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[饮食]
我要准备烧菜了,第一个菜,水笋烧肉哪能烧啊?
1楼
不二周助
不二周助
(学习Nativity Ode) 发表于 2007-12-14 13:45
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我要准备烧菜了,第一个菜,水笋烧肉哪能烧啊?
问问这里各位妈妈,水笋怎么挑?怎么处理?肉买什么肉?一斤肉要放多少水笋?最后是,什么工序?汗颜,厨艺实在不怎么样。我30岁才刚学会炒青菜,后来是难得“锻炼”一下,平时不烧的,厨房间很新,煤气费一点点。但我对烧菜还是有热情的。先谢谢了。
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2楼
香甜蛋糕
香甜蛋糕
(善待别人就是善待自己) 发表于 2007-12-14 14:05
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回复 1#不二周助 的帖子
每一年的寒假看我妈这么做的:
1、到南货店选嫩的笋干(去掉老根的)大概用2—3根,放在淘米水里浸泡,每天换水,泡了几天再放在煤气上小火烧开让笋干发一发。待软了就刀切成自己喜欢的大小,成片状。
2、选五花肉,也就是肋条肉。肉先放油锅炒一下,再放点酒、葱、姜在一起炒,然后放酱油、笋片一起烧了。先大火烧开,然后小火一直捂到肉好吃了。我喜欢吃肉的时候是到嘴即化的口感了。
我只是看到我妈的多次操练才在此献丑了,大家可以补充,各人的烧法不同。
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3楼
香甜蛋糕
香甜蛋糕
(善待别人就是善待自己) 发表于 2007-12-14 14:19
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这几天我妈已经开始泡笋干了,伊讲元旦吃。
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4楼
VanVanMM
VanVanMM
(忙乎乎的周末忙乎乎的工作) 发表于 2007-12-14 15:46
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偶家是大火烧开后,倒入砂锅中慢慢炖.
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5楼
恺睿妈
恺睿妈
(......) 发表于 2007-12-14 15:55
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水笋烧肉喜欢的,不能用精肉,没油的,最好用较肥的肉,这样烧的笋才好吃,你也可买纯肥肉,肉可不吃,我觉得肉烧笋的话最主要吃笋,肉和笋烧后肉不怎么好吃的..
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6楼
小泡妈
小泡妈
(将要过半的2012) 发表于 2007-12-14 17:05
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红烧肉好了,里面不要放别的东西,这样好做点!容易成功,第一次么.
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7楼
william@2000
william@2000
(没有心情就是好心情) 发表于 2007-12-14 18:27
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LZ 第一次烧菜起点高的, 哈哈
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8楼
lindazhou
lindazhou
(......) 发表于 2007-12-15 07:51
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回复 1#不二周助 的帖子
原料也要好.我买五丰牌的五花肉,还有邵万生买的孟宗笋干丝.
笋干丝三四天前开始浸泡,到煮的时候,先把肉出下水.
我是放电炖锅里烧的.把肉和笋干一起放进锅,加酱油,生姜,,冰糖,少许盐和一点点水搅拌一下,就可以烧了.中间再搅拌几次,均匀入味.
笋干放多少我不讲究,如果多的话,加少许油.另外我不加酒,五丰牌的肉很香.
用电炖锅做很适合我们这种手艺不行的.
我今天下午也要烧了..
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9楼
susie-dodo
susie-dodo
(授之以鱼,不如授之以渔!) 发表于 2007-12-15 07:58
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晕,新手就学学红烧肉吧,很容易的。
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10楼
不二周助
不二周助
(学习Nativity Ode) 发表于 2007-12-17 09:24
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谢谢LS各位。
汇报下,昨天烧过了,就像烧红烧肉一样地烧,水笋和肉一起多炖一会儿,味道不错,六个人吃得只剩一点点了。还烧了一些其他家常菜,忙S我了,不过很有成就感。.
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11楼
carrie813
carrie813
(一切重新开始~~) 发表于 2007-12-17 10:39
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回复 10#不二周助 的帖子
哈哈~继续加油~看到你的题目本来想回你,可是很多高手妈妈说的都好详细呢~
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12楼
不二周助
不二周助
(学习Nativity Ode) 发表于 2007-12-17 16:59
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回复 11#carrie813 的帖子
经理是高手。以后还要来请教。Thanks。.
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