让我怀念的莫过于冷面了。
童年记忆中的美味之一就是外婆带着我到南京路(现在是河南中路地铁站了)那里的一家饮食店吃冷面,二两三丝冷面,一杯绿豆冰沙。哇!想起来就留口水。
外面的冷面怕的就是不卫生,家里自己做超方便。超市有现成的鸡蛋冷面,买回家,煮一下,冷却就行了。
原料:鸡蛋冷面,花生酱
辅料:生抽、醋、麻油
做法:
1、 大锅煮开水,把买来的鸡蛋冷面煮开,关火,捞出,过冷开水,沥干,放入容器内,加精制油,拌匀,冷却后,放入冰箱冷藏室。
2、 花生酱舀出几勺(先少一点,不够可再加),加一点白开水,调开后,再加点水,不够咸加点盐,糖,继续调。3、 吃的时候,加稍许生抽、醋、麻油,调好的花生酱,喜欢辣的另加,偶家不吃辣滴。拌匀就好了!
P.S
1、面煮好后,过冷开水,加油,都是为了相互不粘连,
2、花生酱的水不要一次加太多,调开了再加。
3、浇头随意了,最常见的绿豆芽三丝、虾仁、鳝丝等等,丰俭随意了。偶喜欢吃光冷面,来一碗新鲜爽口的素汤或冰的绿豆百合汤。
琦不爱吃绿豆百百汤,我特地做成了绿豆冰块,结果,啊呜啊呜全吃光,表扬我:妈妈,你做的绿豆冰沙好好吃哦!
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