发新话题
打印【有2个人次参与评价】

[求助] 豆豉排骨怎么烧?

豆豉排骨怎么烧?

最好啥人烧好了,给我弄张照.

TOP

回复安逸妈妈

这个事情好象要找张凯文妈妈,帮忙。我先闪~~有了PP再来学。呵呵.

TOP

这个也太容易了,嘻嘻,忍不住显摆一下,其实好像是和千慧妈学的。

就是把排骨用各种料淹一段时间,总少不了盐,糖,酱油,香料之类的,再加上豆豉,放在锅里蒸熟即可。

发现自己写不够清楚,去看那个分享每天食谱的帖子吧。.

TOP

回复 #3 xiaoximama 的帖子

汗。。我那三脚猫的功夫居然还是有人和我学啊。。嘿嘿

我是这样做的,肋排买的时候请人家斩的小一些,洗干净漓干水,放黄酒生姜葱,和捻碎的豆豉(豆豉放在砧板上用刀压扁再剁碎),蛋清1~~2只,把料和排骨用手拌匀放个把小时,蒸前放盐拌匀上锅大概25--30分钟就行了

这道菜是广东菜还是请8铜子和豆妈桐妈介绍更为正宗啊。。.

TOP

搜来的

蒸菜之--豆豉排骨


原料:子排,香菇水发洗净切块,姜切片,豆豉
调料:盐,糖,鸡精,生抽,生粉

1.排骨洗净沥干水,用盐,少许糖,半勺生抽,拌匀,腌制30分钟.
2.加生粉,拌匀.
3.加香菇,生姜,豆豉,拌匀.
4.上锅蒸熟就好了.(来不及可以用高压锅蒸的).

TOP

还有

材料:     

  排骨200克,阳江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、陈皮末、葱花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各适量。

  做法:

  (1)排骨用水冲去血污,斩成3厘米见方的小块。

  (2)豆豉切碎。锅中放少许生油,下入姜蒜末,炸出香味,加入豆豉同炒,同时加入陈皮末、糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精,炒出香味即成。

  (3)将炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油与排骨拌匀后上屉蒸15分钟,出锅时撒上葱花即成。.

TOP

橙汁排骨

  材料:小排骨600克、柳橙(或脐橙)4个、生菜2片

  调味料:

  1. 酱油1大匙、料酒1/2大匙、橙汁1/2杯(用2个脐橙榨汁取得或用浓缩柳橙汁)、淀粉1大匙

  2. 柳橙汁1/2杯、糖1大匙、盐1茶匙、水淀粉1/2大匙

  作法: 1. 小排骨切成5厘米的长条,洗净,拭干水分,拌入调味料腌半小时。 2. 油3杯烧热,放入小排骨炸至外皮酥黄,待其熟软时捞出,油倒出。 3. 另用1大匙油将调味料炒至黏稠,放入小排骨快速拌匀后盛入盘内;柳橙皮切丝、泡水,撒在排骨上即可食用。.

TOP

红烧洋葱排骨

  材料: 排骨300克 洋葱1个 罐头洋菇10个 蒜末1大匙

  调味料: 酱油2大匙 糖1/2大匙 黑胡椒1/2小匙 水1杯

  作法: 1、 排骨洗净、汆烫;洋葱洗净,去皮切丝。 2、 锅中倒入2大匙油烧热,爆香蒜末,等香味逸出加入洋葱丝炒至金黄,把洋葱丝盛出,余油炒排骨,并淋入酱油、糖一起翻炒。 3、 排骨略微上色即倒入洋葱、洋菇及水,焖煮3-5分钟,起锅前撒入黑胡椒拌匀即可。.

