发新话题
打印【有4个人次参与评价】

[饮食] 丁当家厨房3——匹萨

丁当家厨房3——匹萨

周日家里来客人,准备烤个pizza发挥一下,网上看到的量可以做两个8寸的,于是先做一个操练一下。

先做面皮

干酵母1.5小勺
水3/4杯(冬天用温水,看到也有人用牛奶的)
普通面粉300克
糖1大勺
盐0.5小勺
软化奶油30克.

附件

DSC_0478.jpg (76.11 KB)

2007-4-11 22:34

DSC_0478.jpg

TOP

酵母与水、面粉、糖、盐搅拌成面团
加入奶油揉到表面光滑有弹性.

附件

DSC_0482.jpg (80.76 KB)

2007-4-11 22:34

DSC_0482.jpg

TOP

然后盖上盖子让面团发酵,因为时间不是很够,看到有个贴子说可以用烤箱余温热一下,就开了两分钟烤箱,然后把面团放进去一会再拿出来,果然效果很好

接下来准备比萨汁

洋葱1/4个
大蒜头1瓣
奶油10克
番茄酱2大勺
水6大勺
盐1/4小勺
黑胡椒粉1/4小勺
牛至叶粉(比萨草)1/4大勺(这个没有,省略了)
糖1大勺.

附件

DSC_0484.jpg (74.28 KB)

2007-4-11 22:35

DSC_0484.jpg

TOP

把洋葱和大蒜头去皮剁碎。
炒锅加热,加奶油炒香洋葱、蒜末。
加入剩下的材料炒煮沸即可。.

附件

DSC_0488.jpg (83.21 KB)

2007-4-11 22:35

DSC_0488.jpg

TOP

接着准备馅料

准备了洋葱、青椒、菠萝、蘑菇、火腿、香肠,明显没有经验,准备得太多了。。。.

附件

DSC_0486.jpg (88.04 KB)

2007-4-11 22:36

DSC_0486.jpg

TOP

两个钟头不到,面发好了,好大一团

分成两份,加了点面粉揉一下,醒15分钟.

附件

DSC_0493.jpg (116.01 KB)

2007-4-11 22:36

DSC_0493.jpg

TOP

需要用擀面杖擀一下,家里没有,随便弄了一下。后来丁当玩橡皮泥时发觉她有跟压橡皮泥的小型擀面杖,不知道能不能用的。

需要用叉子在饼皮上刺洞,以免烤时鼓起。一下子没找到叉子,用刀替代一下了。.

附件

DSC_0544.jpg (70.23 KB)

2007-4-11 22:37

DSC_0544.jpg

TOP

涂上pizza汁,边缘不涂.

附件

DSC_0498.jpg (78.13 KB)

2007-4-11 22:37

DSC_0498.jpg

TOP

铺上小葱买的马苏里拉芝士.

附件

DSC_0502.jpg (79.34 KB)

2007-4-11 22:37

DSC_0502.jpg

TOP

噩梦开始了,料放上去怎么这么多呢。。。。。。
情急之中把应该后面放的一层cheese也放上去了.

附件

DSC_0503.jpg (93.68 KB)

2007-4-11 22:38

DSC_0503.jpg

TOP

一座小山在烤箱中。。。。。。.

附件

DSC_0504.jpg (87.14 KB)

2007-4-11 22:38

DSC_0504.jpg

TOP

本以为烤熟了会瘪下去点,但是却让我很失望
拿出来一家人看着这座山很是晕
妈妈说:你不是带丁当去papa john's做过pizza嘛,怎么放这么多料
当当说:把这些料弄下来回锅炒一下又是个菜了

我的第一个pizza就是这么一座山,众人用筷子分食了
.

附件

DSC_0506.jpg (94.11 KB)

2007-4-11 22:39

DSC_0506.jpg

TOP

还好这是演习,第二天就知道了,决心雪耻
其实做个pizza只需要一点点材料.

附件

DSC_0547.jpg (93.54 KB)

2007-4-11 22:39

DSC_0547.jpg

TOP

上面一层cheese在烤了15分钟后才放.

附件

DSC_0548.jpg (87.44 KB)

2007-4-11 22:40

DSC_0548.jpg

TOP

现在嘛有点样子了.

附件

DSC_0549.jpg (80.7 KB)

2007-4-11 22:40

DSC_0549.jpg

TOP

第二个pizza,成功!.

