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[饮食]
如何清蒸童子鸡又嫩又香?
1楼
小妞她妈
小妞她妈
(......) 发表于 2006-9-14 23:32
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如何清蒸童子鸡又嫩又香?
总要换换菜单,请教一下有啥方法?
.
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2楼
Jane.liu
Jane.liu
(......) 发表于 2006-9-15 10:52
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我会的
鸡买回来后洗干净,用盐抹一遍,在蒸之前再抹上香油,倒上酒蒸,保证好吃.
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3楼
小月亮
小月亮
(......) 发表于 2006-9-15 14:31
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回复 #2 Jane.liu 的帖子
请问用多少盐,蒸多常时间,能说的详细点吗?很想试一试。.
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4楼
xiaobaobao
xiaobaobao
(......) 发表于 2006-9-15 14:54
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建议用密封的蒸锅耐心的蒸上15分钟,盐在鸡的表面搽一遍就行。还要放料酒,葱,姜等.
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5楼
youziyin88
youziyin88
(小猪自谱曲子“菊花开了”) 发表于 2006-9-15 17:03
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回复 #2 Jane.liu 的帖子
香油是不是就是麻油啊
.
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6楼
Jane.liu
Jane.liu
(......) 发表于 2006-9-15 20:43
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忘了说放葱姜了
.我一般是放在不锈钢的锅子里,放一点点的水,大火开了后,加一点黄酒,然后用小火炖,很小很小的火,大概半个小时就可以,筷子戳得进去就行,这样的鸡不像清蒸的那样出水,基本是原汁原味的,很好吃,我儿子能吃掉半个.鸡里的水分会自己出来的,不用怕炖干..
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7楼
lpavarotti
lpavarotti
(......) 发表于 2006-9-16 16:25
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可以去买气锅,这样是真的原汁原味,另外在擦盐的同时再撒些花椒,这样会更香.
.
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8楼
shily
shily
(......) 发表于 2006-9-16 16:37
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下次试试
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9楼
大象妈妈
大象妈妈
(......) 发表于 2006-9-19 12:31
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如果蒸的时候放一点火腿,或者腊鸡、咸鱼的,味道更更好。.
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10楼
我爱静静
我爱静静
(......) 发表于 2006-9-19 13:24
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傻傻的问一句, 是把鸡直接放在锅里, 还是放在大碗里隔水蒸, 鸡要切块吗?.
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11楼
karenwhy
karenwhy
(......) 发表于 2006-9-20 10:48
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鸡的腹部要小开,就是不要开到胸脯,这样嫩一点.鸡身里外摸上一层盐和油.水开后蒸二十到三十分钟即可..
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12楼
大可丫
大可丫
(......) 发表于 2006-9-20 13:19
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各位高手同,怎么挑选鸡呀,什么样的鸡清蒸好,什么样的鸡笃汤好,请赐教。谢谢。.
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13楼
花蝴蝶
花蝴蝶
(......) 发表于 2006-9-20 14:19
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回复 #12 cocoma 的帖子
我只知道老母鸡烧汤好,童子鸡清蒸好。.
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14楼
小妞她妈
小妞她妈
(......) 发表于 2006-9-20 14:28
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谢谢各位老师傅!
各位所讲的,俺都去试试。这里先行谢过!
.
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15楼
qiqi妈妈
qiqi妈妈
(......) 发表于 2006-9-20 14:31
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今晚正好要吃童子鸡,试试啦
.
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16楼
当当妈妈
当当妈妈
(......) 发表于 2006-9-20 17:24
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大家讲的好!口水ing.
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17楼
妞妞她妈
妞妞她妈
(一定要让自己幸福) 发表于 2006-9-22 16:15
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今晚回去试试,刚买了只童子鸡.
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18楼
bbxcly
bbxcly
(......) 发表于 2006-9-23 16:46
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要看鸡的大小的,蒸的时候要在边上看着,10-20分钟左右用筷子戳一下,能戳烂了就可以了。多蒸一会就老了。这是我舅舅教我的,他家做的白斩鸡一极棒。我怕麻烦没试过,要吃鸡就去他家
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19楼
缪家姆妈
缪家姆妈
(......) 发表于 2006-9-23 19:08
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下次试试看,谢谢了.
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20楼
还可以
还可以
(我为什么不是达人?) 发表于 2006-9-24 17:32
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今天照着妈妈们介绍的方法试着做了,超级棒!额家没有蒸锅,用的是janeliu介绍的方法,很灵的,有没有其他妈妈感兴趣一定要试试看哟。
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21楼
伊伊拉姆妈
伊伊拉姆妈
(......) 发表于 2006-9-28 11:02
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试试看,谢谢!.
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22楼
wood
wood
(......) 发表于 2006-9-29 11:23
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原帖由
我爱静静
于 2006-9-19 13:24 发表
傻傻的问一句, 是把鸡直接放在锅里, 还是放在大碗里隔水蒸, 鸡要切块吗?
同问.
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23楼
jyunlan
jyunlan
(......) 发表于 2006-9-29 15:06
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24楼
泽毅妈妈
泽毅妈妈
(......) 发表于 2006-9-29 21:10
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我明天要去买个鸡回来试试.
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25楼
还可以
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(我为什么不是达人?) 发表于 2006-9-30 15:32
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回复 #23 wood 的帖子
我是直接放在锅里,一点水盖底,整鸡不切块。.
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26楼
jlmm
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(大展宏图) 发表于 2006-10-15 17:14
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照着试过了很好
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27楼
zsqing
zsqing
(风雨过后会有彩虹吗?) 发表于 2006-10-16 10:57
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还可以放一些菌菇,味道鲜美.
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