鸭肉粥是在网上看到的,考虑到最近身体不好,决定做了给自己补补。鸭肉益气补虚,吃了不上火。今天买了一整只鸭子,二只鸭腿煮粥了,其余一半煮芉艿鸭子汤,另一半红烧了,可谓一鸭三吃,嘎嘎!
原料:鸭腿2只,大米3、4把,薏米仁一把(可省),燕麦片一把,香菜一两
辅料:料酒、盐、鸡精、姜
做法:
1、一早起来把米、薏米(或糯米)、燕麦浸泡1、2小时。
2、把鸭腿洗净,放入烧开水的锅里,去血水。取出冲冷水洗去浮沫,待用。
3、焖烧锅内胆加水(约米的3、4倍,这个没办法精确的,只能目测了,多煮几次就知道水量了)烧开,放入鸭腿,加拍碎的生姜、加料酒(可能会觉得有点腥,可多加一点),大火煮开大概15分钟,倒入泡好洗净的米,再大火煮开5分钟,后小火煮30分钟,最后关火放入焖锅中焖。
4、将近午饭时分,将焖烧锅内胆取出,继续中火煮,一边加盐一边搅拌以防粘底,尝尝味道差不多了,加入切好的香菜。
5、吃时将生姜挑出,加点鸡精就好了。
哇!鲜香营养的鸭肉粥上桌了!
P.S
1、鸭肉最好是撕成条状,偶偷懒了,反正自己吃,呵呵
2、吃不惯香菜的可以加香葱末,琦爸和琦琦超爱吃香菜,所以粥和汤里都放香菜的。
3、看到碗里有褐色的物体吗?这是鸭肝,因为琦爸不爱吃内脏所以之前没有加。
我觉得偶尔吃点鸡、鸭、鹅肝(在保证是卫生的前提下)也未尝不可。所以我先把琦爸那碗粥盛起后,加入切成丁的鸭肝,中火,继续搅拌,一会儿就能吃了,(不要时间太久,老了不好吃)。
煮粥最好是用砂锅,网上都说电砂锅不错,我家没有,呵呵,不讲究了,所以就地取材用焖烧锅,我们全家吃下来觉得也不错。当然如果不在乎煤气的也可以用一般的锅子。
大米最好用东北大米,我是特地去买了XX有机珍珠米,真是不错,很香,就是太贵了,6元一斤。家里有糯米的也可以放一把,这样煮出的粥很绵。我一般是放点燕麦片,加点粗粮更有营养。.