http://bbs.iyaya.com/23/374972.htm
简易糯米烧卖
原料:饺子皮,江米,泡开的香菇,腊肉,鲜肉,葱末、姜末。
制作过程:
1.江米洗净浸泡4小时以上,香菇和腊肉切成碎丁。
2.取一个大碗,抹上食油(防止粘碗),将江米捞到碗中,放入香菇、腊肉碎丁,盐,鸡精加入少量水拌匀,(糯米表面齐平即可),放入蒸锅蒸15分钟。
3.将鲜肉剁成肉糜,加姜末、葱末、黄酒、生抽、盐、鸡精调匀,并顺一个方向搅至黏稠有韧性,同时将蒸熟的糯米取出晾晾,用筷子用力搅拌至黏稠有韧性。(可以适当加些清水)
4.锅里放油,烧热后把肉糜倒进去炒散,炒到快熟时加入蒸熟的江米入一起炒,并加些老抽上色,这样糯米烧卖的馅料就做好了!
5.取饺子皮于手上,中间放入馅料。将饺子皮的边向上抄起,包住馅料,捏成白菜形状(底平、面平、腰细),馅在面上稍露出,包好后把底部放在案板上墩一下,如此一个糯米烧卖便完工了!
6.为了吸引宝宝的眼球,可以在上面加些胡萝卜丁和青豆或是别的颜色鲜艳的蔬菜装饰一下,让烧卖更漂
亮!
7.蒸锅内加水,大火烧开,在笼屉内铺一湿透拧干的布,并在上面抹油,逐一将包好的烧卖放在上面,大火蒸8—10分钟即可。
贴士:
1.可以根据自己喜好将腊肉换成火腿或香肠。
2.腊肉和鲜肉要有肥有瘦,肥的部分可以使糯米更软更香。
3.若觉得买来的饺子皮太厚的话可以用擀面杖把饺子皮再稍微擀下。没有擀面杖?不要紧,用保鲜袋或保鲜膜的卷芯也一样,只要上面裹一层保鲜膜就OK了。
http://board.verycd.com/t452841.html
做法:将糯米用冷水泡3-4小时后,上锅蒸15-20分钟,凉后待用;将瘦肉、笋及香菇切成丁,用葵花籽油(不含胆固醇)将以上配料下锅,放酱油、盐、粮、鸡精适量炒熟,再将冷却后的糯米饭与配料拌匀即可;和面时用开水和好后将面醒10分钟后开包。下面PP是包的过程
配好的馅
揉面
搓成条状
切成挤子
压成饼状
[
擀好的皮
包好看烧卖
上锅
大火蒸10-15分钟
熟了.