TOP

酒醉排骨

  用料:腌排或肉排600克,酒3汤匙(以绍酒较好,喜欢酒味浓的,可以酌量加多些酒)。调味:姜2片,葱2条,粗盐2茶匙,,鱼露21/2汤匙,糖1茶匙,醋1茶醋,酒2汤匙,水4杯。

  做法: 1、排骨切成2或3大块,只要能放入锅内便可。 2、排骨放入滚水中煮7分钟,取起洗净。 3、把调味放入锅内煮滚,下排骨煮滚后,用慢火煮腍,约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨,切件放入大汤碗内。 4、取起汤内的姜、葱不要,把汤面的肥油除去,加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚,立即倒入盛排骨的汤碗内,盖上盖,最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱,冷热吃均可。.

TOP

金栗烧排骨

  主要原料: 直排骨 附助材料: 金粟(新鲜的玉米)、笋丁、红椒

  制作方法: 1、将直排切段,焯水去腥味,锅中加底油倒入焯好的排骨,加入料酒翻炒(可根据个人口味加尖椒),炒出香味后,放入精盐、生姜、大蒜头加水适量大火烧5分钟。 2、将新鲜的玉米解刀呈半月形。倒入锅中同排骨一起加少许加酱油焖烧至熟(软烂程度可根据自己喜好定)。 3、加糖、味精、点醋起锅装盘 味型特点: 家常烧法,回味悠长.

TOP

荷叶排骨

  用料: 猪小排370克,荷叶2大张,盐3小匙,酒3大匙,酒酿3大匙,蒸肉粉1饭碗,甜面酱2大匙,辣豆瓣酱1大匙,砂糖1小匙,糖少许,花生油1小匙

  制作方法法: 猪排骨剁成10公分长段,用盐、酱油、酒拌腌3个小时。荷叶除去硬梗,分成6小张,用沸水浸软备用。 将蒸肉粉、辣豆瓣酱、甜面酱、砂糖、糖、花生油混合拌匀,再放入腌好的排骨,沾遍全块,备用。 1张荷叶包1段排骨包好后置于盘中,入笼用大火蒸2-3小时。 蒸熟取出,要趁热食用。 特点: 荷叶拆开时,带出一股清香,肉质美而.

TOP

粉蒸排骨

原料:
  排骨, 红薯, 四川辣豆瓣酱, 老抽, 蒜, 酒醩汁(没有可用料酒代替), 白糖, 盐, 鸡精, 蒸肉米粉, 葱, 食用油 做法:
  1. 将排骨宰成3厘米长的段, 红薯消皮切成小块, 蒜葱切末.
  
  2. 将豆瓣酱, 少量老抽(主要是上色用的), 蒜末, 酒醩汁, 少量白糖, 鸡精, 少量盐, 食用油(跟烧这么多排骨所用的油一样多)加入到排骨中, 拌匀后倒入蒸肉米粉, 使每根排骨都均匀裹上一层米粉.
  
  3. 取蒸笼, 下面垫上一层切好的红薯块, 然后再将排骨铺上去, 上锅大火蒸45-60分钟, 最后撒上葱花即可.
  
  
  注意: 外面一般卖的袋装的蒸肉米粉是已经加过盐的, 而豆瓣酱本身也含有相当的盐份, 所以往排骨里加盐的时候要小心, 少量多次. 用于垫底的不一定非的是红薯, 土豆, 豆芽, 豌豆等均可以. 没有蒸笼的话可以用碗代替, 直接放到掺了水的锅里, 水淹至碗高的一半即可. 蒸的时候别忘了时不时往锅里掺点水, 免得水烧干了. 如果用碗蒸的话记得一定加烧开的热水, 否则一冷一热, 碗铁定炸开..

