啥拧会做干豇豆，指点一下好伐？制作过程中有何要注意的？
是把新鲜的做成干的哦。.

从前超市有买的，拿回来和肉一起红烧，那个美味啊！不知道现在那里有买的。有啥人晓的伐？.

大概太阳晒晒就行了？？.

引用:

下面是引用千慧妈于2004-09-1 18:25发表的 :
大概太阳晒晒就行了？？

那还用得着问吗?.

问过老人了，要在热的开水里稍稍焯一下（就象做馅时菜要炀一下一样），然后捞起来自然沥干（不要挤开），沥干后就可以放在太阳下晒干了即可。注意：不要炀得烂了，只要炀软了就可以了。.

引用:

下面是引用家成妈妈于2004-09-1 19:28发表的 :
问过老人了，要在热的开水里稍稍焯一下（就象做馅时菜要炀一下一样），然后捞起来自然沥干（不要挤开），沥干后就可以放在太阳下晒干了即可。注意：不要炀得烂了，只要炀软了就可以了。

4242我很喜欢吃的.

啊呀,泡豇豆更好吃了,酸酸的,特别开胃!.

做起来好麻烦呀，家里得有个场院晒是不是呀，还不如买现成的，省事，省心：)
表要打偶，偶是懒人~~~~~.

引用:

下面是引用yolanda于2004-09-2 16:07发表的 :

我家阿姨会弄滴!!她买个坛子泡.她还会做回锅肉,罗宋汤.呵呵~~四川人,还是颇能做几个菜的呢!
我正打算叫偶们几个同事1人拿20块小费给阿姨,来偶家吃四川饭.呵呵~~

报名先！！！！！嘎嘎嘎嘎。。虽然我不是你同事～～～
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我也报名，咱俩还没见过面呢，巨想！顺便见见你的新车啊！呵呵呵，不会不欢迎吧？.

引用:

下面是引用yolanda于2004-09-2 16:07发表的 :

我家阿姨会弄滴!!她买个坛子泡.她还会做回锅肉,罗宋汤.呵呵~~四川人,还是颇能做几个菜的呢!
我正打算叫偶们几个同事1人拿20块小费给阿姨,来偶家吃四川饭.呵呵~~


.......

报名！报名！索性侬再组织一次！
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引用:

原帖由 youyou 于 2004-9-2 13:47 发表
啊呀,泡豇豆更好吃了,酸酸的,特别开胃!

好喜欢吃泡豇豆啊,每次去吃川菜湘菜都会点酸豇豆炒肉米,.

4242我很喜欢吃的.

我也喜欢吃.

我妈是直接晒，这样干了，味浓香，但是一定要挑肉质厚的嫩的豇豆.

我原来在临平路上的易买得买到过,现在没注意看有没有了..

我记得小时候,爷爷是把新鲜豇豆先用开水烫过,然后用绳子串起来放在屋沿下晒干..

我妈来我这里就会做一堆。
1.晒的干豇豆：选粗点的嫩的，煮一下，用衣服架子晾干，剪成寸长的，可以放冷藏室很久。
2、泡的豇豆：选硬的，细的但决不是老的，洗干净稍稍晾干，就可以泡了。那种粗的容易泡软泡烂。最好问有泡菜的人家要瓶泡菜水。.