1楼HANLI
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发表于 2007-1-22 15:43
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DIY豆腐西施的美容大餐
2007年1月22日 来源:新华网
想不想做个白雪公主,漫步在晴空下,透过橙色的阳光,让旁人羡慕你白瓷一般洁净的肌肤?或许你的出现就是一朵从天山上采摘的雪莲,给人带来一阵阵清新的蓝旋风,让人惊艳与感叹。知道豆腐西施吗?知道为什么豆腐西施之所以成为豆腐西施的原因吗?因为她知道常吃豆腐也可以令肌肤如豆腐般鲜嫩欲滴、水分充足。
豆腐观之白嫩细软,食之鲜美可口,富含多种微量元素、维他命、蛋白质及氨基酸等,对人体生长发育、新陈代谢以及免疫功能都有十分密切的关系。如果常食豆腐及豆制品,可助身心健康、皮肤白皙、富有弹性。豆子中所含的蛋白质和必需的脂肪酸是维持皮肤弹性,保持皮肤光滑细嫩的重要物质,缺乏它们,皮肤就会变得粗糙、松弛,而且会过早的出现皱纹。因此,豆腐既是开胃、健脾的美味佳肴,又是美容食品。让我们一起来一场从豆腐西施到白雪公主的转变吧!
泰式炸豆腐
主料:豆腐、炒脆花生
配料:水、糖、青柠汁、红椒粒
制作:
1.酸甜汁煮法:水煮滚后放入糖,慢火煮成酱状,加入青柠汁、红椒粒即成。
2.炒脆花生用刀压至细碎。
3.豆腐用细盐抹匀,压去水分,切条,放入滚油中,大火炸至金黄色捞出,去油。
4.炸豆腐上碟,撒上花生,拌或蘸酸甜汁进食。
脆皮炸豆腐
主料:日本豆腐
配料:干淀粉、鸡精、炼乳
制作:
1.将日本豆腐切成厚片,干淀粉用水调成糊。
2.坐锅点火倒油,油六成热时,把豆腐块先在干淀粉中滚一下,再挂上淀粉糊,放入油中炸至金黄色时捞出即可,食用时蘸炼乳。
雪花蟹肉豆腐羹
主料:蟹肉豆腐、毛豆、海苔、蛋清
配料:高汤、柴鱼精、太白粉、香油、盐
制作:
1.将蟹肉豆腐切为0.5厘米的厚片。
2.毛豆入滚水中烫至熟后,泡于冷水中去除外膜;海苔以剪刀剪成细丝备用。
3.锅入油少许,将豆腐、毛豆、高汤与1/3茶匙柴鱼精加入拌炒均匀后,以太白粉勾芡,倒入蛋清,并淋上麻油、撒上海苔丝即可。
酸辣豆腐羹
主料:豆腐、香菇、里脊肉、冬笋、香菜
配料:鸡精、胡椒粉、水淀粉
制作:
1.将豆腐切成丝,里脊肉切成丝,香菇、冬笋、葱、姜洗净切成丝,香菜洗净切成末。
2.坐锅点火放入清水,水开后分别放入豆腐丝、香菇丝、冬笋丝、肉丝焯一下捞出放入盘中。
3.坐锅点火放入高烫、盐、鸡精、适量醋、胡椒面,待锅开后倒入豆腐丝、冬笋丝、肉丝勾芡,撒上葱、姜丝、香菜末即可出锅。
牛肉豆腐汤
主料:牛肉
配料:豆腐、西红柿、柠檬
制作:
1.将牛肉、豆腐切成小方块用开水焯一下,西红柿去皮切成块,葱、姜洗净,葱切成段,姜切成片。
2.坐锅点火放油,油热放入葱、姜煸炒出香味,放入牛肉稍煸加入高汤大火烧开改小火炖50~60分钟。倒入西红柿、豆腐、料酒、盐、香醋、白胡椒粉、鸡精,挤入数滴柠檬汁即可。
鲫鱼豆腐汤
主料:鲫鱼
配料:豆腐、猪肉、香菜
制作:
1.将豆腐切成小块,猪肉切片,香菜、葱切段,姜拍松切片。
2.鱼去内脏洗净用热水烫一下,放入凉水中刮净黑皮洗净,豆腐焯水(要焯透控净水)。
3.坐锅点火放油,油热煸炒葱姜加入绍酒、肉汤、肉片、花椒粉、盐,开锅后放水、鱼和豆腐,大火烧开改小火慢炖20分钟,见汤浓呈乳白色时取出葱段姜块,放入鸡精调好口味,放入香菜盛在汤碗中即可。
