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原帖由 hankingliu 于 2006-10-18 17:51 发表 WW上很多能人,告诉我怎样烧肉丝或者肉片(我们大多吃猪肉,牛肉),吃起来比较嫩软细滑呢? 我烧得总是有点儿老,嚼起来硬硬的,儿子很不喜欢
原帖由 金小猪的妈妈 于 2006-10-18 18:47 发表 在爆炒前先加少许生粉搅拌一下.爆炒时间不要太长.
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原帖由 helen_az 于 2006-10-19 10:13 发表 切好肉片,加生抽,糖,胡椒粉,料酒,生粉,蛋精,拌匀,放冰箱至少半小时。
原帖由 jiangdongliu 于 2006-10-19 14:01 发表 放点嫩肉粉,是我懒人的法宝。呵呵
原帖由 蓝精灵妈妈 于 2006-10-19 13:49 发表 最好在肉丝里放点油。 等下炒的时候,注意急火快炒,肉色变白了就盛起来,这样的肉很嫩的。
原帖由 伊娃妈妈 于 2006-10-20 02:19 发表 可以在油锅里先放生姜片擦锅底,生姜在油锅里煎到有点焦就劳起扔掉.然后放肉丝. 还有肉丝要挤干再放生粉,否则太湿会粘锅.