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[饮食] 一直有一个问题,如何烧出不老的牛肉?

一直有一个问题,如何烧出不老的牛肉?

总觉得牛肉比较有营养,就买了牛肉做给孩子吃。可总是老的烧不酥,放了点小苏打吧苦的来吓煞人。听说切法也有讲究实在是搞不懂。饭店里的水煮牛肉哪能介嫩啦!请教高手。 .

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不用放小苏打,开水煮,加一点醋,时间长一点就好了。饭店里是加的嫩肉粉。.

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回复 #1 小妞她妈 的帖子

你小苏打放太多了才会发苦
我是买牛键子回来做五香的,每次都是很酥的。你再试试吧

[ 本帖最后由 xxj1647 于 2006-10-1 07:40 编辑 ].

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煮牛肉时不加料酒,加啤酒.牛肉会酥的快点.

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回复 #3 xxj1647 的帖子

五香的哪能做啊?.

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牛肉片是哪能烧的呢?听说要浆三至四小时来。.

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这个问题也是我一 直想问的.

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同问, 偶从来没烧好过.
但饭店里的不错..

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我一直烤牛排、炒黑胡椒牛粒的,每周至少两次。
我认为关键是选用牛肉问题。我都在清真专卖的地方买的,价格是贵点,但好吃!.

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牛肉很关键,我最近发现大润发的"皓月"牛肉不错.好牛肉似乎不用放什么就容易烧酥哦,而且很香!

我平时会放一点茶叶,牛肉也比较容易烧烂,而且去腥..

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炖牛肉要放开水

牛肉如果切片炒,就要在切片后弄一点嫩肉粉腌一会儿,炒之前,再用淀粉浆一浆,热锅大火急炒,油不用太多。
如果切块炖,就要加热水,不会破坏里面的蛋白质,一般要炖两三个小时。
我通常买牛尾炖汤给儿子喝,这个汤要炖7、8个小时.

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回复 #6 小妞她妈 的帖子

将茴香八角和牛腱子一起煮,再放点酱油、酒、盐糖就可以了。要挑带牛筋的,很好吃的。哦,对了,煮酥后(用筷子戳可以感觉酥了没有)放到冰箱里冷一会儿,会很好切(切成薄片)。.

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放一点干的或者新鲜的山楂,还可以去膻味.

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