怎样烧出雪白的鱼汤.

煎一下，放水开小火，很容易的,雪白的汤。.

鱼洗干净后，用油煎一下，放入烧开的水中，大火煮沸，不要先放盐，煮沸几分钟鱼汤就会雪白了。.

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大火，汤白后再加盐.

还可以放牛奶小火炖。.

鱼要煎一下
开水后放入煎好的鱼
料洒晚点放.

引用:

原帖由 凯欣妈 于 2006-8-25 17:00 发表
还可以放牛奶小火炖。

不知道放牛奶的，好吃吗？.

放牛奶蛮好吃的，外面饭店里会放的。.

加牛奶小火，味道鲜美也营养价值高；不一定煎的很老~~~~~~~~加白萝卜片去腥味更加~~~~~~~.

引用:

原帖由 xiaobaobao 于 2006-8-24 17:20 发表
鱼洗干净后，用油煎一下，放入烧开的水中，大火煮沸，不要先放盐，煮沸几分钟鱼汤就会雪白了。

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烧鱼汤的时候可以放2-3滴香醋，这样汤白味道好（醋味吃不出来的）.

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大火煮几分钟然后小火炖。放牛奶倒没试过，可以试试.

晚上就试试..

原来是放开水，先前一直放冷水.

用开水煮鱼,不要用冷水.

先把水烧开，然后把煎好的鱼放进开水,大火5分钟后改为小火,半小时左右就可..

加白萝卜!!好吃.

多熬点时间就出来了呀，关键是新鲜的鱼
本质好一切都好.

我女儿最喜欢喝鱼汤的。.

为什么用开水？不是冷水菜烧得白吗？.

鲜得来.

关键是要用大火烧，后放盐，千万不要用小火炖。这是一个厨师告诉我的。.

究竟是大火还是小火啊?上面其他的MM都说是小火啊!.

取了不少经.

我知道的是

肉汤小火，鱼汤大火.

听说饭店的鱼汤都是放豆腐浆的.

引用:

原帖由 lpavarotti 于 2006-9-20 17:23 发表
先把水烧开，然后把煎好的鱼放进开水,大火5分钟后改为小火,半小时左右就可.

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引用:

原帖由 天天吗咪 于 2006-11-1 14:39 发表
关键是要用大火烧，后放盐，千万不要用小火炖。这是一个厨师告诉我的。

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