TOP

红烧排骨的做法

原料:
  排骨, 姜, 葱, 香料(八角、 茴香、山奈、 桂皮、草果、丁香、香叶), 花椒(少许), 盐, 味精, 白糖, 料酒, 酱油(老抽)
做法:
  1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用. 姜切片, 葱洗净去头拴成一结(3根左右)
2、锅内倒油, 待油还是冷的时候同时放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水开始变成棕红色, 且开始冒棕红色的泡沫时, 马上把排骨倒入锅中炒匀, 接着放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色, 掺入清水, 加入盐和葱结, 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软, 然后夹去锅里的葱和大块头的香料, 大火收汁, 待汤汁变浓时, 加入味精起锅即成.
3、先准备带点点肥的排骨(我觉得全瘦的没这好吃),想吃多少就准备多少,可叫卖肉师傅替你剁好;
4、排骨加水加适量盐煮至八成熟,时间充足的话可用电饭堡煮;
5、捞出排骨(汤备用),沥干后放入油锅(不要太多油了,因为炸排骨还会出油的)翻炒,先倒入黄酒炒出酒香,再加酱油炒出酱香,然后往锅里浇汤,一次不要浇太多,再炒,多浇炒几次,最后一次炒至汁半干时,
注意事项:
1、黄酒酱油可多放些,上色。酱油一定要后一点放,而且不要炒太久,因为容易糊锅子,一定不能放味精;
2、一定要多翻炒,这样排骨的色泽才会均匀好看;
3、这种做法的特点就是步骤简单,又入味。还有,多出来的汤还可以煮小菜,而且撒点葱花就可以直接喝了,真是一举多得呀。.

TOP

香炸蒜香排骨

原料:
净猪排1000克。配料:蒜姜葱片,八角6粒,花椒粒少许,五香粉10克,料酒、盐、味精适量,吉士粉10克(一种粤菜调料,农贸市场可买到,如无此粉,可用奶粉代替)
做法:
1、将猪排剁成块,把配料调料拌匀,撒在排骨上,腌渍30分钟,油温5成热时下腌好的排骨(以油没过排骨为准),至8成热时,将火力关小3分钟。
2、再将油温升高,排骨炸成枣红色时捞出装盘,盘中可点缀一些彩色虾片和绿色菜叶,即可上桌。.

TOP

清炖排骨

材料:
排骨,葱一段,蒜两三个,姜一整块,花椒几颗。
制法:
1、排骨切成适中的块儿,用凉水泡一泡,把排骨中的血泡出来,以免在熬汤时出现漠漠;
2、把葱斜切成葱段儿;蒜用刀面拍一下;将整块姜分成两三块儿,然后用拍蒜的方法拍姜;
3、用你要熬汤的锅接一锅凉水,把泡好的排骨和处理好的材料一起放在大火上熬,切记:用凉水熬汤,还有因为熬汤会花很长时间,所以水要多放一些。
4、汤滚开后改成小火熬一个半小时左右,再快关火时加盐。
5、可以根据个人口味在汤里加莲藕段、山芋段、萝卜块儿、海带等等,同样很美味营养。.

TOP

糖醋排骨

主料:剁块的排骨(放入冰箱内冻约1小时,易剁碎)
配料:糖,醋,酱油,芝麻适量
第一步:炒锅内放入水,烧开,倒入排骨汆一遍,目的是去血沫。
夹出排骨。
第二步:重新在炒锅内放入两小碗水,倒入排骨,加入糖,醋,酱 油,用中火烧开,呈沸腾状态,之间需翻炒,一直把水烧干,现油。倒入芝麻炒香。即可装盘。.

TOP

高升大排骨

材料:*小排骨1斤*生菜、芝麻各少许
调味料:*酒1大匙*糖2大匙*黑醋3大匙*酱油4大匙*水5大匙
作法:
1.锅内放入小排骨,再加上调味料煮开后,改以小火焖煮25 分钟左右,至汁液成粘稠状(中间需翻动一次,以免沾锅而烧焦)。
2.将排骨盛出,放入以生菜围边的盘内,撒些芝麻,更加可口。
烹调指南:
1、此道高升排骨又称1.2.3.4.5 排骨,亦称之为“步步高升”,是以其调味料的用量顺序而命名。
2、排骨要细火慢烧,肉质才会软滑香嫩且入味.

