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[饮食] 求牛尾的做法?

求牛尾的做法?

一直听说牛尾汤补补 ,可是我根本就不知道该怎么弄? 请能人妈妈们教教我,也给我们家的“赚钱机器”,上上“润滑油”,呵呵! ,最好从第一步教起,因为本人比较“白”一点哦!谢谢先!!.

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偶做过的,抄一个方子给你

牛尾湯

材料: 
牛尾一副(約重800g),馬鈴薯3個(約450g),胡蘿蔔200g(2根),蕃茄2個。
薑2片,料酒1大匙,水半鍋。
蔥2支,薑3片,料酒1大匙,水10杯,鹽2小匙。


做法: 
1. 牛尾洗淨(如果是整根未剁的,要先剁成幾節再用),燒熱半鍋水,放入薑2片、料酒1大匙,水滾之後熄火,放入牛尾翻轉燙熟,約10分鐘,撈出洗淨血水。
2. 另起湯鍋,放入10杯水與蔥薑,加熱至水滾開,放入牛尾,加料酒,水再次滾開時轉成小火,加蓋燉約一個半小時。(我會在這時撈除表面浮油,以免太油膩)
3. 把湯裡的蔥薑撈除。馬鈴薯去皮、切塊,胡蘿蔔切滾刀塊,蕃茄切塊,全部放入湯裡,大火燒開之後,再轉小火續煮30~40分鐘,加鹽調味即可。


愛廚注: 
1. 牛尾湯很好喝,因為牛尾帶筋且脂肪厚,很適合燉湯吃,放一把青菜進去燙熟再搭配麵條就是好吃的清湯牛尾麵了。中途撈除浮油會讓湯汁比較清爽,但是不要撈得太乾淨,略為保留適量油脂,這樣後面燉煮的蔬菜比較好吃。
2. 美國的胡蘿蔔比國內的細小,所以我用了4根。配菜可以隨喜好調整,耐燉的蔬菜都可以放。


備註: 
1杯= 240 c.c.
1大匙= 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙= 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量標示為“少許”,意即少於1/8小匙 ﹔至於份量可依個人喜好增減或對成品影響不大的,則標示為“適量”。  .

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学习!.

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对,基本差不多,我们家每次吃牛尾汤,就看见儿子和LG抢着吃,呵呵. 对了,要买牛尾,推荐久光下面的,切得干净而且煮得特香..

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呵呵,牛尾汤可是我家小猪的最爱,几乎一星期吃一次。我家的煮法是牛尾飞水后加洋葱一起煮1至2小时,放入咖喱膏加一些盐就好了,汤水很浓的。.

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杨浦哪里有卖的?.

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大润发,扷而玛。。.

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把料酒改成红酒更好吃.

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回复 #9阅儿 的帖子

对,这是网上抄来的方子,偶自己做用的红酒。LZ要求比较高,偶手拙,只好做文抄公啦,西西

[ 本帖最后由 keven妈 于 2007-1-19 16:37 编辑 ].

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回复 #2keven妈 的帖子

从没做过呢,得试试,谢谢!.

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我看那方子上牛尾飞水和炖之前都是先把水烧沸再下锅的,对不对啊?.

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是不错,我就是觉得有点太油太香了

就直接煮汤,再加点胡萝卜等蔬菜类的东西就可以了.

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回复 #13宾宾妈妈 的帖子

我是飞水后,再和你一样烧的..

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偶昨天做了牛脚汤,也非常好喝,都是牛筋,就是青草味有点重,偶出了两趟水。.

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为什么我的牛尾汤的味道很难闻的,各位支支招好伐,.

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引用:
原帖由 宾宾妈妈 于 2007-1-24 00:04 发表
放啤酒试试看,一半啤酒一半水
谢谢.

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我是清水烧汤,炖烂了以后,放一块百侍百梦多,味道那个好呀.

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