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[分享] 苹果的味道~

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苹果的味道~

上周一中午在MSN和美国的友人聊天,他刚好做了苹果派,于是跟着把方子要了过来~周6正好开工~也好给他一个交代,完成他给偶布置滴作业~
周日LG的姐姐来家里玩,给她做了个乳酪蛋糕,于是儿子也吵着要吃,只好又做了些大理石乳酪小蛋糕诶~,LG说偶家的电表转的比飞机还快啊~~

[ 本帖最后由 carrie813 于 2007-11-27 08:58 编辑 ].

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打发黄油.jpg (52.26 KB)

2007-11-26 22:09

打发黄油.jpg

蛋黄分批加入.jpg (55.58 KB)

2007-11-26 22:09

蛋黄分批加入.jpg

拌入低筋面粉.jpg (60.58 KB)

2007-11-26 22:09

拌入低筋面粉.jpg

成团后进冰箱醒2小时.jpg (38.62 KB)

2007-11-26 22:09

成团后进冰箱醒2小时.jpg

将面粉重新瓣开.jpg (33.83 KB)

2007-11-26 22:09

将面粉重新瓣开.jpg

全部瓣好了.jpg (46.72 KB)

2007-11-26 22:09

全部瓣好了.jpg

重新捏好后分三团.jpg (39.08 KB)

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重新捏好后分三团.jpg

擀薄后放模子里.jpg (30.43 KB)

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擀薄后放模子里.jpg

扎上很多小洞.jpg (48.25 KB)

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扎上很多小洞.jpg

放入苹果酱,然后再加一层酥皮.jpg (37.38 KB)

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放入苹果酱,然后再加一层酥皮.jpg

苹果切片.jpg (36.77 KB)

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苹果切片.jpg

和黄油一起炒.jpg (54.14 KB)

2007-11-26 22:09

和黄油一起炒.jpg

加入肉桂粉和糖.jpg (75.6 KB)

2007-11-26 22:09

加入肉桂粉和糖.jpg

加淀粉后勾芡盛起.jpg (47.12 KB)

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加淀粉后勾芡盛起.jpg

包苹果馅啦.jpg (29.73 KB)

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包苹果馅啦.jpg

小苹果派的胚.jpg (77.33 KB)

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小苹果派的胚.jpg

小苹果派.jpg (84.02 KB)

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小苹果派.jpg

新鲜出炉的苹果派.jpg (50.04 KB)

2007-11-26 22:09

新鲜出炉的苹果派.jpg

底部的苹果派.jpg (58.57 KB)

2007-11-26 22:09

底部的苹果派.jpg

完美脱模的乳酪蛋糕.jpg (44.76 KB)

2007-11-26 22:09

完美脱模的乳酪蛋糕.jpg

大理石乳酪蛋糕.jpg (51.69 KB)

2007-11-26 22:23

大理石乳酪蛋糕.jpg

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经理啊,你真是不得了,天天折腾,佩服佩服!晚上看你的贴子真馋人,觉也睡不着。.

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回复 2#不二周助 的帖子

亲爱的,我是看你的帖子睡不着诶~不知道怎么才能把儿子培养的和你女儿一样厉害~.

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灵啊灵啊~~
酥皮就是前面擀的面皮吗?还有苹果派经理用的蛋糕模子烤的?用料多少能不能介绍一下.

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回复 4#乐乐虎妈妈 的帖子

苹果派的原料:
黄油60克+70克,细砂糖130克,鸡蛋一只,低筋面粉150克,一小调羹肉桂粉,苹果2只,去皮去芯切成0.5CM的薄片备用(其实就是面团在冰箱里快醒发好了做苹果酱)
偶这里都用了2倍的料,因为根据方子只能做一个8寸的派,我想做点给朋友,所以才有了后面的小苹果派哦~
做法:
1。70克的黄油+肉桂粉+100克细砂糖,用大火炒苹果片,然后变中火炒到快要收干了放些淀粉勾芡后待凉
2。60克黄油+30克糖打匀,然后分2次把鸡蛋放入并打匀
3。将低粉加入2中搅拌均匀后放冰箱醒2小时
4。开醒好的时候可以做苹果酱了,然后将面团取出来瓣开,再揉成面团。偶是150克一团(这150克才做了5个小苹果派哦),然后75克2团,这2团是用来做8寸派的,偶用的是蛋糕的模子~
5。用75克面团擀成0.2CM厚的饼底,扎上小洞,加入苹果酱,再用另外75克擀同样的饼不用扎洞直接盖上去
6。180度预热,烤20——25分钟,视个人烤箱情况~

[ 本帖最后由 carrie813 于 2007-11-26 22:55 编辑 ].

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回复 5#carrie813 的帖子

谢谢这么详细的介绍:) 收藏了,做为下一个目标!.

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回复 6#乐乐虎妈妈 的帖子

忘记说了,我这里用了3只苹果的量,做苹果酱用的是第一条的黄油和糖的量,感觉正好,其他如果面粉翻倍调料也要翻倍的哦~.

