三花淡奶和雀巢淡奶油一样吗
看说明就是炼乳.

不一样，淡奶油可以做冰激凌或奶油蛋糕裱花，三花淡奶我只知道做菜时加入可以增加浓郁的香味，比如咖喱或鱼汤。.

看这个.

淡奶Evaporated Milk
　　又称花奶、奶水、蒸发奶。它是将牛奶蒸馏过去除一些水分后的结果。没有炼乳浓稠，但比牛奶稍浓。
　　它的乳糖含量较一般牛奶高，奶香味也较浓，可以给予西点特殊的风味。同时淡奶也是做奶茶的最好选择。
　　
鲜奶油分为动物性及植物性鲜奶油：
      雀巢Nestle是动物性鲜奶油.　金钻牌的植脂奶油是植物性鲜奶油.　　
　　植物性鲜奶油又称人造鲜奶油，植物性鲜奶油通常是已经加糖的，甜度较动物性鲜奶油高。　　
　　鲜奶油可以增加西点的风味，同时它具有发泡的特性，可以在搅打后体积增加，变成乳白状的细沫状的发   
      泡鲜奶油Whipped Cream.发泡鲜奶油经常使用于西点霜饰，如鲜奶油蛋糕。
　　
炼乳Condensed Milk
      牛奶中加入 40% 至 45% 的糖含量，再经加热蒸发掉约 60% 的水含量后，即为炼乳.

[ 本帖最后由 yingfeng 于 2007-5-14 16:48 编辑 ].

真专业啊。
我只知道不一样，嘻嘻。.

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补充一点：　植物性的奶油是反式脂肪，因为在人体内的代谢时间比天然脂肪要长几十倍，在美国已经全面禁止，可我国没有相关法令，依然大行其道。.

,当时做西点前也是云里雾里的,狠狠研究过的..

长知识.

当时做西点前也是云里雾里的,狠狠研究过的.

现在一定是高手了.