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[饮食] 第一次做的馒头

第一次做的馒头

买了豆浆机,每天在家做新鲜的豆浆,感觉好好!但每天都会产生豆渣,那些豆渣丢了可惜,吃嘛实在是令人头痛!这两天看网上的MM们DIY馒头什么的也极大的刺激了的动手欲望,于是昨天买了1KG雪雀牌的包子馒头自发粉和着一小碗豆渣,自己做起了“杂粮馒头”!
由于是第一次做,心情极为忐忑。按着说明调面揉面发酵,下午5点和的面,面和好后就吃晚餐,晚餐吃好了面也发好了。赶紧收拾收拾桌面做成形的馒头!蒸馒头的时候感到有点没把握,又打电话向同事请教,最终有了成果!
自我小结一下:
1、由于里面放了豆渣,所以馒头不白
2、最后成形的时候,搓的时间不够长,所以馒头表面不光滑,呈现为蜂窝状
3、由于有豆渣,吃到嘴里的时候“渣”的感觉很明显,口感欠缺
欢迎有经验的MM给我指证,让我下次做得更好!

[ 本帖最后由 wsj0214 于 2007-10-28 17:40 编辑 ].

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2007-10-28 08:35

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第一次做成这样,已经很不错了。加油!.

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做得不错嘛.另外问问你买什么牌的豆浆机了?做成的豆浆直接可以喝了吗?做豆浆要花多少时间?.

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我买的是九阳的豆浆机,因为人多,所以买的是容量大一点的(1300-1600ml),是JYDC-17A的那款。在淘宝上买的!
晚上把豆豆泡好,第二天早上直接放入豆浆机,加入指定的水,大概20分钟就有热腾腾的豆浆喝了!.

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请教LZ,你调面揉面发酵的具体步骤是怎么样的啊?我也用云雀牌的包子馒头自发粉和豆渣做过,结果弄出来的面粉粘答答的,也没怎么发起来!不知道是不是我放水、面粉、豆渣的比例不对。后来我只好把面糊放在碗里直接进锅蒸,做出来的东西有点象没有发出来的糕,一点也不象馒头!.

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回复 5#聿飞妈 的帖子

我也没有刻意的按比例做。就是早上的豆渣(老式的小孩子在幼儿园里用的搪瓷碗堆起来的一碗)和着1斤面粉(初次做,不敢多放)加了一点点水(水里放了半汤匙的糖)一起揉,和你的感觉一样面粉粘答答,于是我继续加面粉,边加边揉,直到觉得面粉不再粘手就没加面粉了,结果那1公斤面粉只剩下1/8的样子了! 所以下次我做的时候决定先不要放水,就豆渣和面粉试试看,宁愿干了再加水!
我的面大概和了半个小时了,然后用一块湿纱布盖在上面发酵了近1个小时,看着面团变大。接着再揉搓成条,切成块,又放了半个小时,最后上锅蒸。当然是把水烧开了再放的馒头,蒸了20分钟,拨了插头又放了大概3分钟才揭锅盖。
你回去再试试吧!.

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豆渣可以炒着吃

老家妈妈经常把豆渣炒了吃,多放点油,把大葱、姜切碎爆炒然后放豆渣,翻炒两分钟加点盐即可。可以就馒头、喝粥吃,很香。。。可以试试

[ 本帖最后由 amyliu1975 于 2007-10-29 10:16 编辑 ].

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