材料:新鲜鸡一只(最好是现杀,处理成鸡块),蒜,葱,姜,啤酒,花椒,郫县豆瓣酱,盐,糖,油,青红椒
1.锅里倒入150克油,烧至九成熟,放入花椒略炸一下捞出,火开小点,然后放入两勺白砂糖炸出糖色(注意不要烧焦)
2.开大火,加姜,倒入鸡块,炸至水干,鸡块成金黄色
3.倒入郫县豆瓣酱,迅速翻匀,将啤酒整瓶倒入
4.大火烧6-7分钟,转小火烧20分钟
5.倒入土豆,再小火烧20分钟
6.加入蒜瓣,葱,和青红椒(提色用,新疆是不放的)
7.可以事先准备一些面条,吃完鸡加入面条拌一下,非常好吃
[
本帖最后由 snailwalk 于 2006-12-8 19:45 编辑 ].