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[求助] 自磨的芝麻核桃粉为什么和买不一样?

自磨的芝麻核桃粉为什么和买不一样?

买了生芝麻洗凈炒熟后和核桃用搅拌机自磨,磨的时候就好辛苦,搅拌机经常打滑,一点一点磨,好不容易磨成了,芝麻核桃粉油光光,粘呼呼得躺乐扣盒里,都团成了一陀一陀的 可是食品一店买来的现磨芝麻核桃粉是松松散散干干的啊。

是我炒芝麻的环节没炒透吗?还是因为新的芝麻核桃油脂含量特别高?但是食品一店买的据说也是新芝麻核桃。。。。。我就是要想搞明白是否是技术问题 其他人是如何用搅拌机自磨芝麻核桃粉的,为什么我磨得嘎辛苦.

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因为商店里糖的比例较多,以及有的地方用花生粉冒充核桃粉。.

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我也一样,我认为自己的好。.

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是一陀一陀的,自己弄,干净,吃的放心.知道用的啥原料!.

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我也是自己弄的,的确是会一陀一陀的。而且为了少吃糖,我连糖也不放,不过不放糖的是我一个人吃的。.

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回复 2#小爱的妈妈 的帖子

先磨的芝麻,磨出来就是粘糊在一起的,加了核桃,更是。。。。。。。好像不用加猪油直接可以做馅了。.

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我昨天在家里也做了,我觉得粘的那种是好的,因为,芝麻与核桃都是有油的,肯定会粘起来。.

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没炒透.我看我妈炒过后用面杖一点点压出来的,一点不粘.

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我家的也不粘啊,松松的.

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我们自己做的也不粘的
两者都要炒的.

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自己做会不会太麻烦了?.

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到底是否是没炒透呢,那我下次再同样的芝麻多炒一会,但是炒多久到什么样程度可以看出炒透了呢?我老担心怕炒焦了。。。有做过的教教我。.

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引用:
原帖由 开心妈 于 2007-11-5 10:57 发表 \"\"
我们自己做的也不粘的
两者都要炒的
能讲一下,炒好后是用面杖一点点压,还是搅拌机打的吗.

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自磨的吃了放心,还是自磨的好。.

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店里卖的都是没有抄过的!.

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我磨过烤过的花生,是有些潮,这是正常的呀,他们是油性的

谁能告诉我芝麻核桃粉怎么吃啊.

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我第一次磨芝麻比较少,磨出来也是油油的,一砣砣的,每二次搅拌机里放得多了些,磨出来就好很多了,不那么油了.还有就是不要磨太长时间..

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请教买来的黑芝麻挑里面杂东西是不是很麻烦?.

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芝麻在锅子里炒有声音后,用手捻一下,如能捻碎,既熟了.关火,再炒几下,等自然冷却就可以磨了..

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我婆婆每年吃的芝麻都是自己挑过的,她一下午的成果给我看的,里面玻璃片,垃圾样样有。不过这活挺费眼神的。.

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一定要放糖,不放糖就黏黏的,放了糖就好了,试试吧.

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一样的,后来我又把磨过的拿出来放到微波炉里烤了一下,变松了。本想再粉碎一下的,懒得弄了,下次吧.

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以前,我做的也是这样,后来有一次东方cj的那个老师现场演示,我就问了,说是放点糖就好了,回家一试就好了

一定要放糖.

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至于粉碎嘛,我家用的是粉碎中药的机子二秒钟搞定.

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回复 24#young919 的帖子

能问问是什么牌子的中药粉碎机吗?家里用食物料理机弄有些弄不碎。.

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回复 24#young919 的帖子

我也想知道呢!还想磨点西洋参,一般料理机是不行的。.

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回复 23#樱桃小丸子 的帖子

有道理!.

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我是放冰糖一起磨的!不是没放糖的原因吧!.

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引用:
原帖由 young919 于 2007-11-5 16:19 发表 \"\"
我婆婆每年吃的芝麻都是自己挑过的,她一下午的成果给我看的,里面玻璃片,垃圾样样有。不过这活挺费眼神的。
我第一次磨的时候也挑的,挑花了眼,后来我妈妈教我直接洗,用比较深的容器,芝麻是自然浮起来的,用勺子捞起,渣子碎石都是沉下去的,倒掉,省了不少功夫。.

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引用:
原帖由 xuping 于 2007-11-5 16:14 发表 \"\"
芝麻在锅子里炒有声音后,用手捻一下,如能捻碎,既熟了.关火,再炒几下,等自然冷却就可以磨了.
是象“劈啪”爆开的声音么?.

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怎么这么麻烦呀,星期天在我们那的菜场,专门有人把全部洗好炒好的各种原料,芝麻、核桃、杏仁和各种杂粮等十几种,你要什么秤好后他们帮你磨好,我记得他们是先把冰糖打碎,然后再放的芝麻打碎的,然后是用一个盆子,把所有打碎的东东一起在里面拌均。不过拿回家以后,粉还是会有块的。不过吃起来还不错,很容易打散的。比起来我还是比较幸运的,不用自己动手了 .

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核桃不能与芝麻同时下去,糖/芝麻一起打好,生核桃肉下去稍微打打.

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回复 26#Junmama 的帖子

静安寺的雷允上药店里有小型中药粉碎机,可以代加工粉碎中药材,只要付点加工费就可以了。我去切西洋参时看到的。买机器我觉得不合算,利用率不高。.

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核桃有油的呀,是有点粘的.我们家从来不放糖放在粥里煮着吃很养人的.

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回复 29#乐乐妈咪 的帖子

这个洗的办法好.

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