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[饮食] 如何才能煮蛋不破壳

如何才能煮蛋不破壳

早上给孩子煮鸡蛋,鸽蛋,鹌鹑蛋,经常会破壳。上网查了,说是放点盐,试了试,可鸽蛋还是会破壳,各位有什么好办法吗?.

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好像是不要把鸡蛋从冰箱里拿出来马上煮,温差太大,容易破.

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水煮开了就把火关了,别开锅盖闷几分钟就好了。.

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煮之前冷水冲一分钟
或者头天从冰箱里拿出来放着第二天煮
鸽蛋皮薄要小火.

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回复 4#千慧妈 的帖子

能干的FB头子啊~~果然有一手~.

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谢谢各位,明天继续试。.

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放点盐.

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回复 5#carrie813 的帖子

谢谢捧场.

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这个我晓得。买个煮蛋机,可以煮鹌鹑蛋的那种。.

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刚开始烧的时候用小火,否则放盐也没用的,滚了才能把火开大点.滚5分钟.闷十分钟.或者滚十分钟,肯定熟..

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用煮蛋机.

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反正要剥壳的呀 让它去好了.

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引用:
原帖由 dayan888 于 2007-12-5 20:10 发表 \"\"
用煮蛋机
.

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在水中放一点点醋,煮好的鸡蛋既不破也易剥壳..

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学习了.

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其实很简单不用放任何东西,只要鸡蛋放在冷水里,开始用小火慢慢煮,直至水开,就不会裂开.
这个道理很简单,要让鸡蛋均匀受热,千万不要用猛火烧..

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开着锅盖,保证蛋壳不会破。.

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蛋要新鲜,否则也很容易煮破的.

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在水中放一点点醋,煮好的鸡蛋既不破也易剥壳.

开着锅盖,保证蛋壳不会破
-

----------这两个办法回去实践下.

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冷水下锅煮,刚开始的时候火不要开的太大..

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冷水煮。.

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将蛋放入冷水中直接煮.

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引用:
原帖由 adenoruru 于 2007-12-6 09:42 发表 \"\"
其实很简单不用放任何东西,只要鸡蛋放在冷水里,开始用小火慢慢煮,直至水开,就不会裂开.
这个道理很简单,要让鸡蛋均匀受热,千万不要用猛火烧.
同意. 这个我儿童时就知道
用冷水,小火就可以..

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用冷水,小火煮.

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可以从冰箱直接拿出来煮。用冷水,小火(水开后煮6分钟).

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对的,先放几分钟,然后再用冷水冲,在烧的时候加点盐,一点点就好.

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又学到一招.

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用煮蛋机,不仅不破,还可以控制老嫩。.

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引用:
原帖由 adenoruru 于 2007-12-6 09:42 发表 \"\"
其实很简单不用放任何东西,只要鸡蛋放在冷水里,开始用小火慢慢煮,直至水开,就不会裂开.
这个道理很简单,要让鸡蛋均匀受热,千万不要用猛火烧.
早上起来很忙的,这样慢慢煮好是好就是时间有些长.

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引用:
原帖由 zzh91666 于 2007-12-5 12:35 发表 \"\"
水煮开了就把火关了,别开锅盖闷几分钟就好了。
就这个方法,水开就关,闷几分钟就好了.

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我来介绍一下

以前在一本食品科学期刊上看到“七分钟”煮蛋法:蛋洗干净后,在水未开前(温水尚无气泡)放入,蛋放入后至沸腾约一分钟,煮沸状态再一分钟,关火后不要揭盖焖五分钟后,蛋取出用冷水冲(天热时在凉水中冰一会)即可。
几年了一直用这个方法,煮出的蛋壳不会破,用冷水冲后剥壳也很容易,且蛋黄刚好凝固,吃起来很香的。.

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引用:
原帖由 快乐宝宝快乐妈 于 2007-12-7 09:52 发表 \"\"
以前在一本食品科学期刊上看到“七分钟”煮蛋法:蛋洗干净后,在水未开前(温水尚无气泡)放入,蛋放入后至沸腾约一分钟,煮沸状态再一分钟,关火后不要揭盖焖五分钟后,蛋取出用冷水冲(天热时在凉水中冰一会)即可 ...
学到了.

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