洋葱豆腐皮
此菜可补充人体碳水化合物,属养颜佳品,能去脂肪、减肥、降压。
原料:洋葱100克,豆腐皮200克,胡萝卜50克,色拉油、料酒适量。
做法:
1.洋葱、豆腐皮、胡萝卜全切成丝,色拉油入油锅四成热左右,先将洋葱丝下锅,下料酒煸炒;
2.最后将豆腐丝、胡萝卜丝下锅均匀翻炒即可。
绿叶托豆腐
此菜可化油腻、解热毒、健脾开胃,并调理多种胃部不适。
原料:嫩莴苣叶200克,嫩豆腐200克,香油、辣油、精盐适量。
做法:
1.将洗净的莴苣叶在沸水中白焯,捞出沥干再切碎;
2.嫩豆腐切成丁,入沸水煮熟再放入盘中,用碎莴苣、精盐、香油、辣油调拌即可食之。
马兰豆腐
此菜可疗治溃疡、口臭、面部痤疮、便秘等。
原料:嫩豆腐150克,马兰豆腐100克,香菇100克,鲜笋100克,姜汁、骨头汤、麻油适量。
做法:
1.将洗净的马兰头放进烧沸的开水锅里烫去苦涩味,再捞起切成末;
2.将豆腐、香菇、鲜笋切成丁过一道开水;
3.将所有原料下锅,用湿淀粉勾稀芡即可。
花园豆腐
此菜可疗治红眼病、慢性痢疾、贫血,还可以对动脉硬化和心脏病起到保健作用。
原料:豆腐400克,松仁20克,火腿10克,姜、葱、花椒粉、鲜味汁适量。
做法:
1.将豆腐切成薄片,下水煮沸;
2.将碾成碎末的松仁、切片的火腿及姜末花椒粉和鲜味汁均匀地夹在两片豆腐之间,再以适量的淀粉调和,放进蒸茏;再将蒸熟后的豆腐取出放进烧至六七成热的油锅,加汤料,小火焖6分钟即成。
菠萝杏仁豆腐
此菜是极佳美肤配方,解皮肤干涸,治疗咳嗽、肺热肠燥,健神。
原料:菠萝200克、杏仁200克、豆腐200克、砂糖500克、冻粉50克。
做法:
1.将杏仁磨制并调成糊,用切成段的冻粉加入适量冷水上笼蒸化;
2.将冷却后的杏仁糊、冻粉汁倒入碗内,用加温过的砂糖调和,再均匀地淋在切成块状的豆腐上,然后放入冰箱直至其凝固;
3.将菠萝片放在取出的豆腐块上,再用余下的砂糖熬成糖水浇上便可食用。
土豆烧豆腐
原料:豆腐250克,土豆50克,葱、姜、盐、花椒水、酱油、香菜适量,油100克(耗25克),高汤200毫升。
制作:土豆切成滚刀块,豆腐切成菱形与土豆块大小相仿,葱、姜、香菜切末。油锅烧至八成热,分别放入豆腐块、土豆块炸成金黄色,出锅,沥尽油。炒锅再次上油少许,放入葱、姜末炒香,加入酱油,花椒水、高汤,放入炸好的土豆块,开锅再放入炸好的豆腐块、盐,改用小火焖约3分钟,撒上香菜末,即可出锅食用。
特点:口味浓厚,营养成分互补。
西红柿烧豆腐
原料:豆腐250克,西红柿100克,香菇10克,葱、姜、盐、糖、花椒水、淀粉、味精适量,油15克,高汤200毫升。
制作:把豆腐切成长5厘米、宽3厘米、厚1.5厘米的块,入沸水烫过捞出,沥净水。香菇切片,葱姜切末。炒锅上火,烧热加油,放葱、姜炒香,放香菇翻炒,随后加入西红柿、白糖、盐、花椒水、高汤,开锅放入豆腐块焖烧约3分钟,待汤少用淀粉勾芡,放味精出锅即可。
特点:味美、色艳、营养丰富。(齐建荣)
养生豆腐
原料:豆腐、鸡蛋、芦笋、蟹、香菇。
制作方法:将鸡蛋和豆腐搅拌一起,放入锅中用小火蒸;蒸熟后取出,用刀切成正方形,下油锅炸至金黄色;再同芦笋、小块蟹肉、香菇一起炒熟即可。
营养点评:豆腐是人们最为熟悉的食物,豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长,同时也可抑制胆固醇的摄入;大豆蛋白则能有助于预防心血管疾病的发生。豆腐中的植物雌激素能有效预防骨质疏松、乳腺癌、子宫疾病的发生。.