TOP

盐酥排骨

[
挑肋排,骨头很小的那种排骨,肉也不需要很厚(太厚不容易炸透炸熟),买的时候让人帮切开,斩成三厘米长的小段。
洗干净,沥干水份,然后加料酒、生抽、糖、五香粉,拌均匀,腌20-30分钟,使之入味。昨天买了450克的排骨,料酒和生抽各用了1汤匙+1茶匙,糖用了1茶匙,五香粉1/2茶匙。
腌入味的排骨,加入地瓜粉,拌拌拍拍,使每块排骨都均匀地沾上粉,抓一抓捏一捏,等汁稍微地湿润粉,这样炸的时候才不容易掉粉。
锅里放两杯油,烧到五成热,把竹筷插进油中间,冒起比较多的细泡泡,一一把排骨放进去(可以分两到三批炸),用中小火,慢慢地炸,炸到表面变金黄色,外壳有点变硬捞出,沥干油,装碟。.

TOP

茄汁焖排骨

原 料:腩排或肉排300克斩件,马铃薯300克,小洋葱1个切件,蒜蓉1茶匙。 盐半茶匙,糖3/2茶匙,茄汁2汤匙,急汁1茶匙,生抽半汤匙,水7/4杯 芡: 生粉1茶匙,水2汤匙,水2汤匙。
制 法:1、马铃薯去皮洗净,切角形,用清水浸半小时,取起沥干水。
2、排骨洗净抹干水,加老抽1茶匙拌匀。
3、把锅烧热,下油2汤匙搪匀,放下马铃薯爆至微黄色,盛起。
4、洋葱、蒜茸、排骨放入锅内爆至排骨微黄色,攒酒半汤匙,下调味煮滚,慢火焖 15分钟。下马铃薯用筷子搅匀,再焖15分钟到排骨及薯仔,埋芡上碟。.

TOP

萝卜烧排骨

原料:猪排骨500克,萝卜500克,酱油20克,料酒5克,盐4克,味精3克,白糖5克,葱8克,姜5克,淀粉5克,油50克。
制法:萝卜切绞成块,葱切段,姜切片。炒锅上火,放油将葱、姜和萝卜放入,煸炒至上色加入料酒、酱油、盐、味精、白糖和清水,放入排骨坯料,用火烧开锅后,转用小火烧25分钟,待汁收浓且口味浓香时,加入水淀粉,把汁全部挂在原料表面即可。
特点:成菜色泽红亮,肉质酥嫩,味道鲜美。.

TOP

苦瓜黄豆煲排骨

高温持续,热浪阵阵。此时人们常易感暑热难耐,口干口苦,介绍一款解暑清汤。
原料:新鲜苦瓜500克、黄豆200克、猪排骨250克、生姜3~4片。
烹制:先用清水把苦瓜、黄豆、排骨、生姜洗净,苦瓜去核切块,黄豆浸泡片刻;排骨切段状,一起放进瓦煲里,加入清水,先用武火煲沸后,改用文火煲1小时,调入食盐少许,饮汤食苦瓜及猪排骨。
功效:苦瓜黄豆排骨汤气味苦甘、清润,具清暑除热、明目解毒,宜在暑热期间多次饮用。.

TOP

凉瓜排骨

  配料: 猪肉排280克、葱2根、苦瓜580克、姜2片、蒜头1瓣、豆鼓35克、太白粉半匙、盐1小匙、味精半匙、酱油1匙、糖1匙、蚝油1小匙、胡椒粉少许、油7大匙。
  做法:
  猪肉排切成块,用太白粉拌匀,苦瓜切成丝,加盐、水抓匀,腌至30分钟后,放在清水中,洗去盐份;葱切成段,姜、蒜、豆鼓切碎;将油加热,放姜、豆鼓、蒜同炒,再放排骨、苦瓜、用中火炒4-5分钟,加半杯水和盐、味精、酱油、糖、蚝油胡椒粉拌炒,再用慢火焖煮20分钟左右,再用太白粉、水、勾芡,放葱,即可盛盘。.

