引用:
原帖由 youziyin88 于 2007-8-6 10:19 发表
怎么去腥味呢?我做过一次,腥得很,已经放了很多黄酒了。而且,汤上面浮着一层黄黄的油,是这样吗?
牛尾用盐和胡椒擦洗,然后和洋葱丁(一个)一起煸炒。加葱姜、酒、蒜瓣,热水烧开,小火炖其间不断滤去浮沫。
怕煮不烂的同志可以用焖烧锅或高压锅。前者口味更好。
可以煮一大锅原汤,然后分几天加不同蔬菜配料做成不同的汤。
一开始就做罗颂有点浪费。
最好第一天喝清汤,第二天加一点白菜,第三天再罗颂。罗颂的话,可以自己先熬番茄酱,味道最浓。偷懒的话可以买番茄汁,和水1:1保证味道很浓,也不太花时间。.