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[饮食] 哪能烧鸭子汤?

哪能烧鸭子汤?

总觉得鸭子有股骚味哪能去掉?哪能做好吃?.

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剪去鸭尾上部两个油脂球,鸭子用水烧一滚就取出,再用清水过一边,放生姜、花椒、黄酒。放些天目山笋干尖。.

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我也不爱自己烧鸭子汤,总觉得有股味~~~~~~.

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菜市场买的活的草鸭,最好是公鸭,肉比较精。活杀、洗尽,鸭屁股剪掉,直接放水煮,开了撇沫,加酒、姜,小火炖烂,很香的,烧的时候就有香味飘出的
也可以加入药材同煮!看口味和需要!

[ 本帖最后由 莫名 于 2006-12-18 16:45 编辑 ].

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请问怎样区分公鸭、母鸭.

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据说老母鸭好,烧出来个个好吃。

我烧过,除了正式煮之前,要涮一次水之外,没有其他的方法,杀也是让摊位上的人杀好了农会来得,自己再弄弄干净,真的很香,尤其是放扁尖笋同烧。

只有一次,买的一只,烧好后膻得没法闻,全给倒了。
从此不去这家摊位上买鸡鸭。.

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回复 #5sh_wxy 的帖子

公鸭的毛很漂亮的,闪光的那种;母鸭的毛就是灰仆仆的那种花纹,看到就知道了.

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回复 #1小妞她妈 的帖子

只爱吃酱鸭,烤鸭
不会自己烧汤.

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烧过一次,不太好吃,看来还要学习..

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学习学习,不过到底是公的好还是母的好呢.

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