TOP

薯仔排骨汤

用料: 新鲜肉排十两(约四百克),薯仔四个,蕃茄两个,盐一茶匙,清水十二碗
做法:
  (1) 排骨原块洗净,薯仔去皮洗净; 蕃茄去皮,每个切开四份
  (2) 用直身瓦煲烧滚清水,下排骨,薯仔,旺火烧滚,改文火煲约两个小时,加蕃茄滚几滚即成
附注:
  (1) 把蕃茄放在沸水中略烫过,再放在冷水中浸片刻,便很容易剥皮
  (2) 薯仔洗净,放沸水中略煮片刻,再取出用冷水冲过也易剥皮.

TOP

梅 子 排 骨

原料: 厚肉大排骨一斤,梅子两粒。葱两颗,红椒一只。
腌料: 绍酒,酱油各半汤勺。
调味料: 绍酒、生抽、浙醋、冰糖、盐、味精
做法:
将排骨斩成大块,酸梅压烂,涂在近骨一面加上腌料腌一小时,放入滚油中炸两分钟盛起,然后待油温回升将排骨复炸一分钟。 红椒、葱一同切丝。烧热锅,下油两勺,加入调料慢火至糖溶,放入排骨,加盖煮两分钟,拌匀后煮至汁浓加入红椒丝、葱丝即可。.

TOP

滋阴补血 猪手排骨汤

  此汤有滋阴养肺、补血养胃之效。适合各类人群秋冬进补。
  主料:排骨或猪手1公斤-5公斤。配料:党参20克、沙参20克、姜片5克、玉竹25克、山药10克、百合10克、苡仁10克、芡实10克、扁豆10克。
  食用方法:先将所有配料用水浸泡半个小时,再将排骨或猪手洗净同配料一起用旺火烧开;然后用小火烧至肉烂,加少许盐即可。.

TOP

京都排骨

原料:
猪排骨325克,鸡蛋1只,葱姜末10克,酱油20克,绍酒15克,白糖50克,醋25克,麻油15克,面粉50克,水淀粉10克,花生油500克。   
做法:
①猪排骨剁成2.8厘米长的小块,加入绍酒5克、酱油5克浸渍一下,再磕入鸡蛋1只拌匀,加入面粉浆起;
②炒锅上火,舀入花生油烧至六成熟,将排骨投入锅内,用铁勺拨散,炸透,用漏勺捞起,待油湿烧至八成热时,再投入排骨复炸至酥脆,倒入漏勺沥油。炒锅复上火,放少许油、葱姜末、绍酒、酱油、白糖,再加入清水少许烧沸,用水淀粉勾芡,加醋、麻油,倒入排骨,颠翻均匀,起锅装盘即成。  
特点: 该菜属于北京家常菜肴。菜品外观色泽红亮,口味甜香酥烂、可入席。.

TOP

丁香排骨

主料:寸排(长约1.5寸,宽约2厘米)
辅料:白糖、味精、盐、料酒、红曲米、丁香
做法:1、将排骨在开水中汆过后,捞出洗净装盘;
2、适量水中,下入糖、味精、盐、料酒、红曲米、丁香(几粒),煮熟待汁浓后勾芡,之后淋于排骨上。即可。
食尚Tips:1、汆排骨是为断生,即去除排骨上的血丝;
2、红曲米是为上色,食用天然,可在超市购得。
小编配酒:清爽的啤酒,可以让不喜欢大肉的人不觉油腻,最好是冰过的清爽型啤酒。.

