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[饮食] 如何清蒸童子鸡又嫩又香?

如何清蒸童子鸡又嫩又香?

总要换换菜单,请教一下有啥方法?.

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我会的

鸡买回来后洗干净,用盐抹一遍,在蒸之前再抹上香油,倒上酒蒸,保证好吃.

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回复 #2 Jane.liu 的帖子

请问用多少盐,蒸多常时间,能说的详细点吗?很想试一试。.

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建议用密封的蒸锅耐心的蒸上15分钟,盐在鸡的表面搽一遍就行。还要放料酒,葱,姜等.

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回复 #2 Jane.liu 的帖子

香油是不是就是麻油啊.

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忘了说放葱姜了.我一般是放在不锈钢的锅子里,放一点点的水,大火开了后,加一点黄酒,然后用小火炖,很小很小的火,大概半个小时就可以,筷子戳得进去就行,这样的鸡不像清蒸的那样出水,基本是原汁原味的,很好吃,我儿子能吃掉半个.鸡里的水分会自己出来的,不用怕炖干..

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可以去买气锅,这样是真的原汁原味,另外在擦盐的同时再撒些花椒,这样会更香..

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下次试试.

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如果蒸的时候放一点火腿,或者腊鸡、咸鱼的,味道更更好。.

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傻傻的问一句, 是把鸡直接放在锅里, 还是放在大碗里隔水蒸, 鸡要切块吗?.

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鸡的腹部要小开,就是不要开到胸脯,这样嫩一点.鸡身里外摸上一层盐和油.水开后蒸二十到三十分钟即可..

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各位高手同,怎么挑选鸡呀,什么样的鸡清蒸好,什么样的鸡笃汤好,请赐教。谢谢。.

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回复 #12 cocoma 的帖子

我只知道老母鸡烧汤好,童子鸡清蒸好。.

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谢谢各位老师傅!

各位所讲的,俺都去试试。这里先行谢过! .

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今晚正好要吃童子鸡,试试啦.

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大家讲的好!口水ing.

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今晚回去试试,刚买了只童子鸡.

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要看鸡的大小的,蒸的时候要在边上看着,10-20分钟左右用筷子戳一下,能戳烂了就可以了。多蒸一会就老了。这是我舅舅教我的,他家做的白斩鸡一极棒。我怕麻烦没试过,要吃鸡就去他家.

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下次试试看,谢谢了.

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今天照着妈妈们介绍的方法试着做了,超级棒!额家没有蒸锅,用的是janeliu介绍的方法,很灵的,有没有其他妈妈感兴趣一定要试试看哟。.

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试试看,谢谢!.

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引用:
原帖由 我爱静静 于 2006-9-19 13:24 发表
傻傻的问一句, 是把鸡直接放在锅里, 还是放在大碗里隔水蒸, 鸡要切块吗?
同问.

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我明天要去买个鸡回来试试.

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回复 #23 wood 的帖子

我是直接放在锅里,一点水盖底,整鸡不切块。.

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照着试过了很好.

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还可以放一些菌菇,味道鲜美.

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