1楼甜妈妈
(......)
发表于 2006-10-31 22:52
只看此人
全家都爱吃的一鱼三吃!
材料:草鱼一条约2~3斤
冬瓜一斤切块,芹菜两根切段,豆腐干3两切条
调料:豆瓣,豆豉辣椒,花椒,生姜再来点葱切段
下面开始考验到工了,把鱼头鱼尾剁下,将鱼肉轻轻片下,然后该用斜刀把与肉片成薄片,沙上点盐,淀粉。把鱼排切4~5公分的段,
准备完了,开始操作了。
首先是3吃中的第一吃鱼头汤,很简单锅里加适量水烧开,放入鱼头鱼尾,3片姜片,加半勺糖,把火调小炖40分钟左右即可
第二道:炸鱼排。锅加稍微多点油,烧至5成热,放入淹好的鱼排同时可放3快,将两面炸至金黄取出装盘
第三道:水煮鱼。用炸过鱼 的油适量烧热,放如葱,豆瓣等上面提到的调料暴出香味,加入适量水或鱼头汤烧开,放豆腐干,冬瓜,芹菜,把火调小大约5分钟,调大火迅速倒入鱼片烧开即出锅!.