自己实足是个80后,难得下厨一次,上周日突然爱母之心突发(平时都是妈妈买汰烧的),亲自做了六菜一汤慰劳一下一家老小-------父母,老公,宝贝女儿。
实在不会做稀奇古怪,新颖独特的特色菜,那就来几样地道的家常菜吧,这是我妈妈经常烧的一些品种,我平时也不参观不学习不实践,今天都是靠自己琢磨出来的,不管结果如何,没有功劳,也有苦劳,咸淡适中是家人对我的评价,因为除了放油盐酱醋实在平常不过的料,我实在不知道什么料应该配什么菜了。
首先:糖醋排骨。虽然知道旺旺上的朋友已经对这道菜研究的滚瓜烂熟了,允许我在这里再罗唆一遍,我是这么做的:新鲜小排抽水,煮开后,撇出血沫,然后倒出来,沥干汤汁,把小排放一边晾冷。接着起油锅,放少许油,我怕一块块煎麻烦,就等油锅热后小排全部倒进油锅,不停翻炒,待煎透了捞出,剩余的油倒入小碗。接着在锅内放水,醋,糖,酱油,糖要多放些,熬透起泡后让排骨沐浴在这酱汁里,盖上锅盖,热熬几分钟,期间翻炒,让其入味。最后再搞些淋粉“扎泥”,洒上葱花点缀,一锅红红粘粘的排骨新鲜出炉了。
其次:花菜肉片。大家都会烧的。嘿嘿,花菜下油锅时后,忙切其他东西去了,等过来翻炒时已经有部分发焦了,连忙浇水。
第三:酱瓜毛豆。酱瓜是自己家里diy的哦,吃剩的瓜皮做的酱瓜哦。
第四:冬瓜榨菜。很清贫的菜。
第五:清炒蛏子。这个比较简单:姜片下油锅爆热,然后倒入蛏子,放入调味料,盐,味精,跺椒,翻炒后盖锅闷3分钟,时间太长肉质变老,太嫩怕不透。这道菜在烧之前要浸透,并在窗口吹吹,不要有水份。
第六:清蒸鱼,这条鱼不知道叫什么名字,据老板说比鲈鱼好吃,价格和鲈鱼差不多,这条鱼真可怜,变成无名英雄了,被吃了我们也不知道它的名字。以前清蒸都不放酱油,这次放了点六月鲜,蒸好后的味道还真不错。据说人家是放豆豉的,可惜咱家没有此料啊。
最后,一道汤。实在没有主意,到冰箱里捣鼓到几个肉圆和几个面筋,也不知道这样的味道好不好,不管了,汤总是要的,无汤总觉得不完美。
哈,大功告成。虽然这个过程说实话蛮辛苦的,都是自己一个人在操作,还要操着油手去拿相机拍每个菜的照片。老妈在研究股票,宝宝在自我娱乐,老公在打电脑,完全不顾我的手忙脚乱!不过看到他们吃的那么香,我真的很满足,无论味道如何!.