TOP

排骨藕汤

原料:排骨500克,藕1000克,姜一块,绍酒1汤匙,盐、胡椒粉适量。
制法:
1、把排骨斩成小块,洗净沥干水分;藕削去外皮,用刀拍破后适当切块,放入清水中浸泡待用。
2、炒锅上火,将油烧至五成热,将肉块逐一投入锅内炸至肉熟定型捞起。重新将锅内 油烧至七成热,将肉块放入锅内再炸一次,待肉块皮酥呈金黄色时,捞出滤干油待用。
3、炒锅再上火,加适量油烧热,放入葱姜末、蒜泥炒香,加绍酒、白糖、酱油、 水、鸡粉烧沸,用水淀粉勾芡,倒入里脊块翻匀,淋上香油、醋即可起锅装盘。
附:可以用淀粉、面粉等代替米粉;炸肉块时注意挂糊要均匀,控制好油温;初炸后,要整理摘去糊须,使肉块清爽;肉块炸的时间不能过长,要做到外脆里嫩。下葱花时可点入些辣椒油。.

TOP

香芋排骨煲

用料: 小排骨400克、芋头500克、蒜少许
  调味料:  1、酒1大匙、酱油1/2大匙
  2、酱油1/2大匙、盐1/2 茶匙、糖1茶匙、胡椒粉适量
  作法:
  1、小排骨洗净,拌入调味料1腌10分钟,再用热油炸至上色捞出。
  2、芋头去皮、切小块,放入热油中炸过捞出。
  3、用2大匙油炒香蒜瓣,再放入小排骨,加入调味料2和2杯清水烧开,改小火煮20分钟。
  4、芋头下锅同煮约20分钟,待其酥软并汤汁收至稍干时,即可盛出。
  备注:
  1、煲指的是小型的沙锅,具有保温作用;
  2、小排骨要用五花肉上方的子排,质地较嫩。.

TOP

椒盐排骨

此菜含铁丰富,是孕妇补充铁质的良好来源,能防治孕其缺铁性盆血。
原料:猪排骨250克,料酒2克,淀粉30克,味精0.5克,白糖25克,醋15克,花椒盐3克,熟猪油1000克(耗用75克),酱油25克。
制作:
1、将排骨洗净,切成6厘米、2厘米左右的肉条,用少量酱油、料酒、味精及部分定粉调匀,拌好,浸泡一小时,使之入味。
2、再把白糖、醋、酱油及少许清水调成糖醋汁,余下的淀粉加2倍水调成湿淀粉。
3、锅置火上,先炸一次排骨,捞出,稍冷后,再炸一次,使排骨炸得透而均匀,捞出,放在盘里。
4、再热油锅,将调好的糖醋汁倒入,煮开后,倒进湿淀粉勾成糖醋浓汁,淋上熟猪油,放在加一个碗内。
5、将花椒盐放在一个小盘里,吃的时候可蘸糖醋汁、花椒盐吃。
特点:肉香,别有风味。.

TOP

回复 #17 EVE 的帖子

这种烧法我试过,很方便,烧出来也很好吃的.

嘿嘿,对我这种不太会做菜的人来说特别适用..

TOP

PF.

TOP

乖乖.

TOP

我最偷懒的法子,买李锦记的蒜茸豆豉酱,均匀涂抹在排骨上,然后大火蒸,大概40分钟左右,反正酥了就开吃.

TOP

回复 #34 张凯文妈妈 的帖子

请教李锦记的蒜茸豆豉酱,辣么,
豆豉哪买好 .

TOP

引用:
原帖由 畅畅 于 2006-11-6 12:17 发表
请教李锦记的蒜茸豆豉酱,辣么,
豆豉哪买好  
不,一点不辣,那个千万不要买辣椒豆豉酱,这个是辣的.

TOP

对于我这样的笨妈妈,很灵的。

.

TOP

豆豉究竟怎样的?我也只看到辣椒豆豉酱..

TOP

家人都很爱吃小排.看到上列这么多种吃法.收藏好.学着翻翻新啦..

TOP

是啊,同问豆豉上海哪有卖的?上次还是回广东找的,快吃光了.广东菜中经常用到这味东东.用来蒸鱼或者凉瓜抄牛肉俺们最爱了..

TOP

挖,刚看到原来EVE同学不但是拓玛高手,还是排骨高手啊,PFPF .