附件

DSC_0551.jpg (110.7 KB)

2007-4-11 22:40

DSC_0551.jpg

TOP

这个pizza得到了大家的认同.

附件

DSC_0553.jpg (97.94 KB)

2007-4-11 22:41

DSC_0553.jpg

TOP

看看拉丝效果.

附件

DSC_0556.jpg (84.14 KB)

2007-4-11 22:41

DSC_0556.jpg

TOP

相信以后我会做得更好的。.

TOP

好玩!.

TOP

诱人,我想吃一块..

TOP

真不错,也想做.

TOP

提示几点:
1.CHEESSE应该铺在最下面,也就是番茄酱上面就可以了,不用第二次摆放。烤的时候上面的料会慢慢陷到CHEESE里去的。
2.上面的料真的不用准备那么多,各种料相间地把饼面铺满就可以了,我也是经过多次的实验才发现,其实放得多效果不好。
3.除了马祖里还可以尝试掺一点其他口味的CHEESE,因为马祖里只有拉丝作用,口味不佳。
4.做底的番茄酱,不用煸炒,直接涂上去就可以了,不过一定不要忘记加入牛至叶,家乐福有卖的,也叫PIZZA草叶,这种叶子与马祖里CHEESE混合会产生一种特有的香味。.

TOP

灵的!.

TOP

旺爸居然有这么多pizza心得!厉害!佩服!.

TOP

回复 #23旺旺她爸 的帖子

灵的,学习了。.

TOP

回复 #23旺旺她爸 的帖子

做底的酱还有个偷懒办法,买现成的罐装意面酱,再洒点牛至叶就成。一罐可以做N次。.

TOP

老灵额!.

TOP

请问一下,制作pizza除了用马祖里CHEESE,还可以用其他的什么牌子的CHEESE呢?
还有,我上礼拜天照着叮当妈的食谱做了pizza,在面粉下垫了锡纸,但是烤出来的pizza底是白白的,象大饼一样,怎么会这样呢?.

TOP

灵的,准备也去试试!.

TOP

有哪位妈妈用过德国的类似双立人的锅子作过批萨?操作和丁当妈妈一样么?.

TOP

回复 #31 susan 的帖子

我用菲仕乐锅子做过的,就是火一定要小,让它慢慢烤,味道不错的.

TOP

回复 #29 世纪夏 的帖子

不要垫锡纸,盘上抹点油,底会更脆。
烤出来白是因为还没烤好,嘻嘻,继续吧,面稍微少点,不然要烤得时间长,且面粉容易跟酱相互渗透,最后里面粘粘的。可能我的酱抹得太多,我喜欢吃酸的。
其他CHEESE用过了,拉丝效果没马祖里的好,口感也不怎么的,不知道是不是挑的不好,反正是不能用国产CHEESE了。.

TOP

谢谢楼上妈妈的回答,那么要锅底放点黄油么?大约是多少时间?.

TOP

回复 #34 susan 的帖子

第一次没经验,饼太厚,烤出来象蛋糕,吓死我了。第二次减了一半的面粉,烤了25分钟,但是觉得上面的青椒、洋葱略微有点生,第三次烤了30分钟,而且之前在蔬菜上刷了点油(不能太多油,烤到一半会流出来的),然后就熟了。我放的肉是生牛肉片,先腌过的。估计放培根的话不要那么多时间,25分钟够了。

锅底是用刷子刷的色拉油,有一次用黄油,觉得很香,但是后来黄油用完了,色拉油也不错,但不能多,刷一层即可。

[ 本帖最后由 hanxinjuan 于 2007-6-7 17:04 编辑 ].

TOP

回复 #33 hanxinjuan 的帖子

楼上妈妈的指点,明天继续试验 ,LG继续当小白鼠..

TOP

好吃!不过不会做。.

TOP

提示: 该帖被自动屏蔽

TOP

丁当妈的帖子总是介绍的很详细,还有旅游的,真是很佩服,是个全能的妈妈.

TOP

谢谢楼上的指导。决定马上去超市买好配料,晚上试效果.

TOP

为了让饼的边缘金灿灿更漂亮些,可以在第二次放CHEESE是给饼的边缘涂上蛋液,试试吧!.

TOP

更偷懒的办法:家乐福里有卖PIZZA白面饼,回来自己回料直接放烤箱,不用自己发面了.

TOP

发新话题