冬天，许多妈妈喜欢做上一锅热腾腾、香喷喷的鱼头汤给孩子吃。在这些妈妈们的概念中，鱼头汤味美、营养价值高，宝宝吃了一定会更健康、更聪明。鱼头汤真有那么“神奇”的功效吗？

　　中科院海洋研究所鱼类研究专家王存信教授表示：一般，鱼脑中所含的营养最全面、最丰富，其中含有一种人体所需的鱼油，而鱼油中富含高度不饱和脂肪酸，它的主要成分就是我们所说的“脑黄金”。这是一种人类必需的营养素，主要存在于大脑的磷脂中，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。如摄入不足，婴儿的大脑发育过程就会受阻。因此，有多吃鱼头能使人更加聪明的说法。

　　但鱼头的其他部位在营养上并没有什么特殊价值。很多人爱吃鱼眼，实际上眼球并不好吃，好吃的是眼球周围的部分，其中可能含有一些人体所需的微量元素，但迄今为止学界尚无定论。另外，鱼腮下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织；所含水分充足，所以口感很好。

　　王教授指出：其实，很多人爱吃鱼头，是因为它的肉质鲜嫩。这是由于鱼在水中的运动主要靠头部的摆动来完成，头部比身体其他部位运动得更多，肌肉更紧凑，味道也好，这和鸡腿肉好吃是一样的道理。而且，经过烹调后，鱼头中的鲜味成分较其他身体部位更容易释放出来，所以味道也更显鲜美。.

道理是对的，可是据说各种毒素的残留也聚集在鱼头上， 所以。。。。。。.

记得有个广告词：吃鱼的爸爸最强壮，吃鱼的妈妈最漂亮，吃鱼的宝宝最聪明。所以鱼是我家餐桌上的常客.

引用:

原帖由 shxuco 于 2006-11-17 15:49 发表
道理是对的，可是据说各种毒素的残留也聚集在鱼头上， 所以。。。。。。

是的，听过一个讲座也这么说的。.

咋办啊？要不自己去养？.

引用:

原帖由 jeccy 于 2006-11-17 17:29 发表
咋办啊？要不自己去养？

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经常吃.

原理是有机毒素容易溶解到有机脂类当中,就象虾脑,鸡屁股 ,这些地方都是累积重金属的地方.

昨天刚吃过鱼头粉皮汤！真好吃！.

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原帖由 jeccy 于 2006-11-17 17:29 发表
咋办啊？要不自己去养？

哎呀,团个养殖场,不就得了.

引用:

原帖由 不语棠梨 于 2006-11-19 11:20 发表


哎呀,团个养殖场,不就得了

有兴趣, 最好是连蔬菜,荤菜都能包括进去. 安全最重要. .

鱼头汤的鱼头要用油煎一下不?请教一下做法呀,.

当然要煎的呀！
先把鱼头洗净，油烧开（里面撒少许盐，煎鱼就不会搭底了）把鱼头煎至金黄色．旁边准备一个锅烧开水，把鱼头放入开水中，大伙烧个６到７分钟，然后转小火漫漫的熬至半小时左右就可以了呀！到最后放调味料！.

谢谢指教，又学会一道菜。.

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原帖由 HK豆豆妈 于 2006-11-18 13:20 发表
原理是有机毒素容易溶解到有机脂类当中,就象虾脑,鸡屁股 ,这些地方都是累积重金属的地方

我也看到了,本来很要吃鱼头,现在不敢吃了..

不会吧,昨天刚吃的鱼头豆腐汤.

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原帖由 jeccy 于 2006-11-17 17:29 发表
咋办啊？要不自己去养？

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引用:

原帖由 jeccy 于 2006-11-17 17:29 发表
咋办啊？要不自己去养？

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原帖由 逸辰妈 于 2006-12-20 14:32 发表
当然要煎的呀！
先把鱼头洗净，油烧开（里面撒少许盐，煎鱼就不会搭底了）把鱼头煎至金黄色．旁边准备一个锅烧开水，把鱼头放入开水中，大伙烧个６到７分钟，然后转小火漫漫的熬至半小时左右就可以了呀！到最后 ...

明天就去做..

我很喜欢吃鱼头汤的，可是我家妹妹不爱吃，她喜欢吃鸡汤。.

鱼汤鲜美啊！.