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[饮食]
求黄鳝的烧法
1楼
心海明月
心海明月
(要定制日本自由行的请加微信Julia0913) 发表于 2012-9-12 10:50
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求黄鳝的烧法
如题,人家送的野生黄鳝,又大又肥。但是不会烧。
我只能想出来一个茭白鳝丝的烧法,求教其他方法。
另外问一下,杀好的黄鳝是不是要煮熟一下再拆骨头?还是直接切成段,吃的时候再拆骨头?.
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2楼
SHINE-ON
SHINE-ON
(回来看看) 发表于 2012-9-12 10:54
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肥的烧鳝筒褒,不用拆骨头,最赞了,不过我不会做,要向老妈请教。.
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3楼
悟空妈妈
悟空妈妈
(......) 发表于 2012-9-12 10:57
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杀好后,去头去尾,切成段,我一般是红烧,多放点蒜瓣,姜片,黄酒少点。.
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4楼
心海明月
心海明月
(要定制日本自由行的请加微信Julia0913) 发表于 2012-9-12 11:35
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据说和板栗一起烧很香~.
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5楼
TXRR
TXRR
(健康平安快乐) 发表于 2012-9-12 12:52
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鳝筒烧肉.
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6楼
fcfld
fcfld
(装修结束,非常满意) 发表于 2012-9-14 20:58
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蟮筒我喜欢和鱿鱼烧
红烧
好吃.
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7楼
家有QQ
家有QQ
(升初) 发表于 2012-9-14 22:53
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回复 6楼fcfld 的帖子
这个做法没弄过,回头试试。我一般鳝筒烧五花肉,现在干脆直接红烧鳝筒。.
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8楼
caijunwei
caijunwei
(笑笑) 发表于 2012-9-18 08:22
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自己杀太麻烦,去菜场找人杀,付点钱。不过这么大的炒鳝丝不划算,只能烧鳝筒或鳝背。鳝背是放油里炸脆后浇汁。.
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9楼
心海明月
心海明月
(要定制日本自由行的请加微信Julia0913) 发表于 2012-9-18 09:10
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回复 7楼家有QQ 的帖子
求红烧鳝筒的烧法。谢谢!.
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10楼
蛇宝贝吉妈
蛇宝贝吉妈
(希望天天都是好心情) 发表于 2012-9-18 10:00
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大小随心,把黄鳝斩成一段一段,葱姜蒜(蒜多点)油爆香入黄鳝一起煸炒,加黄酒胡椒老抽冰糖水,大火烧开小火焖至酥,加盐葱花,起锅
我是这么烧的,儿子的大爱.
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11楼
家有QQ
家有QQ
(升初) 发表于 2012-9-18 19:45
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和LS的差不多,只是多加了八角和桂皮,完全红烧肉的做法。
很香,儿子很爱吃,这一说起来又想做了,明天去买,我一般挑最粗的买。.
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12楼
阿杜
阿杜
(......) 发表于 2012-9-21 11:02
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烧前要过下水,这样可以把黄鳝的粘液去掉,否则会很腥。水开后最好加点醋,再把黄鳝放下去,这可以使黄鳝表面皮不容易破且亮,色面好看。.
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13楼
龙井茶香
龙井茶香
(八月桂花香 ) 发表于 2012-9-21 12:34
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其实和红烧肉烧法差不多的。不过和肉烧更好吃。.
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14楼
南风-童童
南风-童童
(......) 发表于 2012-9-21 14:27
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黄鳝超补血,红烧前,先把鳝段在干锅里翻炒几下,把黄鳝的粘液都被锅粘掉,然后再洗干净和精肉一起红烧,女儿超爱吃,但不敢给她多吃,虽然补血,孩子还是不可多吃,哈哈!.
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15楼
zhr333
zhr333
(......) 发表于 2012-9-21 15:28
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介绍另外一种烧法:将茶油倒入锅内烧热,将剖好的鳝段倒入锅内,同时倒少许白酒,爆炒一会儿,等颜色变深后,加入芹菜、莴苣片或黄瓜,一起炒,同时加盐,炒熟即可出锅。.
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