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[饮食] 求黄鳝的烧法

求黄鳝的烧法

如题,人家送的野生黄鳝,又大又肥。但是不会烧。
我只能想出来一个茭白鳝丝的烧法,求教其他方法。
另外问一下,杀好的黄鳝是不是要煮熟一下再拆骨头?还是直接切成段,吃的时候再拆骨头?.

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回复 1楼心海明月 的帖子

肥的烧鳝筒褒,不用拆骨头,最赞了,不过我不会做,要向老妈请教。.

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杀好后,去头去尾,切成段,我一般是红烧,多放点蒜瓣,姜片,黄酒少点。.

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据说和板栗一起烧很香~.

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鳝筒烧肉.

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蟮筒我喜欢和鱿鱼烧
红烧
好吃.

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回复 6楼fcfld 的帖子

这个做法没弄过,回头试试。我一般鳝筒烧五花肉,现在干脆直接红烧鳝筒。.

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自己杀太麻烦,去菜场找人杀,付点钱。不过这么大的炒鳝丝不划算,只能烧鳝筒或鳝背。鳝背是放油里炸脆后浇汁。.

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回复 7楼家有QQ 的帖子

求红烧鳝筒的烧法。谢谢!.

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大小随心,把黄鳝斩成一段一段,葱姜蒜(蒜多点)油爆香入黄鳝一起煸炒,加黄酒胡椒老抽冰糖水,大火烧开小火焖至酥,加盐葱花,起锅
我是这么烧的,儿子的大爱.

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回复 9楼心海明月 的帖子

和LS的差不多,只是多加了八角和桂皮,完全红烧肉的做法。
很香,儿子很爱吃,这一说起来又想做了,明天去买,我一般挑最粗的买。.

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烧前要过下水,这样可以把黄鳝的粘液去掉,否则会很腥。水开后最好加点醋,再把黄鳝放下去,这可以使黄鳝表面皮不容易破且亮,色面好看。.

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其实和红烧肉烧法差不多的。不过和肉烧更好吃。.

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黄鳝超补血,红烧前,先把鳝段在干锅里翻炒几下,把黄鳝的粘液都被锅粘掉,然后再洗干净和精肉一起红烧,女儿超爱吃,但不敢给她多吃,虽然补血,孩子还是不可多吃,哈哈!.

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介绍另外一种烧法:将茶油倒入锅内烧热,将剖好的鳝段倒入锅内,同时倒少许白酒,爆炒一会儿,等颜色变深后,加入芹菜、莴苣片或黄瓜,一起炒,同时加盐,炒熟即可出锅。.

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