偶做过的,抄一个方子给你
牛尾湯
材料:
牛尾一副(約重800g),馬鈴薯3個(約450g),胡蘿蔔200g(2根),蕃茄2個。
薑2片,料酒1大匙,水半鍋。
蔥2支,薑3片,料酒1大匙,水10杯,鹽2小匙。
做法:
1. 牛尾洗淨(如果是整根未剁的,要先剁成幾節再用),燒熱半鍋水,放入薑2片、料酒1大匙,水滾之後熄火,放入牛尾翻轉燙熟,約10分鐘,撈出洗淨血水。
2. 另起湯鍋,放入10杯水與蔥薑,加熱至水滾開,放入牛尾,加料酒,水再次滾開時轉成小火,加蓋燉約一個半小時。(我會在這時撈除表面浮油,以免太油膩)
3. 把湯裡的蔥薑撈除。馬鈴薯去皮、切塊,胡蘿蔔切滾刀塊,蕃茄切塊,全部放入湯裡,大火燒開之後,再轉小火續煮30~40分鐘,加鹽調味即可。
愛廚注:
1. 牛尾湯很好喝,因為牛尾帶筋且脂肪厚,很適合燉湯吃,放一把青菜進去燙熟再搭配麵條就是好吃的清湯牛尾麵了。中途撈除浮油會讓湯汁比較清爽,但是不要撈得太乾淨,略為保留適量油脂,這樣後面燉煮的蔬菜比較好吃。
2. 美國的胡蘿蔔比國內的細小,所以我用了4根。配菜可以隨喜好調整,耐燉的蔬菜都可以放。
備註:
1杯= 240 c.c.
1大匙= 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙= 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量標示為“少許”,意即少於1/8小匙 ﹔至於份量可依個人喜好增減或對成品影響不大的,則標示為“適量”。 .