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经理的LG和琦爸一样啊。。。。男人们怎么都是这样涅?有得吃还要担心电费
好漂亮的乳酪蛋糕呀,真是完美.

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回复 8#helen_az 的帖子

是啊~需要强烈BS他们,他还是一边往嘴里塞乳酪蛋糕一边说的这话呢~.

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就在等你的周末作业,总算盼来了。.

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回复 10#young919 的帖子

周日累了不高兴整理照片呢~~.

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想想也好吃,吃吃真的好吃.

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国外做苹果派有专门的苹果,是又酸又硬的那一种,生吃口感不好,只适用于焙烤.不知国内是否有卖这种苹果?.

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楼主真能干啊,是全职的妈妈,,吗?.

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回复 13#Zwiebel 的帖子

偶用的是红富士,有点酸酸甜甜的~.

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回复 14#million 的帖子

偶8是~只是双休日滴干活诶~.

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请问经理这个从开始做准备工作到成品出炉你花了多长时间?.

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回复 17#wsj0214 的帖子

是说苹果派么?这个做起来蛮快的,但是当中要放冰箱冷藏2小时才能再拿出来用,如果把这个时间算上去的话到成品一共要三小时左右吧.

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楼主弓虽。
佩服。
看来我也得学学了,也让儿子吃得香香的,长得胖胖的。。。。.

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经理,我喜欢看你的美食,正在采购原料阶段.想请教一下,那个电动打奶油的DD在什么地方买呀..

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请问你用的哪种烤箱啊..

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回复 20#BLG52 的帖子

偶也是在淘宝上淘来的,祁和和打蛋机60元~~.

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回复 21#ivy889 的帖子

长帝25KB~.

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经理又出新作品了,羡慕啊..

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经常被经理考验意志力啊,只能看没得吃啊。。。。。.

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回复 5#carrie813 的帖子

经理,我正在学习,用本子抄下来了,可是抄到最后,有2处不解,
1)图片是2是把蛋黄分批加入,做法2是把鸡蛋分二次加入,我是初学者,所以不懂是不是只用放蛋黄啊?
2)做法第6条,180度预热,请问是要预热几分钟,东西才放进烤箱开始烤呀,烤的时候是多少度啊?
顺便问一下,烤网是干什么用的,我看到我订的烤箱没有烤网。哪里有卖呢,没有烤网可以烤东西吗?
我的烤箱这周会到,想着先学做你的苹果派,呵呵~~

[ 本帖最后由 悠然 于 2007-11-28 09:35 编辑 ].

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提示: 该帖被自动屏蔽

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回复 26#悠然 的帖子

1)图片我写错啦~是鸡蛋液分批放进去,对不起哦~
2)以后看到有预热一定要看清楚哦~要看到里面的管子暗下来了证明温度到了,这样烤出来的东西稳定~
3)烤网是用来放蛋糕模子比较方便,一般不用也行~我是进烤箱发酵2盘面包的时候使用的,还有就是做土司可以把土司模直接放烤网上~8寸的苹果派我也是放在8寸的蛋糕模里做的,偶米买派盘~这个也是放在烤网上,要放在倒数第2层上烤的,后来怕底下焦了在快好的时候偶移到中间一层的..

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引用:
原帖由 娇娇妈 于 2007-11-28 09:59 发表 \"\"
口水一滩~~~~~了不起。
我也做过次,不过呢面皮太硬了,懒人只能吃外卖了。
面皮太硬是因为揉的太多了,起劲了。
如果家里有食品加工机的可以把黄油和面粉一起放入,打成面包糠样的即可。.

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这个乳酪蛋糕绝对完美哦!!你是用活动膜的吗?我每次头疼的就是如何在膜里铺上油纸啊.

[ 本帖最后由 yingfeng 于 2007-11-28 11:26 编辑 ].

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回复 30#yingfeng 的帖子

我把活动模的底拿出来放在油纸上照着剪好的,休息天剪了好几张哦~放着幔慢用

[ 本帖最后由 carrie813 于 2007-11-28 12:46 编辑 ].

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灵的,.

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这个苹果派是做大的?还是小的阿?,看小的,一个个吃蛮方便的。那个大的,吃的时候咋弄?.

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对LZ强烈的PF、PF、PF!.

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回复 33#朱朱妈 的帖子

是啊!!做好就后悔了!不该看着朋友拿个8寸盘吃偶也来这么一个!到吃的时候都米法下刀诶 ,于是干脆变成手抓饼了~~还好后来一半面粉做了小的,送人自吃两相宜诶~.

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偶来得不久,问句题外话,为啥要叫LZ为"经理"呀?好奇的说....

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回复 36#阿里妈妈 的帖子

因为~~~偶在这里开西饼店哦~~.

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一直以为经理是个全职妈妈,看来我真是惭愧,每天下班能打理个晚餐给他们吃已经觉得很吃力了 ,以后真是要改进改进了.

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