1楼张凯文妈妈
(......)
发表于 2006-12-10 20:46
只看此人
火腿奶酪小餐包
早饭吃啥列,也是个问题,只好乘着晚上赶快做点小餐包吧。明天早上大家一定都喜欢
方子摘自网上
粉200克 盐1/4小勺(我用了2克)砂糖25克
牛奶105毫升(我用鲜奶) 干酵母4克 全蛋半个 黄油25克
做法:1)除黄油外的材料全部混合,揉成面团后加入油揉至出筋并撕开有薄膜状(手工的只要尽量揉到光滑就好)
2)基础发酵:将面团放在温暖湿润处,发至2.5-3倍大,约1小时左右(可放在没通电的烤箱或微波炉里,同时送一杯热水,盖上烤箱门进行)。
3)取出面团轻轻排出空气,分割成6-8个,滚圆,松驰5分钟。
4)整形:将面团擀成长椭圆形,铺上1-2片火腿片和马苏里拉奶酪,从下往上卷起,中间一刀切开,放入蛋糕纸杯中,全部整形后,置于烤盘,送入没通电的烤箱,同时送杯热水,进行二次发酵,时间约30-40分钟左右。
5)二次发酵后,取出烤盘,在面团表皮刷薄全蛋液,烤箱预热165度,烤箱中层,20分钟。PS,我是盖锡纸烤了15分钟后,掀开锡纸继续烤至上色得。
掰开一个看看,里面发的很8错, 赫赫.
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