TOP

引用:
原帖由 semain 于 2006-11-6 16:59 发表
豆豉究竟怎样的?我也只看到辣椒豆豉酱.
豆豉起源于我国,它的发明是对人类饮食生活的一项伟大贡献。据史料记载,豆豉在3000年前的周朝就开始生产
了,到春秋战国时期已成为不可缺少的调味品。《周礼》中有“膳夫掌王之食饮膳羞……。豉用百有二十”的记载;

《史记·货殖列传》说“糵曲盐豉千瓦,比千乘之家。”《汉书·食货志》载:"长安豉樊少翁,王孙卿为天下高訾。”说明在汉代豆豉已相当发达。1972年从湖南长沙马王堆西汉墓殉葬品中发现有豉酱,证明豆豉在公元前二世纪已

是人们十分嗜好的食品了。唐朝时期,豆豉的酿造技术如同其他酿造调味品一样。传入日本、朝鲜,渐及菲律宾,印度尼西亚等东南亚国家和地区,并发展成为具有地方特色的传统食品。

    豆豉深受人们的喜爱,并广为流传,是因为豆鼓有很高的食用价值,滋味鲜美,营养丰富,烹调即食,荤素皆宜。《齐民要术》中豆豉用于烹调的记载就有7条,可见豆豉 自古以来就是主要的调味品。豆豉也可以代菜佐餐,唐代皮日休诗:“金醴酣畅,玉豉堪嚼”,说明在唐代豆鼓已是人们下饭佐酒的方便食品了。

    豆豉还是我国古代药用食品。在《本草纲目》中记载,豆豉有开胃增食、消食化滞、发汗解表、除烦平喘、祛风散寒、治水土不服、解山岚瘴气等功效。民间验方,用豆豉与葱姜同煎,趁热服用可治感冒。日本以食用豆豉防治食物中毒和肠道疾病,并总结出常食豆豉有助于消化,防疾病,减慢老化,增强脑力,提高肝脏解毒功能,防治高血压,消除疲劳,预防癌症,减轻酒醉,消除病痛等十大好处。

    今天,豆豉已突破了地域、人群限制,进入到千家万户,成为妇孺皆知,人人喜欢的美味,豆豉制品更是如雨后春笋,品种众多,花样叠出,以不同的风格满足着广大消费者的需求,成为人们享受美食,祛病保健的饮食佳品。.

附件

豆豉.bmp (56.66 KB)

2006-11-9 12:42

豆豉.bmp

TOP

网上找到的图片

图片2和3之间还有一张姜的图片我没传..就是把生姜切碎了和切碎的豆豉一起拌入生排骨

[ 本帖最后由 千慧妈 于 2006-11-9 12:44 编辑 ].

附件

豆豉2.jpg (20.27 KB)

2006-11-9 12:43

豆豉2.jpg

豆豉3.jpg (23.21 KB)

2006-11-9 12:43

豆豉3.jpg

豆豉4.jpg (32.81 KB)

2006-11-9 12:43

豆豉4.jpg

豆豉5.jpg (26.73 KB)

2006-11-9 12:43

豆豉5.jpg

TOP

不过有得豆豉的那个味啊,真是不敢恭维.类似于男生宿舍7.8双5.6天没换洗堆在那里的袜子味道差不多 .

TOP

回复 #42 千慧妈 的帖子

谢谢,谢谢,这个周末再找找..

TOP

各类排骨一网打尽,谢谢,已经全部收藏.

TOP

回复 #44 千慧妈 的帖子

砸你啊, 千慧妈
江门的豆豉, 好香又好吃

这表情符号怎么没有个流口水的呀?.

TOP

引用:
原帖由 千慧妈 于 2006-11-9 12:35 发表
挖,刚看到原来EVE同学不但是拓玛高手,还是排骨高手啊,PFPF   
刚刚看到侬表扬偶。共勉共勉。
侬这几张豆豉排骨的PP蛮灵滴,要是把它装在南瓜盅里就更灵了。偶想啊想,这个周末要414。.

TOP

收藏。谢谢.

TOP

发新话题